腌制酱萝卜，方法简单快速，非常入味，但有几点需要注意，比如萝卜不用削皮，洗干净后直接切萝卜条，萝卜削皮后口感不脆爽，也保存不了多长时间。酱萝卜是一道非常简单的开胃小菜，通常用白萝卜制作而成，年夜饭大鱼大肉很多，做一盘酱萝卜去油解腻，快学学吧，别再用盐腌了，此外萝卜切条切片都可以，看自己的喜欢吃哪种，口感都一样很脆。
1、整根萝卜怎么腌制？
谢瑶，腌萝卜好吃，这个就是看调料的了，很简单的，腌萝卜不烂，菊子姐姐觉得这个简直没有任何难度，因为萝卜本来就是脆脆的感觉哦，倒是如何把腌萝卜做烂是个不容易的事情呢！菊子姐姐推荐酸甜爽脆的腌萝卜做法给您，希望喜欢哦！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！正所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬天真的是吃萝卜的好时候，比如排骨萝卜汤，萝卜炒肉等等，其实在中国民间萝卜素有“小人参”的美称。
一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，最常出现的一个萝卜的形态就是腌萝卜，味道好，下饭，简单，可以说人人都吃过，人人都爱吃！食材：萝卜1个，小泡椒30克，嫩姜一个，柠檬半个，红辣椒1个，盐10克，白糖，醋做法：1、萝卜洗净，切条状（皮可以不用祛掉会更脆哦），把水份稍干，撒上盐拌匀腌制半小时腌透，使萝卜软化祛辛辣；2、腌好后的萝卜加入红辣椒，小泡椒，醋，柠檬片，糖（不用再加盐咯）混合拌匀即可；3、拌好的萝卜稍放15分钟左右，密封保鲜盒用沸水杀菌，把萝卜放进保鲜盒（一定不要粘到油和生水哦，不然萝卜会变味儿哒）4、腌好以后可以放进冰箱保存，也可以常温保存，隔天就可以拿出来享用啦！吃起来酸酸脆脆哒，也可以切碎丁来拌面条，炒饭都非常开胃^_^超棒的！萝卜作为大自然馈赠给人类的一种美食，其营养价值确实是在线，所以建议大家平时还是可以多吃的呢！美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，腌萝卜的做法真心简单，喜欢吃的朋友可以做起来哟！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食，
2、酱萝卜怎么做？
酱萝卜是一道非常简单的开胃小菜，通常用白萝卜制作而成。白萝卜很容易买到，而且价格非常便宜，所以人人都可以自己做酱萝卜吃，冬天正是腌菜的好时候，也是吃白萝卜的好时候，用白萝卜做成酱咸菜是再好不过了，好吃又营养。有空的时候做上一点，当做佐粥小菜，或者直接就着馒头吃，都非常的美味下饭，今天小编就要分享给大家一种简单做酱萝卜的方法，腌两天就能吃，而且非常的入味，酸辣脆爽非常的好吃，做法也是超级简单，那就赶快一起来看一下这道简单美味的酱萝卜是如何制作的吧。
【酱萝卜】食材：白萝卜、适量食盐、1大勺白砂糖（腌制用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml凉开水，做法步骤：1、白萝卜洗干净之后切成条状，尽量切得厚度都差不多，这样腌制出来的咸度，口感也会比较均匀。2、然后把白萝卜片放到一个容器中，均匀的撒上一层食盐，抓匀之后腌制2-3个小时，将萝卜里的水分杀出来，腌制好之后将杀出来的水倒掉，
3、然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓匀之后继续腌制1个小时左右，把杀出来的水分倒掉，加糖不仅可以杀出水分，还可以更好的去除萝卜的辛辣味。4、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗干净，然后挤干水分，放到一个容器中，然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和凉开水搅拌均匀做成酱汁，5、把调好的酱汁倒入盛有萝卜片的容器中，用干净的筷子拌匀之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，腌制两天之后就可以吃了。
3、酱萝卜用盐还是用糖？
萝卜条腌好后用手挤干水分，倒入盆中加红辣椒、姜片、蒜片搅拌均匀，倒入碗中的料汁搅拌均匀，装进保鲜盒或玻璃瓶里，密封起来，放进冰箱里腌制一晚上，就可以吃了，腌制酱萝卜，方法简单快速，非常入味，但有几点需要注意，比如萝卜不用削皮，洗干净后直接切萝卜条，萝卜削皮后口感不脆爽，也保存不了多长时间。很多人腌萝卜，都是加盐腌，其实这么做不对，最好是用白糖，萝卜用盐腌后口感不脆，不好吃。