没有白酒怎么做辣子鸡窍门，自己怎么做辣子鸡怎么做窍门

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了 00:00 / 01:0570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

辣子鸡怎么做好吃？首先把鸡块焯水去腥，然后锅中加入底料，炒香再加入鸡块，然后倒入土豆，翻炒均匀即可。 00:00 / 00:3370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明美味鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。今天就为大家分享一下辣子鸡的做法，一起来看看吧~ 1、准备三黄鸡，青尖椒，姜，白糖，盐，味极鲜，老抽，鸡精，花椒，料酒，八角备用。 2、将整鸡切成5厘米大小鸡块。 3、生姜切片，青尖椒去籽切片。 4、锅中放入花生油，放入切好姜片，八角，花椒炒香。5、将鸡块倒入锅中。 6、放入料酒，味极鲜，老抽，盐，鸡精，白糖。 7、倒入清水，盖上锅盖，中火收汁。 8、将青尖椒倒入锅中，翻炒2分钟。 9、出锅，装盘。 大家学会了吗？这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。所需食材：鸡肉 （半只鸡 ）、姜 （3g）、生抽 （一汤勺）、花生米 （一小把）、食用油 （适量 ）、干辣椒 （5g）、白酒 （2ml）、料酒 （两汤勺半）、孜然粉 （适量）、鸡精 （适量）、花椒 （2g）、蒜 （四瓣）、白糖 （半汤勺）山东枣庄地区辣子鸡可以说，再山东境内是做辣子鸡最有名的。也是枣庄地区代表菜之一，尤其是滕州辣子鸡:滕州山区比较多，选用山区农户家，散养的一年左右笨公鸡，宰杀洗干净后净重4斤左右，，剁成三厘米大小块，锅里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加热制8层热，放入剁好的鸡肉块，中火煸炒制在锅中霹雳吧啦响，放入八角5个，花椒20粒，小茴20粒，葱丁25克，姜丁100克，白芷2克，再次煸炒出香味，再次放入（喜欢吃辣多放，干辣椒段适中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蚝油30克，辣妹子25克，酱油20克，再次翻烧制鸡肉完全上色，烹料酒50克，再次翻烧制料酒吸收，加入2000克水大火顶开后调制中火炖制汤汁粘稠，放入适中的鸡精，味精，食盐调味，然后放入拍好的蒜子200克，香菜，小米辣椒适中，能吃辣多放，再次翻烧，生粉勾芡即可，步骤有点啰嗦，繁琐的步骤才能做出更好的美味，希望能帮你。 美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。山东枣庄地区辣子鸡可以说，再山东境内是做辣子鸡最有名的。也是枣庄地区代表菜之一，尤其是滕州辣子鸡:滕州山区比较多，选用山区农户家，散养的一年左右笨公鸡，宰杀洗干净后净重4斤左右。 剁成三厘米大小块，锅里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加热制8层热，放入剁好的鸡肉块，中火煸炒制在锅中霹雳吧啦响，放入八角5个，花椒20粒，小茴20粒，葱丁25克，姜丁100克，白芷2克。 再次煸炒出香味，再次放入（喜欢吃辣多放，干辣椒段适中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蚝油30克，辣妹子25克，酱油20克，再次翻烧制鸡肉完全上色，烹料酒50克，再次翻烧制料酒吸收。 加入2000克水大火顶开后调制中火炖制汤汁粘稠，放入适中的鸡精，味精，食盐调味，然后放入拍好的蒜子200克，香菜，小米辣椒适中，能吃辣多放，再次翻烧，生粉勾芡即可。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！辣子鸡是一道非常受欢迎的名菜。属川菜系列。是用鸡脯肉加辣椒炒制而成，以快炒和脆嫩著称。想要做好这道名菜，油多和火候的掌控非常重要，因为这样才能保持鸡肉的鲜嫩。 今天就跟大家分享一下这道名菜的做法。鸡块400g，干辣椒适量，花椒适量，青椒一个，白糖5g，食盐5g，料酒5g，醋5g，生抽10g，葱，姜，蒜 1.将鸡块洗净，用清水浸泡30分钟，这一步是为了去掉鸡块残余的血水。 2.葱切段，姜蒜切片，青椒切小块。 3.起锅烧油，油温7成热，将鸡块放入炸制金黄色后捞出控油。 4.锅中留底油，下入干红辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。 