进一步回答需要明确高单宁的含义，是来自于葡萄哪个部分的单宁多，皮，籽是梗？橡木桶的种类，是法国，美国，有橡木桶的容氧量也对陈酿过程有不同的影响。橡木桶中有鞣花单宁可以改变葡萄酒中单宁的结构，与花色苷结合，从而使色素稳定。4增口感改善葡萄酒的结构，主要是单宁的结构发生较大的变化，直接的作用就是单宁软化，不会在口腔产生很强的收敛感。
高单宁的红葡萄酒在橡木桶中是如何发展的？
进一步回答需要明确高单宁的含义，是来自于葡萄哪个部分的单宁多，皮，籽还是梗？橡木桶的种类，是法国，美国，还有橡木桶的容氧量也对陈酿过程有不同的影响。不过总体来说，干红进行橡木桶陈酿有四个作用1 澄清木桶的吸附作用有利于澄清，有利于色素物质的沉淀。2 增香不同地区的橡木桶和橡木桶不同烘烤程度会给葡萄酒带来不同的香气，比如香草、椰子、丁香等香气。
3 增色提高葡萄酒的颜色。橡木桶中有鞣花单宁可以改变葡萄酒中单宁的结构，与花色苷结合，从而使色素稳定。4 增口感改善葡萄酒的结构，主要是单宁的结构发生较大的变化，直接的作用就是单宁软化，不会在口腔产生很强的收敛感。增强酒的层次感，比如橡木多糖的融入可以增加酒的圆润感。当然，任何事物都是过犹不及，比如太长时间的橡木桶陈酿会导致酒过度氧化，桶味太重掩盖果味。