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顿羊肉放多少白酒,炖羊肉汤能否放白酒或黄酒

1,炖羊肉汤能否放白酒或黄酒

炖羊肉汤可以放白酒,或者是黄酒,不过最好还是放黄酒也好,因为黄酒,能够去除羊肉的膻味,吃羊肉的口感更好,而且黄酒,是由大黄米发酵而成,具有温热的作用,而且效果比较温和,羊肉也具有温补的作用,黄酒和羊肉相配,相辅相成,所以炖羊肉汤可以放适量的黄酒

炖羊肉汤能否放白酒或黄酒

2,炖羊肉汤能放白酒吗

能放白酒。炖羊肉汤还可以放黄酒,因为黄酒和白酒能够去除羊肉的膻味,使羊肉的口感更好。在放入羊肉的锅里煮开水后,就可以放入黄酒或者白酒了。白酒是由淀粉发酵而成,具有温热的作用,而且效果比较温和,羊肉也具有温补的作用,白酒和羊肉相配,相辅相成。

炖羊肉汤能放白酒吗

3,煮羊肉为什么要加入白酒

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味,同时又能够增味提香。
白酒可以去除羊肉的膻味。材料:羊肉(后腿肉)1200克,老姜2块,高丽菜1/2棵,香菜、葱花适量,米酒1瓶,黑麻油2大匙,黑豆瓣酱1大匙,辣豆瓣酱2大匙,冰糖1大匙中药材当归2片,枸杞1大匙,黄耆5片,陈皮7.5克,川芎11.25克,甘草1片。做法:1、羊肉洗净切块,入滚水中汆烫后捞起。2、姜切片,热油锅将姜片、黑麻油爆香后,加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、羊肉拌炒至香,加酒、水、中药材(以纱布袋装好)、冰糖一同入锅内炖煮约1小时。3、高丽菜洗净切片,入锅中再煮20分钟,起锅前淋少许米酒、撒上葱花、香菜。

煮羊肉为什么要加入白酒

4,炖羊肉放料酒还是白酒

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用,而且白酒的度数比料酒更高,去腥作用更强,但是要注意放白酒的时候不宜放太多,否则酒精味过重,反而会影响到羊肉的口感。 羊肉汤料酒什么时候放:在羊肉下锅的时候放入。在煮羊肉汤的时候,羊肉下锅的时候就可以加入料酒,这样可以很好的去除羊肉的膻味,增加羊肉汤的鲜美口感,若是在羊肉煮熟后再放入,其去膻味效果可能会大打折扣。

5,羊肉可以放酒吗

您好,可以的一般这类的红肉可以放一点点的红酒来提味,西餐一直都有红肉配红酒,白肉配白酒的吃法。当然也您可以放一些白酒用来去膻味。都是可以的,希望对你有用,望采纳~
羊肉可以放酒,没有不良反应。羊肉不宜与以下食物同吃:1、羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅。2、羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病。3、羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。4、羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收。5、羊肉+海螺:腹泻。6、羊肉+西瓜:伤元气。7、羊肉+茶:容易发生便秘。8、羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃。9、羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸闷。10、羊肉+鲳鱼:影响营养素的吸收。11、羊肉+板栗:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。12、羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃。13、羊肉+百合:腹泻。14、羊肉+赤小豆:同食会引起中毒。15、羊肉+醋:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。16、羊肉+何首乌:身体不适。17、羊肉+竹笋:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。

6,炖羊肉汤能否放白酒或黄酒

能。煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。羊肉汤为一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃。肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。扩展资料羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。参考资料来源:百度百科-滋补羊肉汤参考资料来源:百度百科-清炖羊肉参考资料来源:百度百科-羊汤

