注1。羊肉的血要洗净，中小火煨，不然汤会变色。比如羊肉本身就有一股很难闻的味道，很多人在炖羊肉的时候会放一些香料来去除那股难闻的味道。将处理过的羊肉放入油锅中炸熟。等它香了之后，再倒入150ml白酒，酒后羊肉会变得很香。羊肉肉质细嫩，易于消化吸收，多吃羊肉有助于提高机体免疫力。
炖煮羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做？
在冬天，炖羊肉真的可是人民美味新宠，暖和不说，促进血液循环，增强御寒能力。冬吃萝卜，夏吃姜，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。羊肉好吃，怎么做也有大讲究。选用适量鲜羊肉生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。
在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。这里面调料中，主要需要的是蒜大葱花椒粒香叶食用油等，其中，生姜切大一些，大葱要最后放。一盘盛出来，撒上香菜即可。看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。
用什么酒炖羊肉是最好的？
炖羊肉一定要放酒吗？我不这样认为。如果为了除去羊肉的膻味，还有许多其他的材料可以处理，真正的好羊肉是应该有羊膻味的。羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色食物。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。为了更好的保留纯正的羊肉味道，北方人通常采用清炖这种料理方式。
清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白低脂肪含磷脂多。分享一下制作步骤1羊肉洗净切块，放在热水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，捞起来略微冲洗沥干。2把沥干的羊肉放在锅里烤到出油捞起。经过这样处理以后的羊肉，就不会有臊味了。3加少许猪油入锅，爆香蒜姜，红枣香叶花椒和八角。
4.将处理过的羊肉放入油锅中炸熟。等它香了之后，再倒入150ml白酒，喝完羊肉会变得很香。5放入豆腐花生酱，鸡精拌好调料倒入锅中炖。加入冰糖稳定口感。另起锅，将竹藤、萝卜、菱角、蜜枣煮成汤。正宗的羊肉锅应该有一些当归。用胡萝卜荸荠汁代替，更干净。在锅里炖一个半小时左右。注1。羊肉的血要洗净，中小火煨，不然汤会变色。