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克东腐乳制作过程(克东腐乳公司简介)

1. 克东腐乳制作过程

1. 克东腐乳制作过程

腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的,北方称红酱豆腐,南方则多称为南乳。是腐乳中的一大类产品。。豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属青方;大块、红辣、玫瑰等酱腐乳属红方;甜辣、桂花、五香等属白方。南乳表面鲜红色或紫红色,切面为黄白色,滋味可口,风味独特,为常用的烹饪调味品。制造南乳的原料是以芋类(Collocasia sp.)为主。先将原料切成小块发酵,并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料,再用一种红色天然色素(红曲)作为着色剂,使产品的表面呈红色

南乳的成分亦含有较多的蛋白质,但少用于佐餐,多用作烹制菜肴的调味品

腐乳的种类很多,除常用的白腐乳和红腐乳外,著名的有绍兴腐乳,桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。至于臭豆腐,亦属于腐乳的一类产品,但臭豆豆腐作副食品供有此嗜好的人食用,不作调味品使用

南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品

营养分析:

1、腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆

2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化

3、腐乳还含有钙、磷等矿物质

4、腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响

2. 克东腐乳公司简介

2. 克东腐乳公司简介

1、咸亨腐乳

咸亨腐乳建于1736年,出自浙江省,是中国十大腐乳品牌之一,他们家的玫瑰腐乳,有玫瑰的花香味,也有细腻绵软的口感,鲜美舒适的口感,令人回味无穷。

2、王致和腐乳

始创于清康熙八年,这个牌子的豆腐乳品质优良,口感细腻鲜美,入口后回香悠长。王致和腐乳很有名,销量也很好,旗下的品种繁多,例如臭豆腐、花桥腐乳、白腐乳等,都很受欢迎。

3、 鼎丰腐乳

始创于清同治三年,属江南特产,外观颜色鲜艳,内色杏黄,玫瑰芳香,是老少皆宜的佐餐佳品。

4、花桥腐乳

桂林花桥腐乳是一道美食,制作原料主要有东北大豆、纯米酒,是有60多年历史的中华老字号,被誉为“桂林三宝”之一。

5、广合腐乳

广合是实力老品牌,出自广东,百年腐乳世家。腐乳香味纯正、浓郁,细腻诱人,而且不添加防腐剂,吃着更放心,可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。

6、克东腐乳

克东腐乳品牌起源于1915年,产自黑龙江,属于百年老品牌之一。腐乳品质优良,风味独特,很受消费者欢迎。7、味莼园 红油臭腐乳

他们家的腐乳是沿用百年传统工艺制作而成,入口细腻纯正,是地道的贵州美食。8、 老才臣腐乳

老才臣是著名的腐乳品牌,属于京港合资企业。他们家的腐乳色泽鲜亮,入口酥软。口感细腻,咸淡适中。

9、国圣腐乳

国圣腐乳是福建莆田的企业。采用莆田特产米浆制成,具有台湾风味,是佐餐拌面的佳品。他们家的其他酱菜也很好吃。

3. 克东腐乳制作工艺

290元。

克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的名牌发酵食品,属细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。

4. 克东腐乳有限公司

1、咸亨腐乳

咸亨腐乳建于1736年,出自浙江省,是中国十大腐乳品牌之一,他们家的玫瑰腐乳,有玫瑰的花香味,也有细腻绵软的口感,鲜美舒适的口感,令人回味无穷。

2、王致和腐乳

始创于清康熙八年,这个牌子的豆腐乳品质优良,口感细腻鲜美,入口后回香悠长。王致和腐乳很有名,销量也很好,旗下的品种繁多,例如臭豆腐、花桥腐乳、白腐乳等,都很受欢迎。

3、 鼎丰腐乳

始创于清同治三年,属江南特产,外观颜色鲜艳,内色杏黄,玫瑰芳香,是老少皆宜的佐餐佳品。

4、花桥腐乳

桂林花桥腐乳是一道美食,制作原料主要有东北大豆、纯米酒,是有60多年历史的中华老字号,被誉为“桂林三宝”之一。

5、广合腐乳

广合是实力老品牌,出自广东,百年腐乳世家。腐乳香味纯正、浓郁,细腻诱人,而且不添加防腐剂,吃着更放心,可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。

