使牛肉变嫩的小窍门1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂，牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品，因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼，用盐和淀粉，耗油，嫩肉粉，红酒腌制15分钟。
1、怎么做牛肉好吃？
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体、补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品，而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感，牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？使牛肉变嫩的小窍门1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”，牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼，
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。3.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可，4.牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。5.牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，-番茄牛腩煲-By蕾拉REIRA用料主料：牛腩200克、洋葱适量辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许做法1.材料备齐2.锅上水烧开，下牛腩焯烫3.番茄切小粒，洋葱切小粒备用4.砂锅中入油烧热下姜片5.下洋葱翻炒6.下番茄粒煸炒7.将番茄炒至烂软状8.加水烧开9.加入牛腩10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。
2、铁板烧牛肉怎么做好吃？
铁板牛肉，也可以叫做铁板牛柳现在说说我的家常版做法材料牛肉4两洋葱半个尖椒半根红椒半根盐适量蚝油适量红酒少许玉米油适量糖少许做法步骤:1拿洋葱切一半丝，一半块，洋葱丝垫底，块炒牛肉，尖椒切块，红椒切块。牛肉切条，逆纹理切，2用盐和淀粉，耗油，嫩肉粉，红酒腌制15分钟。
3起锅热锅凉油，油多放点，油温5成热，下入牛肉划散，变色后，捞出控油备用，4锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒5待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火6铁板刷油，刚在火上加热。7放入洋葱丝垫底，倒上炒好的牛肉，8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