7,煮羊肉不能放什么调料

煮羊肉不能放八角和料酒这两种调味料。煮羊肉的时候千万不要放八角,如果放了八角,炖出来的羊肉汤会就发黑,还会破坏羊肉本身的鲜味。同时做羊肉的时候,千万不要加料酒。加料酒不仅不能给羊肉去腥,还会和羊肉产生某种化学反应,加料酒以后炖出的羊肉,吃起来有点酸,一点也不美味。羊肉营养丰富,特别的滋补,特别的美味。很多人在做羊肉的时候喜欢放很多调料,其实羊肉和猪肉不一样,不是什么调料都能放的,如果放错调料,很可能一锅羊肉就“废了”。有很多人不管炖什么肉,都喜欢放大料,也叫八角。它是一种常见的调料,人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候,是万万不能放大料的,放入大料的话,很容易使汤汁颜色变黑,而且还会破坏羊肉的鲜味。当清炖羊肉里面加入了大料的时候,这锅羊肉汤就毁了,汤汁的颜色看起来很没有食欲,而且羊肉吃起来也不香。料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面,料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应,导致羊肉变酸,吃起来很诡异,一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒,那么这锅羊肉吃起来就会发酸,不仅没有鲜味,还变得很难吃了。那么,做羊肉时放什么调料最好呢?其实很简单,只要加这三种常见的调料就足够,分别是:葱,姜,花椒。加大葱的主要目的就是给羊肉提鲜,增香,使汤汁喝起来更鲜美。加姜可以给羊肉去腥,大家都知道羊肉特别的膻,放点生姜,去腥,驱寒,同时也使羊肉吃起来更加鲜嫩。加适量的花椒,也可以给羊肉去腥,同时还有消食,增加食欲的作用。

8,炖羊肉用白酒可以代替料酒吗

炖羊肉用白酒可以代替料酒主料:羊肉400克、山药100克调料:葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、白酒7克做法步骤:1、上药削皮切块2、羊肉切块3、羊肉冷水入锅加白酒,焯水4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角5、中火炖10分钟6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟7、加盐,出锅
可以的,以下是用白酒炖羊肉的做法。主料:羊肉300克辅料:姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克步骤:1、姜片切丝,白萝卜切块,羊肉切块2、锅中倒入冷水,放入羊肉,白酒,焯水去腥3、锅中倒入羊肉,白萝卜,盐,白胡椒粉,枸杞,姜片,香葱4、大火煮沸5、转中小火30分钟即可使用6、出锅,牛肉汤盛碗里就可以享用啦~
可以,但最好不要。如果实在没料酒,白酒但不要用太多。 其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸,它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒,一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好别用太多。
应该可以,,,再看看别人怎么说的。
不能

