正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盏过酒以后的羊肉就会变得很香，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。
1、用什么酒炖羊肉是最好的？
炖羊肉一定要放酒吗？我不这样认为。如果为了除去羊肉的膻味，还有许多其他的材料可以处理，真正的好羊肉是应该有羊膻味的，羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色食物。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。为了更好的保留纯正的羊肉味道，北方人通常采用清炖这种料理方式，
清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，分享一下制作步骤：1、羊肉洗净切块，放在热水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，捞起来略微冲洗沥干。2、把沥干的羊肉放在锅里烤到出油捞起，经过这样处理以后的羊肉，就不会有臊味了。3、加少许猪油入锅，爆香蒜、姜，红枣、香叶、花椒和八角，
4、把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盏过酒以后的羊肉就会变得很香。5、下腐乳、花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香，加入冰糖稳住味道。8、另起锅，将竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁，正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润，在煲里炖大概一个半个小时就可以了。注意事项1.羊肉的血水要洗净，炖制时用中小火，否则汤色差，
2、焖羊肉怎么做？还有哪些别的羊肉做法？
焖羊肉，肉质软嫩、滋味香浓，而且没有膻味，最宜秋冬进补。要做到好吃的焖羊肉，烹调方法和选材料尤其重要，下面来看看我是怎么做出好吃又不膻的焖羊肉的！材料:羊肉（黑山羊）、料包（八角、茴香、桂皮、三奈、辣椒干、香叶）、姜、腐乳、蒜蓉辣椒酱、蚝油、酱油、鸡粉、盐、片糖、椒盐粉、油、料酒、大蒜，制作过程:1、羊肉洗干净，斩块，放入锅中煎至金黄，倒入清水和料酒灼干净沥干，再放入锅中翻炒煎香，倒入清水白灼干净，取出沥干。
2、将料包放入煲中加入250ml的清水，熬出香料汁，备用，3、姜去掉皮，切大块，放入油中炸香取出，大蒜洗干切段。4、热锅，放入油烧烫，倒入羊肉和姜块翻炒均匀，将香料汁放入烧开，5、加入腐乳、蒜蓉辣椒酱、蚝油、酱油、鸡粉、半块片糖、椒盐粉、少许盐、料酒搅拌均匀，倒入没过羊肉的清水，盖上盖子煮40分钟，6、打开盖上，汁比较多的话用盘子装起来，然后勾芡倒入，放入大蒜大火烧干，出锅装盘。