如何用白酒做清炖羊肉汤，炖羊肉汤能否放白酒或黄酒

炖羊肉汤可以放白酒，或者是黄酒，不过最好还是放黄酒也好，因为黄酒，能够去除羊肉的膻味，吃羊肉的口感更好，而且黄酒，是由大黄米发酵而成，具有温热的作用，而且效果比较温和，羊肉也具有温补的作用，黄酒和羊肉相配，相辅相成，所以炖羊肉汤可以放适量的黄酒

能

材料羊肉200g，当归片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g）做法1、羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。2、把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。3、吃时连汤带肉一起食用。 材料羊肉300克，党参15克，北芪15克，红枣6颗，桂圆6颗，生姜3片，清水1200毫升，盐适量做法1、党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀。2、羊肉用开水汆一下，捞起。3、所有材料放入砂锅。4、大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。 材料羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒做法1.锅里放水，放白酒，大葱，姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水2.焯水之后的羊肉洗干净，锅里水倒掉，重新烧热，放油，放葱，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅，当归，党参，黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖，“环保妈妈”牌）一起放到锅里炖3个小时左右，喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。3.汤略带中药味，清香，味道很好

生姜30克，羊肉200克，黄酒、葱段、醋、精盐、胡椒粉、味精各适量。将羊肉洗净，浸入清水中，换水，待肉呈白色时放入沸水锅中煮3分钟，捞起，再用精盐、醋反复揉搓片刻，用温水洗净，再入沸水中焯1分钟，捞出，切成片。生姜切成片，与羊肉片同入沙锅，加入黄酒、葱段、醋，用小火煨炖至肉烂，加入精盐、胡椒粉、味精调味即成。

材料：枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。材料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片调味料：绍兴酒少许、盐适量做法1 将参须、枸杞先泡水5分钟。2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来! 　 2.把沥干的羊肉放在干锅里烤,广州话叫:"哠(hao)",哠到出油,然后在捞起,把锅洗净. 经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了. 　 3.加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角. 　 4.再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒. 5.盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉. 　 6.把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！ 7. 要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖. 　 8.在另外一个锅里,竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁. 　 正宗的羊肉煲本来应该放点当归的!用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润.而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了!在煲里炖大概一个半个小时就可以了.

清炖羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 清炖羊肉的制作材料： 主料：羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。 教您清炖羊肉怎么做，如何做清炖羊肉才好吃1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半； 2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊肉+白萝卜，放点生姜片和盐巴，放在炖锅炖就好了。

主料羊肉4000克黄酒1200ml盐50克味精10克生姜383克花生油一汤匙步骤1.羊肉用开水泡洗干净2.烧一锅开水，下羊肉焯水五分钟。冲洗干净3.生姜切薄片4.起锅热油下姜片炒香5.炒出香味6.加羊肉，盐和味精剩余的姜片7.翻炒均匀后加入一汤匙老抽，翻炒上色(份量比较大，翻炒要耐心)8.炒好的羊肉9.转入砂锅中，倒入黄酒10.不用的铁锅装一些沙子，把砂锅放在上面。大火烧开转小火慢慢炖几个小时11.香喷喷的羊肉，滋补佳品

一、白酒的保存 瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 二、黄酒的保存 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于5℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。 三、啤酒的保存 保存啤酒的温度一般在0 12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃ 20℃之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。 四、果酒的保存 桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃ 25℃之间，相对温度75％ 80％左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。 五、药酒的保存 有些泡制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

主料：羊腿骨(一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜做法羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟; 羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用; 将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可.材料涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺做法 1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。材料羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，姜5片，清水1250毫升做法 1.羊肉500克（最好选羊腿，这样熬出来的汤不会油腻）、萝卜500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。2.羊肉、甘草、生姜加水放砂锅先慢火熬两个小时，然后加入萝卜再熬一个小时放盐调味即可。主料：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。做法羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉做法 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。 材料羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒做法 1.锅里放水，放白酒，大葱，姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水2.焯水之后的羊肉洗干净，锅里水倒掉，重新烧热，放油，放葱，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅，当归，党参，黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖，“环保妈妈”牌）一起放到锅里炖3个小时左右，喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。3.汤略带中药味，清香，味道很好材料羊肉（带皮带骨的羊腿或羊排）1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。 盐1.5小匙。做法 1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。 2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。 3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。 材料药材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生姜3片、葱3根调味料米酒适量做法 1、将药材用过滤包包好；羊肉切薄片备用；葱切段备用。2、将药材包、羊肉加姜片放入锅内

好吃

材料主料： 羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。 辅料： 香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食 醋，味道更佳。做法1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块； 2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块； 3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。小诀窍特点： 适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的炖羊肉（方法二）羊肉嫩软，汤味鲜美。材料主料：羊肉(肥瘦)500克， 调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克做法1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。白萝卜炖羊肉材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒 2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。 2、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。胡萝卜炖羊肉材料胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个做法1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放枸杞炖羊肉材料主料：羊肉(后腿)1000克， 辅料：枸杞子20克， 调料：姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克做法1.将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透； 2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块； 3.生姜切片，葱切段； 4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅； 5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫； 6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度； 7.拣去葱、姜、酌加味精。冬瓜炖羊肉材料冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，葱、姜块少许。做法1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。 2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。小诀窍**炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖，这样原料熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。栗子炖羊肉材料主料：羊里脊100克， 辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克， 调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克做法1.将羊肉洗净，切块。 2.将栗子去皮取肉，洗净。 3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。小诀窍健康提示： 此菜具有补肾温阳，养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏。 食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。红酒炖羊肉材料羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个做法1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右 2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净 3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净 4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味 6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面 7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡萝卜再炖半小时

清炖羊肉材料： 羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。做法： 1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来! 2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。 经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。 3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。 4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。 6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！ 7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。 8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。 在煲里炖大概一个半个小时就可以了。 羊肉：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

清炖羊肉做法二：这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。等肉有7成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。做法三：根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。做法四：下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉。除了盐之外，不放任何调料，凉水放肉，煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，真正的文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。做法五：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。