把青梅汁倒入奶锅熬制，就变成醇厚浓稠的“梅子糖浆”。可以腌制成“糖渍青梅肉”或“青梅干”，有“青梅汁”或“梅子糖浆”。
青梅泡酒后的青梅怎么腌制？
很高兴能回答您的问题。泡过酒后的青梅不要扔掉，因为它可以变废为宝。长时间浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上长时间的发酵，如果直接食用，会酒味过重且口感不佳。但是经过二次加工，它又能摇身变成不可多得的美食。可以腌制成“糖渍青梅肉”或“青梅干”，还有“青梅汁”或“梅子糖浆”。基础工序：1. 撒上盐；2. 轻轻揉搓让盐包裹均匀；3. 腌制半天时间；4. 加入放凉后的开水；5. 放阴凉避光处让它浸泡2-3天；6. 捞出青梅沥干水分；7. 太阳下晒2-3天；8. 放进干净的罐子，一层青梅一层糖；9. 密封腌制一周以上。
经过以上工序处理后，酸甜可口的“糖渍青梅肉”就可以随时取出来吃了。取出青梅肉晒干或烘干，就成了超好吃的“青梅干”。罐内渗出的“青梅汁”可以兑水成为酸甜爽口的饮料（冰镇后更佳）。把青梅汁倒入奶锅熬制，就变成醇厚浓稠的“梅子糖浆”。泡酒后的青梅，还能作为食材或是佐料。例如：可以蒸排骨，还可以在做红烧肉时放进去。
