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1,做法红烧啤酒鸭怎么做好吃红烧啤酒鸭的家常做法

啤酒鸭材料净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
红烧麻鸭的做法主料鸭肉500g辅料白砂糖30g生抽3茶匙花椒30粒姜片1块步骤1.买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。2.锅内热油,放入白砂糖熬糖色。3.鸭块放入锅内煸炒。4.鸭肉翻炒均匀,让每块鸭块都包裹上糖色。5.裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。6.花椒和姜炒香后加入少许水,调入适量盐,水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。

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2,红烧啤酒鸭的做法步骤图红烧啤酒鸭怎么做好吃

主料:鸭肉300g,啤酒500ml,香菇4个辅料:香葱1根,香菜2条,生姜5片,豆豉少许,酱油少许,辣椒干2个,白砂糖15g,蒜头3粒,食用盐适量步骤1.1.先把鸭肉清洗干净剁小块备用,香菇洗干净对半切备用。2.2.把香葱、香菜、干辣椒洗干净切段备用,生姜切片备用,蒜头剁成蓉备用,拿少许豆豉备用。3.3.锅洗干净放油烧热,把白砂糖放下去中火烧至起泡。4.白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了,不要烧过火了,不然就发黑变苦了。5.4.白砂糖烧好把鸭肉倒下去翻炒上色、入味,火稍微小一点,不然容易煎。6.5.翻炒如图所示差不多就可以了,可以放少许盐进去调味。7.6.这时可以放啤酒下去煮了,先是放一半啤酒中火烧开,再慢火烧15分钟左右,这时再加入香菇一起翻炒一下,让香菇入味,接着就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分钟。8.7.这时的啤酒已经煮得差不多干了,可以闻到淡淡的啤酒香还有肉香,把辣椒干、蒜蓉放进去一起翻炒。9.8.这道菜到这里已经基本做好了,把香葱、香菜洒上去稍微一炒就可以出锅了。10.9.这道菜啤酒基本都把鸭肉的油腻吸收了,所以吃起来不会感觉油腻,反而有点清甜,还有淡淡的啤酒香,有喜欢的朋友吗?小贴士烧白砂糖的时候不要烧太过哦,不然会发黑变苦的。

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3,红烧啤酒鸭怎么做

食材明细鸭边腿500克葱3棵姜4块老抽1勺醋0.5勺盐4克啤酒罐装1个五香粉0.5匙花生油30克咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度红烧啤酒鸭的做法步骤1准备洗净的鸭腿2将鸭腿斩成块备用3锅内烧开半锅清水4将鸭腿块倒进锅内焯水后捞起沥水。5准备葱姜和啤酒6另起锅大火烧热放入适量花生油,下葱姜爆香7倒入鸭块翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒烧开,水量不够可加少许清水11烧开后调味盐,五香粉。12转小火慢炖半小时左右,大火略微收汁即可关火出锅。13装盘后淋少许香油洒葱丝。
红烧啤酒鸭的做法步骤1准备洗净的鸭腿2将鸭腿斩成块备用3锅内烧开半锅清水4将鸭腿块倒进锅内焯水后捞起沥水。5准备葱姜和啤酒6另起锅大火烧热放入适量花生油,下葱姜爆香7倒入鸭块翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒烧开,水量不够可加少许清水11烧开后调味盐,五香粉。12转小火慢炖半小时左右,大火略微收汁即可关火出锅。13装盘后淋少许香油洒葱丝。
首先鸭子一只 要肥的 大的 然后 锅里 或大勺里 烧热水 水里加入适量麦芽糖[要是自己家吃不用放色素要是饭店卖的话可以加入适量红色素] 拿挂鸭子的钩子 把鸭子挂好 左手拿着挂好的鸭子 然后右手 拿大勺往鸭子身上淋水 淋透后关火 鸭子放入 风口处 放凉 记住 一定要风好 否则影响外观 然后 待鸭子风口完毕后 拿下来 准备配料 葱姜 花椒大料 香叶 入油锅 爆香 之后 锅里 填入水和啤酒 东古酱油 耗油 鸡粉一点点 盐 味素 白砂糖适量 水只要 没过鸭子就可以 然后 小火 盖上锅盖 闷30分 等把汤 都收汁了 鸭子也可以出锅了 主要是这道菜一人一个做法 每个人做出来的味道是不一样的

