1. 泥螺怎么腌制才好吃
其实不用放盐来治腥，你可以把做菜的泥螺先放在水中养几天吐出泥沙，然后在做菜的时候放在料酒治腥，
原料
泥螺 (适量)
茴香适量、桂皮适量、姜片适量
1/盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水
2/冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上
3/6将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级
4/将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
5/ 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒
6/将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天
2. 泥螺腌制方法
洗掉泥沙后加盐揉搓在洗掉粘液，加盐揉搓要多洗几遍，（因为粘液太多）控净水分再加盐拌均匀，装在密封罐里腌制即可。
3. 腌制的泥螺怎么做好吃
泥螺的吃法各异，各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适，但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。
醉黄泥螺
加工良好的泥螺应汤卤清爽，颗粒匀称自然。（肉质丰满为上品，肉质薄、脆性差为次等）。口感脆嫩，酒香之中有一种泥螺固有的腌渍清香味且略有黏液（有腥味者为差）。
风味特点：泥螺肉质脆，酒香味浓。
原料：
无泥泥螺750克,盐25克,黄酒250克，白糖150克，味精10克。
制法:
新捕捞的泥螺用海水洗净，放入容器加盐后快速搅拌，静置若干时间，去掉水分，加盐酒，将容器口封住，一周后即可食用，
制法:
将泥螺洗净沥去水、加盐腌制2天后，沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。
4. 怎样腌制泥螺好吃
原料：泥螺500克调料：盐、茴香、桂皮、姜片、黄酒各适量
做法：①将选好的泥螺放入桶中，加盐水，迅速搅拌均匀，直至产生泡沬为止，静置3〜4小时。②将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并控干水分。
③将洗净的泥螺再放入桶中，加浓度为20%〜22%的盐水，搅拌均匀，浸24小时，再盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起，腌制半个月左右。④将腌制好的泥螺从桶中捞起，装入坛罐中（不能装得太满，以便加卤）；将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
⑤向泥螺坛罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入黄酒后密封好，存放10天，即为醉泥螺
5. 泥螺怎么腌制才好吃又简单
生腌泥螺。但是腌泥螺一定要控制好时间，时间太长的话，泥螺肉就容易缩小，一般腌制两个小时即。
千万不能清洗。用少许的盐，轻轻撒上，用手轻轻搅拌。
千万不能用力，因为泥螺的壳很嫩，易碎噢。一放盐，泥螺就可以看到马上动起来，变小了。这个时候就不要碰它了，因为等会儿泥螺的舌头会慢慢的再伸出来。为什么用少许盐就是不能把它一下子腌死。腌死了那个舌头就不会出来，不好吃啦。
6. 腌制泥螺怎么做好吃又简单
材料：新鲜黄泥螺700克、食盐100克、蒜子、生姜、干辣椒。
第一步：先把大蒜、生姜分别切片、干辣椒切段，然后再在清洗干净的黄泥螺中放入三两高度白酒杀菌除腥，再放入姜片、100克食盐，翻拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时备用。
第二步：腌制时间到时会发现黄泥螺体积缩小了不少，腌制出许多水分出来，然后再捞出黄泥螺沥干水分放入盆中，会发现700克的黄泥螺腌制以后只有原来一半重。
第三步：再放入姜片、干辣椒、10克白砂糖、30克生抽、60克黄酒，连同汤汁一起倒入干净无水无油的瓶中，盖上瓶盖要保证汤汁漫过黄泥螺，再摆入冰箱冷藏腌制一个星期，即可食用，非常的鲜美。
7. 泥螺怎么腌制才好吃呢
醉泥螺的腌制方法:
1、选料。选择个体肥大，腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、无破壳的泥螺为加工原料。一般泥螺最肥美的时候就是仲夏前后，这个时候的是泥螺采铺、加工的最新鲜季节。
2、盐渍。把材料泥螺选择好以后，放入到桶内，加入适量的清水，再加入适量的食盐搅拌均匀，直到产生了泡沫为止，。接着放置一旁3-4小时左右。这样是为了让泥螺里面的泥沙尽快的吐出来。
3、冲洗。把用盐水浸泡后的泥螺捞起，摊放在筛网上，用清水洗净，并且稍微的沥干水分。
4、腌制。把洗净的泥螺再次放入到桶内，加入适量的盐水搅拌均匀。第二天的时候盖上竹帘，上面压上石头，不让泥螺漂浮起来。之后腌制半个月的时间。
5、分级。然后吧腌制好的泥螺从桶内捞起，按照大小之分分别装入到不同的罐子或是坛子内去。注意装7分满就可以了。
6、制卤。把制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料。往泥螺内加入卤汁，并且加入适量的黄酒。黄酒量为泥螺重量的5%即可。
8、密封。之后把泥螺密封好，存放十天左右的时间，便成为了醉泥螺了
8. 腌制泥螺怎么吃法图解
原料：泥螺 500g
配料：葱花适量、姜丝适量、葱丝适量
调料：盐适量、料酒适量、蚝油适量
做法：
1、先将泥螺清洗干净。
2、锅里放水烧开。
3、把姜葱切丝，葱切葱花。
4、水开后放入泥螺。
5、煮至冒泡后马上关火。
6、然后把泥螺捞出沥干水。
7、接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面。
8、加入适量盐和料酒、蚝油。
9、另起锅，往锅里倒入油，烧热。
10、然后把油倒入泥螺上面，会有滋滋的声音。
11、接着拌匀即可。
9. 怎样腌泥螺好吃
材料
主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。
做法
1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。