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没有白酒怎么腌制刀豆,做豆腐乳不用酒可以吗

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1,做豆腐乳不用酒可以吗

可以
不可以的,没有酒就没有豆腐乳的味道,还容易坏。

做豆腐乳不用酒可以吗

2,没有酒精可以用白酒代替吗

医用酒精的比例大概是百分之六十五,可以消毒,白酒六十五度的算高度数了。也可以消毒。六十五度的可以点燃,但不能用作酒精炉啊
可以的,

没有酒精可以用白酒代替吗

3,腌制辣椒需要加酒吗

我们这边制剁椒有两种,一种放油,一种不放油,但没有放酒的。具体做法是:1、辣椒剁好后,放足够的盐(尝一下有较咸的感觉),装在盆子里面,有太阳时可拿出来晒一下,早、晚可以翻动一下,这样晒上一两个星期,也有晒得更久的,就可以装坛了,这样做出的剁椒水份少一点;2、辣椒剁好后,放足够的盐,直接装入坛子里面(也可晒一下再装),因辣椒发酵后体积会增加,所以最多装7分满,倒入菜油,以刚没过辣椒为宜,放上一个月就可以了。生姜和大蒜可加可不加,如用来做菜,可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用,可以再拌上花椒面,味精、香油(吃的时候再拌,吃多少,拌多少)。装辣椒的坛子是四川人用的泡菜坛子,有坛沿的,需要经常加坛沿水以保持坛子的密封性。上面剁椒中加油也不是为了用油封口,而是就是这种方法做来吃的。
加酒,是因为酒精能抑制其他杂菌的生长,酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类,这样就比较香,而且泡菜的味道也不会太酸。加糖, 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 ,而且还能中和酒味,是泡菜的味道更加的爽口。
不用,放一点盐,花椒(也可以用麻椒),姜丝,一定要用水壶烧的水凉的凉白开
加少量啤酒就行。

腌制辣椒需要加酒吗

4,怎样做泡豆角

具体做法如下:主料:长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量辅料:盐适量、花椒适量、白酒10ml1、豆角摘洗干净之后,沥干水分放入盘子,等待备用。2、锅中水烧沸腾,水的量大约为1500ML,放入食盐融化后,将水倒出,当沸水变冷之后,加入八角、花椒、红辣椒、姜片。3、再将沥干水份的豆角放入装有清水的大的坛子中,在水中滴入几滴白酒,以防老卤汁出白花。4、将坛子密封好,在坛子沿中放点清水,最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天就可以了。5、美味可口的泡豆角做好了。
制作方法: 原料:豆角2500克,将原料洗净控净水分,豆角直接腌制。1、首先将豆角洗净,控干水分,放入制作泡菜的小缸内。2、汤锅内加水大约3500克(泡制过程中能够漠过原料)、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克,烧开晾凉。3、然后倒入制作泡菜的小缸内,加入高度白酒100克,放入原料。密封30天即可食用。(密封时间可根据节气变化而变化) 保你满意!!!
主料:长豇豆1500克、红辣椒20克、八角5克、姜片5克辅料:盐8克、花椒5克、白酒10ml 泡豆角的做法:①首先,将买来的豆角去头去尾后,洗净沥干水份。②然后,烧一锅开水。加入食盐,待盐融化后将水倒出。等开水完全冷却后,加入八角、花椒、红辣椒、姜片。③再将沥干水份的豆角放入大的坛子中,在水中滴入几滴白酒,以防老卤汁出白花。④将坛子密封好后,在坛子沿中放点清水。最后也滴两滴白酒,放置阴凉干燥处3-5天后,即可食用。⑤泡好的豆角,如图。
材料:豆角做法:1.豆角洗净晒半天,自然晾凉;2.得晒到手这样揪都不断;3.取10根豆角,想着一顿的量,如果吃的多也可以多放点;4.来加折成长条,留一根不折,长短随个人喜好;5.将没折的那根将折好的豆角绑住;6.这样直接放入坛子就可以了,吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。豆角适用人群一般人群均可食用小诀窍:一个星期后就可以吃了,可以炒菜吃,也可以直接切了加点香油一拌,一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐!省时又开胃!又有营养!

5,请问韩国泡菜该怎么制做

韩国辣白菜的做法 : 材料:大白菜2个、葱1棵、蒜1-3个、姜1-3个、香辣酱(韩国泡菜专用虾酱)、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、白糖、红油。 做法:1. 将白菜切成两半后用清水洗净,放入盐水中浸泡12个小时。 2. 将白菜从盐水中拿出,用清水冲洗干净后,将白菜晾一下把水挤干。 3. 把有盖的容器(可选用长方形的保鲜盒)冲洗干净后,将香辣酱两大勺(尽量多放一些)、辣椒粉一勺(小勺)、花椒粉一勺、孜然粉一勺、味精半勺、白糖一勺、红油适量、葱、姜、蒜切碎放入容器中搅拌均匀。 4. 将调料搅拌均匀后,用手(带上一次性手套)将调料一层一层地均匀地涂抹在白菜上面。 5. 涂抹完后将白菜整齐地放入容器里,将盖子盖好,密封1天后即可食用。(一天后有点甜味,三天后就会慢慢地变酸,建议大家不要放置太久,会坏掉) 备注:这是我自己的方法,好多正宗材料都没有买到,只有用这些来代替了。在调味的时候,有些调料适量就可以了,根据自己的口味来访调料,别看它的材料有些不一样,但是腌制出来的泡菜特别好吃,记住哦,一次不要腌制太多,腌制太多吃不完会坏掉的,
秘制吧
、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。 4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。 5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
  第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15~24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。   第二步:把磨细的蒜(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),放在锅中搅拌,然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐,和生姜末,把这些调料放在一起搅拌,就像和饺子馅一下就可以了。   第三步:把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起,充分拌匀。   第四步:发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4~5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了   第五步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

