锅盔烧饼，锅盔是烧饼吗

锅盔不是烧饼，锅盔是锅盔烧饼是烧饼，这两个的名字都不一样的嘛

烧饼是中间有馅的.但现在有个叫武大郎烧饼的, 就和锅盔一样, 外面涂点调料就算, 也做的很薄.

肉烧饼好吃

不是

炊饼类似馒头，烧饼是烤的，锅盔是有油煎的，还有馅，仅供参考

反正后面两个不是一样的东西，做法上有一点相似。

不是，饼的厚度跟大小都不一样

它们3个不是同一类食物

不是

以前吃饼时候 好奇也有这疑问 和饼店老板聊过说 炉内温度适中才能贴饼 他会把炉子烧热 他的土办法是用木草炭火之类东西烧热炉子内壁 炉内壁温度达到一定程度饼就不会掉下来 这个过程据说讲究时机和快速的火候 靠经验积累……

你好！老板，现在问题解决了吗如有疑问，请追问。

很简单，就是烧饼底板放的水是否够

锅盔做法参考配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

香脆烧饼就选食为先荆州烧饼，美味可口，吃了忘不了，哇塞看到很多人去学的，很远都能闻到香味哦，赶快去瞧瞧吧

锅魁，说白了就是北方的烧饼嘛！只不过四川人发明了夹肉、夹菜法。也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃，特别是以前自贡6中门口的那家。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤裏也很不错，味道交融。 锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。 锅魁的制法较多，可以分为包酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。下面，我举例说说“鲜肉锅魁”的制法。 鲜猪板油去筋剁成茸。鲜五花肉煮至六成熟，切碎，放入烧至六成热的油锅中炒散籽，调入精盐、胡椒面、甜酱、姜米、花椒面等炒匀，起锅入盆，再加葱花、味精调成馅。八成酵面，二成烫面和好揉匀，下成约90克重的剂子，先擀成条片，抹上一层板油茸，卷成筒。立放压扁，再擀薄，包入馅料压平，然后稍擀成圆饼状，放在抹有少许菜籽油且烧热的鏊子上烙制。烙制时不时转动翻面，待两面呈黄色时，放入炉膛内烤制，烤制时也不时翻面，至色呈金黄且熟透后，取出即成.采纳哦

主料发面团：面粉 (300g)死面团：面粉 (150g)辅料发面团：酵母 (3g)发面团：温水 (140g)死面团：鸡蛋 (75g)死面团：盐 (2g)厨具电饼铛分类小吃 主食 清淡 烤 一小时 普通难度先做发面团。酵母用温水溶解；倒入面粉中，搅拌均匀；和成面团（做到三光：面光、手光、盆光）；放在蒸锅里，隔水加热一分钟的样子；发酵一个小时左右至两倍大；死面团制作：面粉加鸡蛋和盐；搅拌，揉成光滑面团；将发面团和死面团揉成一个面团，要多揉一会，可以揉一会，饧饧再揉，确保内部组织机构细腻，无气泡；把揉好的面团擀成后1~2cm的圆片，最好厚2cm；用牙签扎眼；还可以用瓶盖压花纹；（可以省略）入锅；往饼上洒水，撒芝麻（洒水是为了可以粘住芝麻）；瞧瞧！翻个面瞧瞧

原料：面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml做法： 1 将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟； 2 用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）； 3 大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑； 4 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼； 5 平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小； 6 为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼； 7 盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。

您的要求太苛刻了。目前能达到立即发面的只有臭粉（食用碳酸铵或碳酸氢铵）。因为食用碳酸铵干燥物在58℃下很容易分解，放出氨及二氧化碳。70℃时水溶液开始分解（碳酸氢铵在30～60℃时分解为二氧化碳和氨）。氨气有极强烈的刺鼻气味，因此俗称“臭粉”。在饮食加工中广泛用于炸制食品和桃酥类糕点。由于您的设备状况不大可能使用它们来发面，否则产品会有氨臭味儿，无法销售。但是，若您不是现场制作倒是可以考虑用臭粉，产品做好后平摊，放在一个阴凉通风的地方散去氨臭气再销售就行了。臭粉发面揉好了就可以上锅烙。臭粉使用时与泡打粉按1：1的比例混合，10斤面用一两混合发粉。由于碳酸氢铵与水混合后就开始发生反应，故应尽快制作，不宜久放。下面有几种相对快速的发面方法，供您参考：1、醋发法：按500克面粉加50毫升醋.250毫升温水的比例，把面和好，饧10分 钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止。大约需要15分钟。2、微波快速发面法：用一大一小两个微波专用的带盖子的盆，大一点的盆里盛 三分之一盆凉水，小盆子里把和好的面团放进去，盖上盖子，然后把小盆子 放入盛着凉水的大盆里，把两个盆子放进微波炉，注意，火力调节时把火力 调到最小的一项 温火，也就是保温的一项，然后订时十分钟。十分钟后停止 加温，把盆子盖着盖子晾五分钟，然后再加热十分钟，反复两次后取出发 面，这时，面发就已经发好了。大约需要25分钟。这个网页上有视频教学，您可以去看看：http://v.ku6.com/special/show_3392176/7nfpBDQ-Z7TY5SSW.html 至于产品配方，各地有不同特色的锅盔产品。但是最多的还是本色锅盔，就是什么调料都不加的，突出麦香。香豆锅盔加香豆叶碎末和盐（也有加糖的），椒叶锅盔加花椒叶末和盐。

加工制作锅盔用什么炉具都行，只要达到烤熟的目的就行。锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。