单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。一般，我们都是吃葡萄吐葡萄皮。如果想要训练自己对单宁的感知能力，可以品鉴高单宁葡萄酒（如赤霞珠、西拉），低单宁葡萄酒（如佳美、黑皮诺），单宁多和少带来的不同感受，一目了然。
吃葡萄会长胖吗？
大家好，我是减肥管理师方雪。吃葡萄减肥是个误区。其实葡萄的含糖量较一般的水果高些，所以多吃反倒不会瘦。葡萄的营养价值葡萄中的营养成分含量丰富，100g葡萄糖中含有104mg钾元素，有一定量的磷元素、镁元素、钙元素，葡萄糖中膳食纤维丰富，有不少维生素C，100g葡萄糖中含有25mg维生素c，还有不少维生素E和维生素A。
吃葡萄会长胖吗？葡萄酸甜可口，水分多，营养丰富，它含有较多的糖分，热量非常低，大约每100克43大卡，而且葡萄皮薄多汁，味道酸甜可口，营养丰富。葡萄中的纤维素、有机酸等有良好的减肥瘦身功能，因此在减肥期可以选择葡萄作为辅助减肥水果。一般，我们都是吃葡萄吐葡萄皮。但是如果葡萄酿成酒的话，可以有助减肥。因为葡萄酒中有一种白藜芦醇的物质，它能燃烧脂肪，还能抗氧化，能抵制脂肪细胞发育，提高人体的新陈代谢，葡萄可以减肥。
单宁是如何影响葡萄酒口感的？
葡萄酒的质量是由很多因素共同决定，其中一个重要因素是平衡度，单宁是红葡萄酒维持其平衡度不可缺少的成分之一，所以在红葡萄酒的平衡度中，单宁是一个需要重点关注的因素。红葡萄酒的骨架是单宁［白葡萄酒的骨架是酸度］。单宁赋予了红葡萄酒的结构、复杂度和成陈年能力，没有单宁或单宁不足的葡萄酒，就如一盘散沙，因此在一定程度上，会影响红葡萄酒的品质。
单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，是靠口腔后部的感觉器官来感受的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感更加干涩，但适量的成熟单宁，也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺。单宁既有味道也能给口腔带来感觉，它的味道是苦味，一种令人愉悦的苦，像浓缩的咖啡和黑巧克力的那种苦。
随着葡萄酒陈年过程的推进，单宁又会从干涩粗糙变得柔滑细腻。这主要是因为单宁会逐渐与酒液中的酸度、色素等物质结合，形成沉淀，沉淀不会带来干涩感和收敛感，也不会有苦味。单宁的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度。相反单宁的含量越高，葡萄酒就可以支持越低的酸度水平，单宁过高，会使葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙。
酒精会强化单宁的苦味，弱化单宁的紧致感。酒精度越高，单宁的苦味就越明显，紧致感就减弱；酒精度过低，葡萄酒就会显得酸味过于突出，单宁的收敛感就会越强。如果想要训练自己对单宁的感知能力，可以品鉴高单宁葡萄酒（如赤霞珠、西拉），低单宁葡萄酒（如佳美、黑皮诺），单宁多和少带来的不同感受，一目了然。葡萄酒虽好，切莫贪杯！。
打了激素的葡萄和没打激素的葡萄怎么区分？
最近也是经常看到关于如何区分打激素、农残、黄曲霉、转基因、打针西瓜的教程，个人也是表示难以理解，我们人类真的有这么一双“火眼金睛”吗？针对这一问题，科学兴农也谈一下自己的看法，个人认为这些所谓的教程真的不靠谱！大多数人也都是凭借自己的主观腻断所做出的回答，缺乏严格的科学理论依旧。所以大家也真的不要过分高估我们人类眼睛的识别判断能力。
大家关心食品安全问题的心情这一点可以理解，但是也请不要急病乱投医。对于农业农产品领域的食品安全问题，似乎公众所担心的焦点出现了问题，就本问题来说，担心咱们所食用的葡萄是否打了激素？事实来说，常有听到因为农残超标而出现食品安全问题事故，倒反而没有听到说因为农产品激素问题所引发的时间。大家一提到激素问题，就联想到近些年媒体动不动报道出来的所谓小孩“性早熟”问题，但是所谓的植物激素和人体的性激素是一回事吗？关于这一问题之前也曾经提及，做了详细的介绍，有兴趣的朋友也可以去翻一下。
人体当中的激素雌激素和雄性激素两大种类，虽然也包含有其他激素，但是和农业生产当中所使用的激素却有着天壤之别。农业生产上所常用的激素有：赤霉素、生长素、乙烯、细胞分裂素等，这些激素无论从分子式还是分子结构方面同人体的激素都有着根本性的区别。两者虽然也都称之为激素，但是却并非一种东西，公众所担忧的也可能正是听到激素而引发的担忧。
像植物中也有一种激素与人类激素较为类似的种类：大豆异黄酮，其分子式和结构同人类的雌激素有些接近，当摄入较多的大豆的时候，对于人体的激素水平能够起到微量的干扰。但是就葡萄来说却没有这样的能力。葡萄生产上所应用较多的激素有：细胞分裂素、乙烯利，前者是用来膨大果实，促进果实增大；而后者则是希望能够催熟。两者对于人体都无法构成安全性威胁。
因此科学兴农说公众所关注的导向有些问题也正在这里，相比来说，个人觉得更加应该去关注农残问题。其实说起来关于激素的问题，刚刚也有提及，如果说肉眼去识别，这个确实说有难度，能够做到的恐怕也只是推测，因为人们可以凭借的也就是一双眼和口感嗅觉了。对于对于催熟的葡萄或许成熟度比较一致，而自然成熟的葡萄当中成熟的先后性还是有所差异的。
单宁是葡萄酒的味道吗？入门级葡萄酒有哪些？
单宁，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒：白苏维翁。产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。
这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气，果香丰富，结构良好。橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙，用阿巴利纽葡萄酿制而成，酒液呈现明亮的淡黄色，带有一点金色的色调，香气浓郁芳香，明显且怡人。爱芭巴贝拉红葡萄酒。产于意大利，葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带，带有红宝石色泽，果香优雅清爽，入口宜人。
