酱里的沙子是什么意思？茅台酒和茅台镇酒有什么区别。为了最大限度地发挥酿造原料的作用，我们又增加了一轮，8轮。其实翻沙，字面意思就是翻一次再加一轮。因为敦沙酒与七轮酒同属酒糟，同时又比七轮酒多一轮，所以敦沙酒的干糊味更重，苦味也更重。
茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒，有什么区别吗？
茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒，有什么区别吗？谢谢邀请！茅台镇白酒的轮次酒是什么意思？按你的意思应该是指九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的坤沙酒对吗？在此，我先讲一下茅台酒的酿制过程，茅台酒就是用大曲坤沙工艺酿造的，它以当地优质的红缨糯高粱为原料，端午制曲，重阳下料，以一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，分别窖藏3-5年后勾兑，罐装的优质酱香酒。
茅台酒产自茅台镇7.5平方公里的酱酒中心产区。严格讲茅台镇坤沙酱香酒应该包括茅台酒。茅台酒原来也是由茅台镇三家酒厂——王茅华茅赖茅合并而成的。茅台酒曾试图过异地生产，异地生产时，派了茅台酒厂的技术骨干，用的赤水河的水，甚至连窖泥都茅台镇带去，结果生产出来的酒还是与茅台酒有很大差距，成了另一风格的酒。
事实证明离开茅台镇就生产不出茅台酒。尽管工艺技术一样，但离开了茅台镇的环境条件和微生物，生产出来的酒就是不同风格的另一种酒。那么反过来说，茅台镇其它酒厂，用与茅台酒相同的原料工艺，在相同的气候水质和微生物的条件下生产出来的酒与茅台酒有什么区别呢？没有区别！区别的就是商标不同而已。也许有人会说，茅台酒的生产工艺里，一定有其他酒厂没有掌握的神秘的技术因素。
茅台酒厂这么多员工，这些技术难道不会泄露吗？再说王茅华茅赖茅的后人难道也不会传承到前辈的技术吗？其实茅台酒神秘的不是技术，而是茅台镇这7.5平方公里的水质气候微生物等环境条件。由此可知，茅台酒跟茅台镇其它酒厂生产的坤沙酱香酒没有什么区别，只是市场定位不同，茅台酒的市场定位是高端酒，而其它酒厂的定位是高端中端低端酒，它的高端酒与茅台酒的酒质是一样的，甚至会更好，因为它们没有牌子的优势，只有靠酒质来跟茅台酒比。
酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法什么是金沙？其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。那就是金沙县的金沙酱酒。金沙县在赤水河的上游，距离茅台镇40公里，这里的酿酒环境与茅台镇相似，但由于海拔较高，略逊于茅台镇，但仍然是酱酒主要产区。这里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的酱酒。
所以看到金沙酱酒的时候，不要认为是茅台镇的哦。所以金沙是地名，指的是金沙县。什么是坤沙？酱酒里的沙到底是什么意思呢？酱香白酒在酿造过程中，把高粱称为沙。坤沙是指整粒高粱正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒。碎沙是指通过机器粉碎的高粱用粉碎的高粱酿酒，出酒率高，酿造期短，成本低，酒质也不如坤沙。什么是回沙？12987是酱香型白酒酿造的传统工艺。
其中的987指的就是回沙工艺。具体的数字代表什么呢1是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间2是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。
97是指9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。也就是说，在一年的时间里，通过两次喂粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产出七轮白酒。七轮白酒分别储存陈酿，然后勾兑。离厂至少要五年。以上是我的一些观点和看法。如果你有其他的看法或不同的意见，我期待与你讨论。请在评论区给我留言，留言会被退回！我是Franco，被Fran灌醉了，一个爱喝美食，有主见的头条作家。希望用简单的文字让你健康地喝到好酒，不用担心选酒的问题！码字不易，赞鼓励！如果你觉得我写的还可以，请关注或者赞我。我真诚地期待与你结缘。佛朗哥在这里鞠躬致谢。