9,烧羊肉添加调料加白酒还是黄酒

炖煮羊肉加入的酒水多选择白酒,白酒酒度高,利用白酒蒸发带走膻味等。
冬季吃羊肉可以驱寒,很多人喜欢在吃羊肉时喝点酒,喝什么酒好?吃羊肉能喝红酒吗?啤酒是很多人都喜欢的,那吃羊肉能喝啤酒吗?究竟吃羊肉能喝黄酒吗?中国吃网餐饮网带你看看。 羊肉能暖中补虚,补中益气,比较适合秋冬季节食用。冬季里,很多人都会叫上三五亲朋吃一顿热腾腾的羊肉火锅,专家介绍,冬季吃羊肉有很好的驱寒功效,有些人喜欢吃羊肉时配点小酒,那么吃羊肉能喝红酒吗?能喝啤酒吗?能喝黄酒吗? 吃羊肉能喝红酒吗? 羊肉属于红肉的一种,多以红酒相配。巴勒斯坦耶路撒冷的希伯来大学科学家研究发现,吃牛羊肉和鸡腿肉等“红肉”或者“黑肉”时,喝一杯红酒,可以降低胆固醇积累,保持健康。味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。 羊肉,它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(cabernetsauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外,羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配,包括加州仙粉黛(zinfandel)、华盛顿梅洛(merlot)、澳大利亚西拉(shiraz)、意大利基安帝(chianti)以及罗讷河谷(rhone)红葡萄酒等。由此可见,羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。 由于羊肉的不同部位、调味料的使用和煮法都会令到其味道有不同,因此羊肉的烹饪方法是配酒的关键所在。简单的做法,如烤全羊可以配上味道较复杂的红酒,而有酱汁调味的通常也不会选太浓的酒。但如果是吃羊膻味相当浓烈的部位,如羊腰、内脏等,配酒则比较困难。 吃羊肉能喝黄酒吗? 黄酒即绍酒,是世界上最古老的人造饮料之一,它酒精含量低,香气浓郁,醇厚可口,除了营养价值高外还能除去异味。黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味,又入味,还可强壮身体机能,增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。所以吃羊肉能喝黄酒。 吃羊肉能喝啤酒吗? 吃火锅时可喝一两杯啤酒,有助于消化,但一定注意不要过量。火锅汤中的嘌呤在体内会转化为尿酸,而啤酒则会把尿酸输送到人体关节或软组织,导致痛风,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。此外,冷热交互的食用方式,也容易使胃肠道受损。 有些人在喝啤酒时喜欢吃烤羊肉串等腌熏食品,其实这是很不利于健康的。腌熏食品中大多含有有机胺,如果烹调不当,还会产生多环芳烃类物质,如苯并芘、氨甲基衍生物等。当饮用啤酒过量时,人体往往会出现血液中铅含量增高的现象。此时如果吃腌熏食品,上述物质就会与人体中的铅结合,从而诱发消化道疾病,严重时还可诱发癌症。此外,喝啤酒时吃腌熏食品,还会使致癌物亚硝胺及其化学成分进入肝脏,损害肝细胞。 在夏季,几个亲朋好友扎进大排档,吃着烤肉串,再来几瓶冰镇啤酒,真是快哉。可是,这种组合对肠胃有着不小的刺激。烤熟的肉串本身就存在半熟不熟的可能,大量食用后,很容易消化不良,再加上烧烤很少有蔬菜作为调剂,过多的高脂肪、高热量食物的摄入,无形中就会加重胃动力的负担。再喝上几瓶冰镇啤酒,这一冷一热,肠胃自然很难承受,胃肠功能紊乱、呕吐也就会发生。 吃涮羊肉时喝白酒容易伤及肠胃 中国吃网提醒,吃涮羊肉时喝白酒容易伤及肠胃。经常吃火锅,尤其是麻辣锅就会对身体有损伤。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张,造成消化道的过度充血,损伤肠胃黏膜,那些患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。如果此时再饮用白酒,其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白质受损,产生一种类似“烫伤”的效果。更加需要注意的是,涮火锅时,海带和白酒不能混食,因为海带遇白酒后会硬化,引起肠胃不适。 羊肉和什么一起吃最好? 羊肉温补,但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配点蔬菜,比如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金针菇、蘑菇、香菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。 中国吃网提醒,豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。萝卜性凉,可消积滞、化痰热,还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸,这就是羊肉中膻气的来源,如果每1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮,羊肉膻味即可祛除。