5.倒入鸡块，加入白糖，食盐，生抽，料酒，醋，并下入青椒块翻炒均匀即可出锅。 温馨提示: 1.炸鸡块的时候火候不要太大，容易炸糊。 2.炒鸡块的时候火候要尽量大些，这样才能保持鸡肉的鲜嫩。 好了，那本次的回答就是这么多了，喜欢的朋友可以尝试下。客官，这就给您上一道辣子鸡丁慢慢享用！一、新鲜鸡腿肉、鸡胸肉一斤去骨改刀成拇指大的肉块，放入胡椒粉、少许盐、生粉、料酒拌匀腌制十五分钟。二、青麻椒半两、二荆条干辣椒一两、干指天椒一两剪段一起浸水，锅中放宽油，小火烧至四成热，放入青麻椒、干辣椒段，炸至香味四溢（大约一分钟），捞出备用。然后就着锅中炸过香料的油改中火加热至七成热（开始冒烟的状态），倒入腌制好的鸡块过油炸制金黄捞出（约两分钟），改大火升高油温，再入锅炸制，约三十秒，捞出备用。三、锅中放底油，中大火，爆香葱姜蒜，放入几颗冰糖、少许豆瓣酱炒出红油，倒入炸制好的鸡丁和麻椒、干辣椒段翻炒，加少许生抽、鸡精，继续翻炒。再放入葱段、二荆条青辣椒圈、米椒圈翻炒，起锅前淋入少许香油，装盘，撒上香菜段，即可上桌，开吃！特点：这道菜菜型鲜亮、滋味麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，下饭佐酒非常舒服，配料简单、烹制容易，不能吃辣的客官，可以不放米椒圈，口感依然是杠杠的！[大笑][大笑] 辣子鸡块属于川菜，各地做法比较多，味道上面，以麻 辣 鲜香 咸鲜为主，肉质口感以，外焦里嫩。 做法不同，使用鸡的部位不同。有些是用整只鸡的，也有使用，鸡腿或者鸡脯肉的，个人比较推荐鸡腿或者整只鸡，下面来介绍一下做法，和注意事项 需要使用的调料有:鸡腿，葱，姜，料酒，辣椒段，麻椒，十三香，鸡精，盐，白糖，耗油，油炸花生米，熟白芝麻，香菜，香油鸡腿切小块，葱切断姜切片1:鸡块切好之后，放入切好的葱姜，料酒，耗油，少许盐，十三香，白糖，腌制半小时， 2:锅里面加入适量的色拉油，油烧热之后把之前腌好的鸡块下锅炸制，下锅一分钟左右，把火调小，鸡块炸制金黄色《在油里面漂浮起来》，用漏勺捞出。过30秒，再把鸡块放入油锅里面二次炸制《使鸡块比较薯脆》。然后把油倒出来。 4:开小火把辣椒 麻椒放入锅里面炒制 ，炒出麻辣香味之后放入葱花 然后放入鸡块和花生米开始翻炒，翻炒均匀《鸡块是提前腌制好的，尝一下盐味》之后放入，芝麻 香菜 香油，翻炒出锅。 注意事项: 1 腌制鸡块的时候耗油 ，盐，白糖。不要放太多以免味道咸《鸡块炸好之后可以尝一下味道，不咸炒制的时候可以些盐和鸡精。如果味道有点咸可以撒一些白糖》。 2 炸鸡块的时候不要一直大火炸制，一直大火炸制很容易使鸡块表面看着熟了，但是里面还没有炸熟。 3 炒制辣椒 麻椒的时候最好小火炒制，大火炒制容易把辣椒炒老《辣椒发黑》，辣椒炒老比较苦 。 4 香菜 芝麻 香油 出锅之前放，如果放入太早香菜看着不太新鲜。 如有不足之处。 辣子鸡 用料 整鸡1只、干红辣椒适量、花椒适量、姜一块、蒜六瓣、料酒一小勺、酱油少许、盐适量、白糖适量、白芝麻适量 做法 1 鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。 2 蒜和姜切成片备用。 3 我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。 4 锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。 5 不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用。 6 锅中留适量底油，下蒜瓣爆香。 7 再放干辣椒和花椒爆香。 8 再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅。 所谓辣子鸡，那就是在辣子中找到鸡肉，也就是说那一定要多，正宗的做法，可以参考下面的， 1、准备食材：葱姜蒜、 花椒、鸡精、料酒、干辣椒、胡椒、白糖、盐、豆瓣酱、鸡肉。 2、切好所有食材备用，鸡肉放在盘中加入料酒、姜片、葱、花椒、辣椒、胡椒、淀粉可以加一点、还有酱油（生抽）、糖、油、盐、鸡精混在一起腌制一个小时，是不是很多配料，不过要想好吃，这些是必不可少的。 3、腌制好，锅中热油，倒入鸡肉，开始炸，炸的时候要搅拌，因为会粘锅，不要太用力搅拌，慢慢搅拌就好。 4、炸成金黄色就捞出来，锅中不用放油，把干辣椒、花椒、胡椒、各种椒加入锅中炒，炒香就可以捞出来和鸡肉待在一起了。 5、锅中热油，加入葱姜蒜，炒香后加入豆瓣酱，再均匀就加入鸡肉和辣椒，这个时候就要开大火爆炒了，炒几分钟你就可以闻到香味了，这个时候可以加入料酒，炒几下撒点葱花就可以出锅。