醉虾怎么做，醉虾最正宗的做法该怎么做

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付费内容限时免费查看 回答 1、新鲜虾用冷水清洗细沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘里，浇上曲酒。2、葱根切成约3.5公分的段，匀称地摆放在虾的上边，扣上碗就是醉虾。3、水豆腐奶水、齿油、鸡精、芝麻油调均匀，即成南卤，随醉虾同上菜小吃时解开扣碗，将醉虾蘸卤料就葱根同食 提问 好的 回答 希望我的回答能够帮助您，感谢您的信任，期待下次与您沟通。辛苦给个赞～? 更多1条 

醉虾 生鲜辣…，晶莹剔透…用料 活河虾（3至5公分） 小青椒、小米辣、小葱、香菜 姜末、蒜末、盐、鸡精 酱油、醋、白糖、白酒、黄酒 醉虾的做法 活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；请点击输入图片描述碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；请点击输入图片描述用小碗放入、白酒、黄酒1：4；请点击输入图片描述把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；请点击输入图片描述再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。请点击输入图片描述小贴士现做现吃…，姜末蒜末多些…　　什么是醉虾　　醉虾是一种在江浙沪地区非常流行的美食，它以活的河虾为主要原料制成，口感饱满、嫩滑，深受人们的喜爱。但食用醉虾很容易导致寄.生虫感.染的问题出现，因此还是要尽量少吃。

准备材料：活河虾（3至5公分） 适量、小青椒 适量、小米辣 适量、小葱 适量、香菜 适量、姜末 适量、蒜末 适量、盐 一勺、鸡精 一勺、酱油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 适量、黄酒 适量。一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；三、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒，比例为1：4，如下图所示四、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟，如下图所示五、再把之前腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用扩展资料：虾的营养价值：虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。参考资料来源：人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项

　　醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。下面我给大家介绍几种关于醉虾的做法，供大家参考! 　　做法一 　　材料 　　枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，鲜贝露1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。 　　步骤 　　1、鲜后虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。 　　2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。 　　3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。 　　4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。 　　注意事项 　　1、一定要用活虾。 　　2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。 　　做法二 　　食材 　　鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。 　　步骤 　　1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。 　　2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。 　　3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 　　做法三 　　主料 　　鲜虾300g。 　　辅料 　　食用油适量，蒜1瓣，姜2片，干辣椒1根，香葱少许，白糖3g，鸡精2g，酱油10g，黄酒适量，香醋8g，麻油适量，十三香适量。 　　步骤 　　1.准备好材料。 　　2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。 　　3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点) 　　4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。 　　5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。 　　6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。(记得盖上盖子，不然虾会跳出来) 　　7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。 　　8.锅内加适量油烧热。 　　9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可上桌。 　　小贴士 　　1.记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。 　　2.天气热的话要放冰箱冷藏;腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。 　　做法四 　　主料 　　虾200克。 　　调料 　　食盐5克，酱油5克，葱5克，蒜20克，黄酒250克。 　　做法 　　1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的，放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸。 　　2.浸泡1小时后，这时的虾已经喝醉了，放入锡纸中，放入烤箱160度，10分钟左右，即可，最后撒上葱花装饰即可。 　　营养价值 　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 　　4.日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 　　5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。 　　食用指南 　　隐患 　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。 　　以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。