10,羊肉煮不烂是什么原因 羊肉煮不烂怎么办

炖羊肉,调料不是越多越好!只加2样,羊肉软烂羊汤鲜美,没膻味大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炖羊肉,调料不是越多越好!只加2样,羊肉软烂羊汤鲜美,没膻味!』天气越来越冷了,看最近的天气预报,未来几天最低温度只有5℃了,难怪出门感觉冷嗖嗖的,大家一定要注意保暖。同时,在饮食上也要及时改变,多做一些热汤喝,不仅能补水补热量,还含有大量的营养,对身体非常好。最适合冬天喝的汤就是羊肉汤了,羊肉是温性食物,营养丰富,可以御风寒,也能滋补身体。炖一锅羊肉,不仅能吃到软烂的羊肉,还能喝到鲜美的羊汤,非常舒服。和羊肉最搭的食材就是萝卜了,萝卜性凉,和羊肉互补,滋补不上火。不过,最鲜美的还是清炖羊肉,原汁原味,加上一点盐、白胡椒粉调味,真是太鲜美了。然而,羊肉有一种让人无法接受的膻味,如果处理不好,无论是羊肉还是羊汤都会膻味重,不好吃。为了去掉膻味,一些人在炖羊肉时会放很多调料、香料,效果确实不错,但羊汤却不鲜了。羊肉的鲜味是清淡的,调料的味道都比较“冲”,会盖住羊肉的鲜味,所以调料不是越多越好,更不能随便放。炖羊肉时,只放2种调料就行了,保证羊肉软烂羊汤鲜美,没一点膻味。【炖羊肉】1、购买新鲜羊肉,不要用冻羊肉,口感会差很多,洗干净后沥干水分。不懂的人会直接下锅煮,这是错误的,难怪膻味大。我们必须多做2步,就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是来源于血水,所以要先用淡盐水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2个小时,每半小时换一次水,把血水充分泡出来,然后捞出冲洗干净。3、锅里倒入适量冷水,将羊肉冷水下锅,加入适量葱段、姜片、料酒,开大火焯水。煮出浮沫后,用勺子捞出浮沫,煮5~10分钟,将羊肉捞出用热水冲洗干净。4、煮锅里倒入大半锅清水,放入羊肉,加入葱段、姜片,然后大火煮开,小火炖1.5~2小时,羊肉就炖软烂了。炖羊肉,调料不是越多越好,很多调料是不能放的,比如常见的花椒、八角、桂皮等,都是温性的,而且香味浓郁,会盖住羊肉的鲜味,还容易上火,不能就加。清炖羊肉很简单,如果是上好的羊肉,直接清水炖就行了,一般的羊肉也只需加葱姜即可。5、羊肉炖至软烂后,就可以关火了。捞出羊肉,切成薄片放入碗中,加入适量食盐、白胡椒粉,舀入一勺羊汤冲入碗中,撒一把葱花、香菜末,鲜美的羊汤就做好了。【炖羊肉的技巧】①炖羊肉的正确顺序是先浸泡、再焯水、后炖煮,少一步都不行,羊汤就会有很大的腥味。②水量要一次性加够,中途不要再加水了,会影响羊肉的口感,膻味也大。③炖羊肉时,调料不要放太多(包括种类和数量),只用一根葱、一块姜即可,味道就非常鲜美,原汁原味,连喝2碗都不够
、跟一些白肉相比,羊肉纤维比较粗;2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列,不能轻易撕成丝;3、所选羊肉的肉质不好;4、煮的时候小火慢炖,加盐时间过早;5、炖煮时间过短导致;6、品种为老母羊,肉质较老,不易煮烂。小技巧:1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮;2、炖煮之前用高压锅压一下
羊肉汤味道鲜美,营养价值高。但是有些人煮羊肉汤时却会遇到难题。羊肉煮不烂是什么原因?羊肉煮不烂怎么办?跟着小编一起了解吧。羊肉煮不烂是什么原因1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。羊肉煮不烂怎么办1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。5、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。家常清炖羊肉的做法食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。1、将羊肉切块,块要稍微大些。2、把姜切片,下入凉水锅,将羊肉放入凉水锅中加热焯水,水开后烹入白酒。3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒,与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热,在容易上火的秋天起到温补的作用。4、清炖羊肉讲究慢火细炖,用砂锅烧一锅热水,水要够多。5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中,加入之前焯好的羊
羊肉煮不烂是很多厨房新手都遇到过的事情,很多人遇到煮不烂的羊肉就慌了神么不知道要怎么办,下面介绍羊肉为什么煮不烂 从这4个原因找。羊肉为什么煮不烂1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。
橘子皮。。。也叫陈皮。。。。烂了之后捞出来就是了。。主要这个比较好找。。注意在煮烂之前都不要放盐以及任何跟咸淡有关的调味料。。不然永远烂不了了。。。 前几天用玉兰片跟香菇炖了羊排。。超级好吃。。hoho
羊肉煮不烂是羊肉太老火候不够的原因。用小火继续煮一会儿就可以了。如果怕还不烂可以放里一些黄豆。因为黄豆里的异黄酮可以破坏羊肉的组织,这样就能快速成熟了。
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