没有白酒怎么去掉苦味味，白酒苦味怎么去除

接着一楼的意见往下说苦味的白酒，没有办法去除，重新蒸馏也不行。掩盖，只能掩盖。最简单的是用没有苦味的白酒勾调苦味的白酒——两者往一起参合。比例吗，不苦为止。试试就知道了。

白酒的苦味一部分是来自于酒曲，一部分是来自于窖泥。想要去除苦味的话需要用工业技术手段才能去除，当然，如果自己喝的话兑甜饮品也可取到去除苦味的效果，但原来的酒味就没有之前好了。我之前就是做酒的，纯手打，望采纳！谢谢！

白酒中的苦味来源是多方面的：原料的问题（霉变）、发酵过程不正常（感染青霉等）、加曲量大或窖池管理不善等原因。这些苦味很难处理，有资料说用活性炭脱苦味、或用脱苦剂，效果都不明显。在调酒时，可用一些酸味物质，来掩盖部分苦味，也可以比例少一点，或加一些甜味剂来调整口味。

真正纯高粱酿造的二锅头后口微苦，酒精勾兑的却口发甜。苦而涩的酒是劣质酒。94年后北京二锅头掺食用酒精勾兑，桶装酒酒精掺的最多。高档的二锅头绝大多数是酿造酒。苦味是难去除的，一是降度稀释，二是添加甜味剂。

用之前先用清水浸泡几分钟可以去掉部分苦味 晾干后小火慢慢炒熟

大致方法如下：其一，香药的比例过大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陈皮等）剂量大。其二，香药在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。其三，香料下入的过早，熬制时间过长。应在豆瓣熬香之后加入，效果会更好。其四，在快要熬好时往里加入冰糖，白酒既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。其五，香料以粉状加入量要减少，因有些蔻仁、种子性香料可使火锅底料发酸或发苦，最好以块状形状加入，如草果，白蔻，草寇等。

去除苦味的办法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味，这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理，效果更加明显。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉这个味道呢

举个例子吧，假如是保健酒的话用这三种方法去除酒中的苦味。 1.蔗糖或冰糖 性味甘凉，有补中益气、清热润肺、止咳化痰的功效。在保健酒制备中作为甜味剂起到降低苦味、清凉爽口的作用。 2.蜂蜜 性味甘平，具有补中缓急、润燥、解毒之功效。在保健酒制备中有两种作用：作为中药，它有补气作用，能润肺止咳，润肠通便；作为调味剂，他可减轻中药的苦味。 3.营养添加剂 根据保健酒的情况，可加也可不加。主要是维生素类营养补充剂，如维生素A，可改善视力、表皮干燥，提高抵抗力等；维生素B1可促进糖代谢、肠胃蠕动、消化液分泌等，维生素B2可促进脂肪代谢、保护表皮组织等；维生素C可促进前列腺和淋巴液分泌，增强抗病毒和免疫力能力等。..

500克白酒放入50克冰块，味道立变，苦味立除，喝冰酒要习惯！

白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.解决酒苦味的措施有:一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所调出的产品后味绵甜爽口等优点。

怎样去掉白酒中的苦味方法如下： 白酒中不可避免地存在着许多苦味物质，解决不好，不但影响酒体质量，而且影响消费和企业经济效益。 一、主要原因 ：一是原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。 二、解决方法 ： 1、在酿造过程中除了要注意上述四个方面（主要原因）的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。 2、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。