美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

如何做虾,虾的该怎么做

本文目录一览

1,虾的该怎么做

干烤大虾的特色: 色泽红润,醇香鲜嫩,咸鲜可口,滋味微甜。 干烤大虾的做法: 1. 葱去根须,洗净,切丝; 2. 姜洗净,切丝; 3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠; 4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红; 5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水; 6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中; 7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮; 8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。 干烤大虾的制作要诀: 煎虾时,如大虾没有虾油,色泽不红,可放少许番茄酱调色。 食物相克 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾的该怎么做

2,怎么样做虾好

一、香辣虾的做法 原料:活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬笋、西芹、大葱 调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程: 第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。 第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。 第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。 第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。 菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧! 二、油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
主料:鲜虾 辅料:水发干贝、香菇、火腿 调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 做法: 1、将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝; 2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出; 3、坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。 特点:形似绣球虾胶爽脆。 营养价值: 贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。 新鲜赤贝——...【所有贝肉菜谱】 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富,开胃补肾 【所有虾肉菜谱】 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 3.把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。 2)孜然鸡翅   用料:   鸡翅(中段)、孜然粉、香菜   做法:   1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
椒盐濑尿虾 1. 材料╱濑尿虾3只,蒜茸3粒,红辣椒1只,姜末、椒盐各少许。 2. 将濑尿虾连壳斩成三段,并用冷水洗净。 3. 将油锅烧热,放入濑尿虾炸至外酥内软。 4. 将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。 5. 濑尿虾放入锅中炒匀。 6. 将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。 另外一种做法: 先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟.椒盐九棍鱼就先拍上好少好少的生粉和椒盐.再晒点吉士粉(起到金黄的作用的原料).放入180度油度的油炸.炸至金黄浮起就得.

怎么样做虾好

大家都在看