1,用甜酒酿做发糕怎么做
用料 面粉400g酒酿100g温水100g酵母粉3g芝麻(可不加)食用油少许步骤2113 1此处的酒酿最好是自己做,或者超市里买那种成罐的,看到里头有一坨带个窝窝那种。5261否则不具有发酵功能。 酒酿连米带汁用料理机搅碎。用温水稀释后加入酵母粉混合均匀,待用。步骤4102 2面粉与步骤一的汁混合,正常和面的步骤,揉成1653面团后盖锅盖置温暖处发酵两个小时。步骤 3发酵好后,面团有之前两倍大,排气,揉光滑后分成五个小剂子。步骤 4每个剂子沾干面粉揉圆后按成圆饼、沾水后一面粘上熟芝麻。步骤 5电饼铛加入油,然后加热。步骤 6热度差不多六七成的时候放进面饼,稍微定型后翻面。 注意不要开上盖加热,因为饼铛盖上后,饼就不会涨发了。此时专应该找一个稍大的锅盖盖在饼铛上,只用下火加热,如果家里有合适的平底锅也是可以的。步骤 7两面金黄,饼体按压后会弹属回来就是熟了。
2,正宗酒酿米发糕的做法怎么做
准备材料:粘米粉:250克、酒酿:200克、清水:160克、白砂糖:50克、酵母:4克、泡打粉:3克、黑芝麻:少许。1、200克酒酿用料理机打成米浆2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状。3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了。放在蒸锅里,等待二次发酵。6、三十分钟以后二次发酵到十分满,在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟。7、蒸15分钟后关火焖五分钟,取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了
主料:酒酿米120克、面粉300克、清水100克辅料:砂糖30克做法步骤:1、上次做好的酒酿米加进去120克2、然后加水100克,米酒的酒曲发酵比酵母慢多了,加了温水3、加进去30克砂糖,糖要多加效果才好4、然后是300克面粉,普通粉就行5、随便按一个面包程序,到烘烤之前按下停止键,然后继续放到一边发酵2小时,烘烤40分钟即可!6、成品
材料:新鲜五常大米300克,清水300克,甜酒酿50克,酵母1克,甜酒曲1克,细砂锅糖50克。 做法: 1、大米冲洗干净后加水,甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。 2、米浆中加入酵母和酒曲,充分搅拌均匀,放温暖湿润处发酵。 3、米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。 4、倒入模具约5分满,静置20分钟,待米浆涨至7分满时表面点缀果干。 5、入蒸锅水开后大火蒸15分钟即成。
主料籼米400g辅料自制醪糟150g绵白糖15g干酵母3g清水适量步骤1.将籼米洗净,加水没过米2-3CM,浸泡6小时及以上2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。加清水适量,没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆,米浆中带有细小粿粒。3.打第二杯糖浆时,先搅打1分钟,将150克醪糟倒入杯中,再搅打1分钟。米浆就准备好了4.将打好的米浆分成三份:A。一份熟米浆:倒入煮奶锅中小火煮熟,注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。5.B。一份生米浆:加入干酵母3G,用少量水溶解后与米浆混合均匀,先行发酵30分钟。6.C。第三份生熟米浆:将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀,至无熟浆疙瘩,成为均匀粘稠的生熟米浆7.搅打均匀的生熟米浆8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中,搅拌均匀,进行二次发酵9.发酵至二倍量时,加入绵白糖15克搅拌均匀。分别装入硅胶蛋糕模中,以七八分满为宜。或用金属蛋糕模,预先在模内擦少许食用油,以方便脱模。装好模后,静置醒发15-20分钟10.打开燃气灶,水烧开后大火蒸25分钟,关火后稍等一分钟揭盖出锅这是米浆装入七分蒸熟后的状态。11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。这个是金属蛋糕模蒸的,看下内部组织,很棒吧12.这个是硅胶蛋糕模蒸的13.随手加了几粒葡萄干~~小贴士制作体会:1,做白米发糕一定要用籼米,没有粘性的米。第一次做的时候用的粳米,粘性大,蒸出来成象粘糕一样,发不起。
主料籼米400g辅料自制醪糟150g绵白糖15g干酵母3g清水适量步骤1.将籼米洗净,加水没过米2-3CM,浸泡6小时及以上2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。加清水适量,没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆,米浆中带有细小粿粒。3.打第二杯糖浆时,先搅打1分钟,将150克醪糟倒入杯中,再搅打1分钟。米浆就准备好了4.将打好的米浆分成三份:A。一份熟米浆:倒入煮奶锅中小火煮熟,注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。5.B。一份生米浆:加入干酵母3G,用少量水溶解后与米浆混合均匀,先行发酵30分钟。6.C。第三份生熟米浆:将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀,至无熟浆疙瘩,成为均匀粘稠的生熟米浆7.搅打均匀的生熟米浆8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中,搅拌均匀,进行二次发酵9.发酵至二倍量时,加入绵白糖15克搅拌均匀。分别装入硅胶蛋糕模中,以七八分满为宜。或用金属蛋糕模,预先在模内擦少许食用油,以方便脱模。装好模后,静置醒发15-20分钟10.打开燃气灶,水烧开后大火蒸25分钟,关火后稍等一分钟揭盖出锅这是米浆装入七分蒸熟后的状态。11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。这个是金属蛋糕模蒸的,看下内部组织,很棒吧12.这个是硅胶蛋糕模蒸的13.随手加了几粒葡萄干