凤香炒饭制作，素香炒饭怎么做

材料:香菇20公克，洋菇20公克，青豆仁20公克，玉米粒20公克，香椿20公克，白饭1碗，香油20㏄，蕃茄酱30公克，盐适量做法:1.热锅，加入香油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的香油。2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入香菇丁、洋菇丁炒至干香，再加入玉米粒快炒，续加入白饭翻炒。3.待作法2中的白饭炒散后，加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可。

主料红米剩饭250克青壳鸡蛋2个茴香15克 辅料油适量盐适量白糖2克料酒3克生鸡油20克 步骤1.准备好食材。鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白糖和料酒搅拌成均匀的蛋浆。2.将茴香清洗干净，沥干水分，切成米粒般大小，备用。3.用中小火，将生鸡油熬出油脂。4.开大火，放入剩饭翻炒，同时用锅铲将成团的剩饭压碎。5.炒至米饭干身（约2~3分钟），剩饭在锅中能够受热“跳”起时，将蛋浆倒入，均匀地布放在米饭中。6.然后，迅速翻炒（最好能够兜炒），将蛋浆与米饭粒翻炒均匀。7.将茴香碎倒入。8.将茴香与米饭炒至均匀后，即可出锅。9.出锅装碟，稍加整理即成。

用料：鲜虾、白胡椒粉、白葡萄、鸡胸肉、豌豆、胡萝卜、菠萝丁、泰国香米、腰果、姜黄粉做法：1、 鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；2、 鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；3、 豌豆放入开水中焯烫一会儿，捞出备用，胡萝卜切丁备用、菠萝切丁加淡盐水浸泡备用；4、 锅中油热后，放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用；放入虾仁翻炒至熟盛出备用；5、 锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁；6、 放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可。小贴士： 1、这道炒饭原方中用的是姜黄粉，我在附近的两家超市都没有买到，就用咖喱粉代替了；2、 白葡萄酒也可以用料酒代替； 3、配料可以依个人喜欢自由搭配，也可以加一些扇贝、鱿鱼卷等。该答案来自中华美食网官方网站

1、熟饭先伴咖哩粉2、锅子先加热，蛋先炒。注意：炒蛋油需要加多一点3、再来依序加入香肠丁炒香>青椒或甜椒丁>拌好的咖哩粉+饭>大火快炒把饭炒散。最后快完成时再加上凤梨丁 、加入鱼露 黑胡椒粒 。如果不够咸的话在加一点盐巴就可以盛盘了

材料过夜米饭1碗，粟米粒，火腿，鸡蛋，葱，番茄酱适量做法1、锅里下少许油，爆香粟米和火腿粒、葱花。2、爆香后把配料盛起待用。3、过夜米饭放入锅里，先不用开火，把米饭用铲子压散，使其松散。4、开火后不停的翻炒，如果沾锅从锅边加适量的油，继续翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康点。5、加入步骤（2）的配料继续翻炒，让米饭和配料混合均匀。6、加入番茄酱继续翻炒。7、加入一个鸡蛋翻炒，加少许盐、鸡精调味。8、翻炒到感觉米饭越变越轻，把水分炒掉，一盘香喷喷的炒饭就ok啦材料剩饭，洋葱，鸡蛋，小葱，胡萝卜，香肠，芹菜，蒜，盐，鸡精做法1 鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出2 洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香3 加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香4 加入香肠丁翻炒至香肠出油5 倒入隔夜的剩米饭6 把米饭炒散炒热后加入鸡蛋和盐翻炒均匀起锅加入鸡精调味即可食用

鱼香炒饭的做法（素） 用泰国米做，因为这个无肉的鱼香味道只能是在汁里，而普通米饭是最怕被汁浸泡的，被浸泡之后不是柴就是烂，会丧失弹性。但泰国米的性状最为稳定，恐只有泰国米能担当此任了。 其次，鱼香是川菜的一种调味，简单说是麻辣加糖醋味。 我觉得可以这样操作： 首先冷油冷锅撂几粒花椒小火加热，待油热捞出花椒，则麻的味道有了。 然后，葱姜末、郫县豆瓣辣酱入锅煸香，则辣、香的味道也有了。 此前，还应事先将酱油、醋、糖、味精、蒜茸、生粉兑汁，待煸香葱姜辣酱后，即倒入兑汁。 随即放入事先煮好的泰国米饭，翻炒至粒粒挂满欠汁即可。 最好，其间加入若干青椒丝，否则颜色过分单调。 鱼香肉丝炒饭的做法 原料：瘦猪肉，酱油，醋，白糖，味精，老姜（约半两），蒜，泡红辣椒，木耳，葱6、7棵，淀粉。 　　 　　做法： 　　1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁 　　2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。 　　3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。 　　4、再倒入木耳丝.葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。 　　5、勾芡后铲匀.最后加入冷饭,炒好就OK了