香酥烧饼，死面香酥烧饼怎样作更好吃

材料原料：面、糖、油做法1.做法：1、炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好，真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下，反正我熬出来的油面比较稀，这样容易操作。2、和面：面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展。3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。5、擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼。6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。

水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），边缘捏合一起、刷涂糖浆，另一片压到一块。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉、乙基麦芽酚2克面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤

做法一油酥烧饼：制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。 做法二油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。 做法三赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。 工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。 特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。 希望对你有所帮助

用料主料水150ml酵母(干)4g玉米油50ml调料食盐适量花椒粉适量芝麻油5ml芝麻10g香酥烧饼的做法1.准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开。2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟。3.油酥中的材料倒入碗中混合。4.和成油酥的面团。5.松弛好的面团包入油酥。6.擀成面片。7.从中间往中间折起，松弛15分钟。8.再擀长，再折起，松弛15分钟。9.两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐。10.从一边折起，切开。11.分别擀长。12.排入烤盘，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱预热180度中层20分钟。