红烧魔芋的做法大全，红烧芋头的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧芋头食材明细芋头7个葱段少许红糖25g花生油适量酱油适量盐适量咸甜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧芋头的做法步骤1芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。2将去好皮的芋头切滚刀块。3深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。4芋头煮至8成熟，捞出备用。5起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。6倒入芋头，翻炒。7倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。8待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。

我的做法是将魔芋切好后放人锅中用开水再煮一下，煮时加少许盐。然后素炒可配点辣椒和芹菜；掺肉烧、闷也可以。不会觉得有腥味。你可以试试看。

先把魔芋用80度的开水疗一滚然后捞起来，然后准备好的老姜、大蒜、郫县豆瓣、花椒适当分配。在把锅里的油烧到刚刚冒青烟的时候，把准备好的老姜、大蒜、郫县豆瓣、花椒一起放到锅里熬煎，熬煎到有香味的时候在掺半斤水进去煮，开的时候在把魔芋倒进去煮，起锅时在放点少许的浅粉水。（这样绝对巴适）

你好！我的做法是将魔芋切好后放人锅中用开水再煮一下，煮时加少许盐。然后素炒可配点辣椒和芹菜；掺肉烧、闷也可以。不会觉得有腥味。你可以试试看。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

红烧魔芋鸡。 原料：鸡半只（250克），魔芋100克，青蒜2根，辣豆瓣酱、食用油、酱油、料酒、姜片、盐各适量。做法：1.将鸡切块置盘中，放入酱油、料酒腌片刻；将魔芋冲洗数遍去碱味；青蒜切段。2.油烧热，将腌好的鸡块翻炒至八成熟起锅。3.将适量辣豆瓣酱放入油锅中翻炒后，加入鸡、魔芋、腌鸡块的调料、姜片、盐、青蒜段，翻匀、烧熟。起锅盛于盘中即可食用。营养点评：鸡肉蛋白质含量高、脂肪低且多含人体需要的不饱和脂肪酸，维生素A含量丰富，还含有维生素C、E、B1、B2。鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、活血调经、低脂低热。魔芋又称 ，富含多种氨基酸、镁、铁、钾、钠、锰、铜等微量元素。魔芋能扩张毛细血管、降血压、降胆固醇，能抑制人体肥胖，防治冠心病。魔芋消化吸收慢，能清除肠壁上的废物，是肥胖和便秘者理想的低热低脂保健品

食材明细猪五花肉一斤魔芋一盒葱段适量姜片适量大料适量桂皮适量香叶适量干辣椒适量盐适量冰糖适量白糖适量料酒适量老抽适量生抽适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度魔芋红烧肉的做法步骤1把五花肉洗净，切块，魔芋用清水洗净备用。2锅中做水，把五花肉块放进去，水开后撇去浮沫，煮一会3把焯水的五花肉捞出来，控干水分，备用4铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5、6个冰糖，慢慢烧化5冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉放进去，炒糖色6五花肉炒一会上色后，放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再炒一会，把香料炒出香味7加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一个小时8煮到一般时间的时候，加入魔芋，继续炖煮，到汤汁收浓，放入一点鸡精，最后淋上一些香油，即可装盘小窍门1、炖红烧肉的做法有很多，我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色，直接加水，炖煮放入老抽也可以2、用冰糖炒糖色，肉的颜色比较红亮，但冰糖不要放多

不明白啊 = =！

主料魔芋500克 辅料油适量盐适量豆瓣酱适量 步骤红烧魔芋的做法步骤11.魔芋切条泡水二十分钟红烧魔芋的做法步骤22.洗净、沥干红烧魔芋的做法步骤33.起锅放油烧热，下两勺豆瓣酱小火炒香红烧魔芋的做法步骤44.放入葱蒜炒香红烧魔芋的做法步骤55.倒入魔芋红烧魔芋的做法步骤66.炒三分钟红烧魔芋的做法步骤77.倒入一大碗高汤红烧魔芋的做法步骤88.烧开，大火十分钟， 中小火十分钟红烧魔芋的做法步骤99.最后大火收汁，加点鸡精就可以出锅了

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫2.焯过水的五花肉捞出备用3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂4.加入2大勺生抽5.1大勺红烧酱油翻炒均匀6.再加入一大勺料酒去腥7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮8.放入研磨出的意大利混合香料9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料10.加入热水，没过五花肉即可11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可

魔芋烧鸭: 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。 辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条； 2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内； 3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅； 4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软； 5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精； 6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。 色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣 魔芋鸡翅 材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调味料： 1、酱油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯； 3、水淀粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [注]： 1、翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤。 2、魔芋是蒟蒻的别称，口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。 魔芋豆腐 魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名蒟蒻。属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长。据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。 高钙玉米饭 材料：米2杯、水2杯、鱼肉50克 玉米粒100克 魔芋100克 调味料：盐、白胡椒粉各少许 做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可。 营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克 泡椒魔芋 原料：魔芋粉50克，泡椒100克 调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。 做法： 1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。 2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。 3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。 绣球素梅花虾球 原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。 调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。 制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。 特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。 调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。 制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。 3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。 特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。 高汤芋扎金华片 原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。 调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 制作：1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。 2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。 3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。 特点：造型美观、酥烂爽口。