红烧啤酒鸭怎么做

4,红烧啤酒鸭如何做

啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

5,啤酒鸭怎么做

这个我知道,这道菜可是我最拿手的啦!材料:鸭子半只切成小块、 生姜、大蒜头、小红辣椒各少许, 料酒、盐、鸡精、食用油各少许、 啤酒一瓶做法:1、将锅烧干烧热,到入食用油加至九成热 2、再倒入鸭子翻炒至水干出油 3、然后倒入少许的料酒绷一下, 4、接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐,再翻炒 5、倒入啤酒(如果想鸭子焖烂一点,就多倒点,一般是大半 瓶,也可以是一整瓶),然后盖上锅盖,让它焖,焖到还剩 一点点汤的时候,就可以加点鸡精调一下,OK!!可以出 锅了!!要注意的就是:刚开始翻炒的时候,不能用太大的火,因为那时的鸭子里还有很多水,容易粘锅,等水份炒没了,出油的时候,就可以大火一点!!
《正宗啤酒鸭》的制作方法 啤酒鸭属于红烧类,是家庭餐桌上很实惠的一种。 选购鸭子,当首选活杀草鸭,超市里冰冻的鸭子模样很漂亮,味道要大打折扣。先将鸭子洗净,剁成6公分的大方块,滤去血水。准备好葱姜蒜等调味品。 热锅内放少许烹调油,先煸炒姜片和葱头、蒜瓣,使香味出来,倒入鸭块,翻炒一会,鸭块变色以后,加一罐啤酒一起煮开,撇去浮沫,加入老抽和生抽酱油,老抽酱油是用来上色的,生抽是取其鲜味。放些醋,用来解腥味,同时将使啤酒鸭吃起来余味无穷。茴香、桂皮、香叶等大料是一定要放的。看看汤不够加些水,到盖没鸭块,然后盖紧锅盖改中火烧煮,小火焖1个小时,然后开盖加点白糖、黑胡椒粉,翻炒均匀。汤汁要收到浓郁粘稠,鸭块全部呈赤红色,方可起锅。 啤酒鸭和以往红烧鸭块不同的是,由于啤酒有嫩肉的作用,且可解腥味,啤酒鸭的肉质分外鲜嫩,即使是酱汁渗透的骨肉分离处,仍然是滋味无穷,令人吮骨难舍难分。 ps:前不久看见一个报告说,中国人吃得太咸,而人的一天吃6克盐是最合理的。6克盐的概念是指甲盖大的一撮吧。有一句俗话是咸鱼淡肉,所以啤酒鸭里只能搁一丁点盐。三口之家每次以做半个鸭子为宜,如果换做鸭腿,每次做4个比较合适,以免剩菜隔几夜,再怎么蒸热,对原味也是损失,而对人体就更是弊多利少了。
啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 啤酒鸭的制作材料: 主料:鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 教您啤酒鸭怎么做,如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净,切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可

6,啤酒鸭怎么做好吃 红烧啤酒鸭怎么做

首先鸭子一只 要肥的 大的 然后 锅里 或大勺里 烧热水 水里加入适量麦芽糖[要是自己家吃不用放色素要是饭店卖的话可以加入适量红色素] 拿挂鸭子的钩子 把鸭子挂好 左手拿着挂好的鸭子 然后右手 拿大勺往鸭子身上淋水 淋透后关火 鸭子放入 风口处 放凉 记住 一定要风好 否则影响外观 然后 待鸭子风口完毕后 拿下来 准备配料 葱姜 花椒大料 香叶 入油锅 爆香 之后 锅里 填入水和啤酒 东古酱油 耗油 鸡粉一点点 盐 味素 白砂糖适量 水只要 没过鸭子就可以 然后 小火 盖上锅盖 闷30分 等把汤 都收汁了 鸭子也可以出锅了 主要是这道菜一人一个做法 每个人做出来的味道是不一样的
做法1 1.去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。 2.准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。 啤酒鸭 3.开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。 5.大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。 做法2 材料: 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法: 先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。 特点:滋补养颜,香醇可口。 做法3 1.挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用 2.烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻 3.油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒 4.再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调 色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开, 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了 5.就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊!
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