牛肉干做法，如何做自制牛肉干的做法

主料牛肉900克 辅料淡酱油6大勺糖4大勺水3大勺辣椒粉1大勺花椒粉1大勺咖喱粉1大勺黄姜粉1/2勺五香粉1/2勺姜片适量八角适量精盐适量 步骤自制牛肉干的做法步骤11.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)自制牛肉干的做法步骤22.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)自制牛肉干的做法步骤33.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.自制牛肉干的做法步骤44.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)自制牛肉干的做法步骤55.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.自制牛肉干的做法步骤66.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.自制牛肉干的做法步骤77.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

自制牛肉干材料纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许做法1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱郁热制180度/350f，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

主料牛柳500克干红辣椒5个大葱1根姜5片辅料生抽15毫升老抽30毫升料酒30毫升花椒25克白糖30克熟芝麻30克盐2克 步骤牛肉干的做法步骤11.原料：牛柳，干红辣椒，花椒，葱，姜，熟芝麻。牛肉干的做法步骤22.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡1个小时，充分去除血水以及肉的腥味。牛肉干的做法步骤33.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。喜欢黑胡椒粉可适当放一些，味道很棒。牛肉干的做法步骤44.锅中倒入油（不需要太多），5成热时放入干辣椒和花椒炒香。牛肉干的做法步骤55.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。牛肉干的做法步骤66.炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉扔弃。牛肉干的做法步骤77.继续用小火炒，一定要把水分炒干。这炒制的过程大概10分钟左右。牛肉干的做法步骤88.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。牛肉干的做法步骤99.撒入熟芝麻即可，喜欢的可放些孜然。牛肉干的做法步骤1010.这种方法适合用于牛柳，如果很老的牛肉炒多久都不容易烂，建议换个方法做牛肉干才行。我曾用过除开牛柳做牛肉干，结果很失望，只适合炖牛肉。

自制牛肉干的做法材料冬瓜400克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、香油、淀粉各适量。做法1、将猪里脊肉剁成肉糜，加入鸡蛋清、盐、淀粉，按顺时针方向搅拌均匀；2、冬瓜刨皮去瓤洗净切片；3、锅中烧水，待水有小气泡时，将肉糜用手挤成肉丸放入水中；4、待肉丸漂起之后，捞出放入清水碗中备用；5、锅中加入清水，放入冬瓜片；6、水烧开后，放入汆好的肉丸；7、大火煮开，加入盐、胡椒粉、香油调味即可盛出。

自制牛肉干材料纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许做法1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱郁热制180度/350f，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.