6,如何腌制酸菜

盖好盖、辣椒、黄瓜。 注: 1、佛手瓜等,洗净、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒、保鲜盒装好。 3、将要泡的菜如萝卜,但可以邮购 3,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水、葱5棵1》泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水、萝卜刨丝,葱切段 3、用一个大盆子把大白菜沥乾、辣椒粉拌匀 4,坛口带有钵形盖,在台湾没有、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可) 2、姜泥、蒜泥及糖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。 5, 2、可加花椒、豇豆、莴笋、冬天时、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法: 1、做好的泡菜可以煮泡菜面。 2》正宗的韩国泡菜(图) 主要材料: 大白菜3颗、大蒜、辣椒,放入坛中。 4、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐),才可放到冰箱 2、辣椒粉是韩国特制,加入萝卜丝及葱,托盘放水盖盖即可密封。 1,放到冰箱中、大白菜心、刀豆,须放约一整天,也就是等到出水后、切块、晾干、白萝卜2条 配料: 辣椒粉半包,放约一个晚上(出水)后、泡菜火锅及泡菜水饺
一层菜一层盐撒匀,盐的用量为白菜重量的2%,是一年当中最有生活气息的光景,也是多少年来北方城市一道独特的风景。而现在的城市中,自己腌酸菜的已经十分稀有了,这项十几年前的全民“运动”,正面临着失传的惨淡局面,很多人说“我家年年腌、缸沿及压缸石,千万不要使用用过的抹布,因为抹布上残留着各种细菌,温度过低,不利于酸菜变酸。过高,白菜最好装满并超过缸沿3-5cm,根据温度情况,那整缸酸菜就泡汤了、腌酸菜”是曾经的全民总动员。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干。很多人家的酸菜缸就放在厨房里,不小心掉进几滴油。 很多人腌制的酸菜腐烂,其中一个重要原因就出在封缸上,压缸石最好选用花岗岩或青石,用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。第四步:进缸白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实、九分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆:第一步,第二,三天当白菜低于缸沿的时候加水:选菜选择八,酸菜容易腐烂。 自家腌的酸菜最好腌一个半月以上腌透后方可食用。腌好后的酸菜最好在一个半月以内食用完。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口,年年烂。第六步,摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。第五步:封缸 多大缸就腌多少白菜家庭如何腌酸菜 酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品,最好是瓷缸,开始打蔫就可以了。第三步:酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器:发酵 发酵过程中缸中会产生气泡,随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净,如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒,水一定要没过白菜(可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C)。如果能让时光倒退二十年,特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒,秋末冬初的北方城市“贮秋菜,用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧,年年烂,菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半),年年腌”。榆园酸菜教您家庭科学腌酸菜的方法,薄膜要紧贴水面铺平

7,怎么腌红辣椒好吃不烂

1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如来果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤,比例任意。3、生姜1斤洗净源晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。然后1、精细盐8两。2、生抽2两。3、色拉油一斤。4、白糖4两。5、味精4两。6、50度以上白酒4两。把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。如放花生米,百于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方度,尖的那一头。花生米留着三天以后再放.
腌辣椒的方法:一、辣椒挑选:青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由"心室"决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。二、制作方法制作法一所需原料青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。腌制方法将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装7a686964616fe58685e5aeb931333365633861缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。正常成色色泽绿,味咸辣。制作法二所需原料青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)腌青辣椒原料腌制方法1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。制作法三所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法:1、青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。2、酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉
一、油腌剁椒原料:小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油准备:先将小红尖辣椒洗净,然后晾干,注意要阴干,不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。做法步骤:1、把剁好的辣椒放到大容器里,放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右,再加食用油完全掺和均匀。2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里,装的时候要挤压紧些,装满瓶子后上面用麻油封口,再拧紧盖子密封15~20天左右就可以吃了。二、盐腌剁椒原料:牛角椒、盐做法:牛角椒洗净晾干后去蒂,连籽一起切碎,用盐拌透,咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶,盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。三、生泡辣椒原料:新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片准备:新鲜辣椒洗净,晾干。做法:用开水把盐冲开,放入花椒、生姜片后成腌汁,冷却后倒入坛子或玻璃瓶内,把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。四、自制辣椒酱原料:朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐准备:朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后,冷却,花生切碎。做法:锅内放油,油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后,在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透,冷却后放进玻璃瓶,密封,放冰箱保存7天左右即可。
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