白萝卜炖羊肉怎么做才好吃？炖羊肉要花很长时间。如果切片再炖，会缩水，会碎，根本吃不下去。要炖出好吃的羊肉，买羊肉的时候加一小块羊油，炖的时候再加，这样炖出来的羊肉香味更浓。羊肉1斤，姜，盐1片，黑胡椒少许，羊肉适量的十分之一，即50g。
羊肉炖汤怎么做最好吃？
材料羊肉，玉米，胡萝卜配料当归，党参，红枣，胡椒粉，花雕酒做法羊肉先沸水，沸水时放点广东米酒这样能去掉些馊味，冲冷水，玉米，胡萝卜洗干净，锅里烧水有条件的话可以用鸡骨煲的出做汤底倒入羊肉，玉米红萝卜，当归，党参，红枣，和适量花雕酒，调味放点胡椒粉。用压力煲压18分左右老羊的话压多三至五分，开锅羊皮能轻咬进就可以了，冬天多喝羊汤有助补阳。
羊肉怎么炖最好吃？
家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的，但是，为了炖出的羊肉好吃，我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。首先，看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法。在馆子里，制作羊肉汤一般会经过浸泡焯水煮制三个步骤。1浸泡。把羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能的排出血水，这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。
2焯水。把羊肉和羊骨冷水下锅，加入料酒花椒大葱老姜，大火烧开撇出浮沫，继续煮几分钟后全部捞出。3煮制。锅中加入足够的清水，开大火把水烧开，下入羊肉羊骨和羊油，并加入大葱老姜，继续大火炖煮，水开1个小时以后，把大葱和老姜选出不要，调成中火继续炖煮，直到羊肉软烂。在家里炖羊肉汤，一般羊肉的量不多，很多时候就会省略浸泡这一步，所以炖出的羊肉会有腥膻味。
在炖煮的时候，很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火，所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中，有些人会加入八角之类的香料，以为这样能增加羊肉的香味会更好吃，却不知道香料会影响羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，炖出来的味道是特别鲜香的。羊肉在家里怎么炖才好吃呢？下面就是具体的制作步骤，以最常见的白萝卜炖羊肉为例。
白萝卜炖羊肉材料羊肉白萝卜辅料羊油佐料盐大葱老姜花椒料酒制作方法把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹没羊肉，然后浸泡两个小时左右。清泡好的羊肉切成小块，白萝卜去皮洗净切成块，大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。锅中加入清水，下入羊肉块，加入大葱段老姜片料酒，大火烧开后撇干净浮沫，继续煮两分钟后捞出备用。
炖锅中加入足够的清水，大火烧开后，加入焯好水的羊肉块和羊肉，加入大葱段老姜片，盖上盖子把水烧开，然后揭开盖子继续大火炖煮，期间要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段，调成中小火加入盐调味，再加入白萝卜块，煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软，关火盛出撒上一点香菜即可。这样做出的炖羊肉，清淡鲜香汤色浓白风味浓郁，在秋冬季节是一道很好的家常汤菜。
家庭中炖羊肉的疑问解答1浸泡是为了去除羊肉的腥膻味，可是浸泡的时间较长，在家庭中制作太费时了，如果不浸泡可以吗？答浸泡去除羊肉的腥膻味，确实需要较长的时间，在家庭制作中有时很难做到，但是为了炖出的羊肉好吃，还是尽量不要省略浸泡这一步。如果实在没有时间进行浸泡，可以把羊肉在清水里多抓洗几遍，尽量的抓洗出羊肉里的血水，以达到去除腥膻味的作用。
通常，炖汤是用冷水煮的。为什么要煮炖羊肉？羊肉焯水后，捞出，趁热放入冷水中。羊肉凉了会缩水，肉质会变老。而且表面的蛋白质会凝固，会阻止内部的蛋白质析出。这样炖出来的羊肉汤颜色就很难浓稠发白，羊肉吃起来也会有点嫩。都说炖汤是小火做的，为什么要用大火炖羊肉汤呢？回答:浓汤用大火，清汤用小火。这是一个炖汤的技巧。