6、克东腐乳

克东腐乳品牌起源于1915年,产自黑龙江,属于百年老品牌之一。腐乳品质优良,风味独特,很受消费者欢迎。

7、味莼园 红油臭腐乳

他们家的腐乳是沿用百年传统工艺制作而成,入口细腻纯正,是地道的贵州美食。

8、 老才臣腐乳

老才臣是著名的腐乳品牌,属于京港合资企业。他们家的腐乳色泽鲜亮,入口酥软。口感细腻,咸淡适中。

9、国圣腐乳

国圣腐乳是福建莆田的企业。采用莆田特产米浆制成,具有台湾风味,是佐餐拌面的佳品。他们家的其他酱菜也很好吃。

5. 克东腐乳怎么做

方法/步骤

1,将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右,并保持一定的湿度。七天后即可取出,发现豆腐上会长出白毛,这就是菌丝。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。

2,准备一个玻璃瓶,用筷子将豆腐一一往上摆放,注意逐层加盐,每层的食盐量应递增,接近瓶口时盐量要多一些。腌制八天时间。

3,最后瓶中加入提前做好的卤汤,腌制一段时间,腐乳就做好了。

6. 克东腐乳汁

用料

芝麻酱 2勺

花生酱 1勺

香油 1勺

辣椒油 1勺

韭菜花酱 2勺

克东腐乳 1到2块

克东腐乳汁 2勺

蚝油 1勺

糖 1勺

味精 少许

火锅蘸料酱的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上述材料搅拌到一起至均匀即可,口味可根据实际情况酌情添加,美味的涮羊肉蘸料完成啦,可以用来蘸冻豆腐,涮羊肉蘸料,烤肉蘸料都很美味

7. 克东腐乳生产工艺

克东腐乳的做法

准备材料:豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油

豆腐清洗一下,切成小块。

把豆腐块放入下方也透气的容器里,豆腐块之间需要留有间隔。

放置一会,凉干豆腐块上的水分。然后把容器盖起来,放到阴凉的地方。

根据天气情况,完全发酵好需要5—15天。看到豆腐长出密集的白毛,说明发酵成功,准备进行下一步操作。

准备一个能装下豆腐的密封容器,两个碗,全部洗净后擦干水分。

一个碗里倒入半碗白酒;一个碗里加入盐、花椒粉、辣椒面,搅拌均匀。

带上一次性手套把发酵好的豆腐块逐块在白酒里滚一下,然后再在装有盐、花椒粉、辣椒面的碗里滚一下,使其均匀沾上佐料,然后放入可以密封的容器内。

全部放完后,把滚过豆腐块的白酒全部倒入容器,再倒入香油淹过豆腐块。

盖上盖子,放在阴凉的地方,一般半个月左右就可以食用。

8. 克东腐乳制作过程图片

食材:

老豆腐两块,辣椒粉50克,白酒半碗,盐40克,腐乳曲半包。

制作方法:

第一步,去市场上买两块老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要制作腐乳的话,最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块,再上锅蒸3分钟左右,蒸好之后拿出来晾晾。

第二步,准备一个干净、无水无油的盘子,将晾凉后的豆腐放进去,再将腐乳曲撒上。(如果是自家制作的豆腐,就不需要上锅蒸,买来的豆腐可能不干净,需要先大火蒸熟,一定要放凉之后再撒腐乳曲,要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。)

第三步,将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2~3天左右,豆腐上面就会开始长白毛,发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2~3天左右即可,冬天时间要长一些,大概要7~10天。

第四步,起锅烧火,锅中不需要放油,开小火,先将盐放进锅中小火翻炒,将盐炒黄之后,和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油,锅中倒入适量的菜籽油,将油烧至冒烟之后关火。

第五步,准备两个干净的小碗,一个碗中放白酒,另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳,先放进白酒的碗中,均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中,打个滚。

第六步,在准备好一个干净的玻璃罐子,将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好,再加入2~3勺菜籽油,盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上7~15天左右,我们的红油腐乳就做好了

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