果酱夹心，果酱夹心小饼干怎样做

用料 黄油 60g 糖粉 35g 蛋黄 20g 果酱 适量 蛋白 少许 中粉 85g 低粉 40g 高粉 少许 果酱夹心饼干的做法 黄油切小块室温下软化用电动打蛋器低速打散黄油加入糖粉，低速打至松发蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀最终打至如下状态过筛加入粉类用刮刀搅拌至均匀无颗粒状用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮用模具压印小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵将花朵放入烤盘，刷上蛋清将空心的花朵叠加上去上下火150度，中层烤12分钟将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）饼干出炉后放至温热，装入果酱视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！

桑葚果酱夹心蛋糕材料：低粉100g、色拉油45g、细砂糖75g、牛奶50g、白醋几滴、鸡蛋6个、杏仁片适量、桑葚果酱适量步骤：1、将5个鸡蛋蛋清蛋黄分开放入容器中（盛蛋清的容器必须无水无油，以免影响打发），最后一个鸡蛋磕入蛋黄盆中（图1）；2、低粉过筛3次（图2）；3、将蛋黄搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入色拉油，搅拌至乳化（图3）；4、分3次过筛入低粉，每次都搅拌至无颗粒状，最后成可流动的粘稠液体（图4）；5、蛋白用打蛋器打至粗泡（图5）；6、加白醋，加细沙糖25g打至细密的小泡（图6）；7、加25g白糖打至能划出纹路，不会轻易消失的程度（图7）；8、加白糖25g，打至湿性发泡，即在打蛋器头能拉出弯曲的小角（图8）；9、加入1/3蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀（划十字的方式，不要画圈，以免消泡）（图9）；10、将9中的糊倒入剩下的蛋白质，拌匀（图10）；11、将蛋糊倒入铺油纸的烤盘中，在桌子上震几下，去大气泡，撒杏仁片，入175度预热的烤箱25分钟（图11~12）；12、烤网倒扣冷却，撕去油纸，抹果酱，用刀分两半，一片覆盖在另外一片上，改刀切小块。