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白酒腌鸡蛋怎么腌好吃出油,怎样用酒腌鸡蛋

1,怎样用酒腌鸡蛋

材料鸡蛋,酒,盐 做法1.将蛋擦干净,用高度数酒给他洗个澡,意思是放蛋在装了酒的碗里滚下,再拿起来,放在盐里滚,等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住,记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。 2.放在太阳下晒,太阳猛点更好。 3.晒好后放在瓦罐里放一个月,不用放在冰箱。 小诀窍: 高度酒:我用的是伏特加,用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。

怎样用酒腌鸡蛋

2,怎样腌鸡蛋出油又好吃

怎样腌鸡蛋出油又好吃,这个有好多个方法。第一个,准备100个鸡蛋 10斤水, 3斤左右粗盐, 八角, 花椒, 白糖 ,姜片 ,白酒50克,首先将新鲜鸡蛋洗干净晾干(勿放在阳光下晒),放坛罐内,然后把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮,不时地搅拌,煮开放凉加白酒。最后用纱布把水过滤后倒入坛罐内,以没过蛋面为宜,将坛加盖密封,存放20天左右就基本腌好了,煮熟即可。注意放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。第二个是最简单的方法:水洗后用白酒泡一会撒上盐,装塑料袋密封,25天后即可食用。第三个,准备鸡蛋2斤半左右,配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒。首先将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。然后记住水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味。最后将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加30ML白酒,盖严,20天左右后就可以食用了。

怎样腌鸡蛋出油又好吃

3,怎样用酒腌鸡蛋

酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
材料鸡蛋,酒,盐做法1.将蛋擦干净,用高度数酒给他洗个澡,意思是放蛋在装了酒的碗里滚下,再拿起来,放在盐里滚,等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住,记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。2.放在太阳下晒,太阳猛点更好。3.晒好后放在瓦罐里放一个月,不用放在冰箱。小诀窍: 高度酒:我用的是伏特加,用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。

怎样用酒腌鸡蛋

4,怎样腌制鸡蛋油多好吃

材料鸡蛋10粒,盐1杯;水6杯(1比6),烈酒3汤匙做法1、准备一个干燥无油的干净密封容器。2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。3、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸡蛋。4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。**只需要在(2)里加入丁香1茶匙,八角2粒,桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。
1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的蛋咸淡较为均匀。

5,咸鸡蛋怎么腌出油

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333335333661种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。 沙腌鸡蛋的方法是: 一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。腌鸡蛋的方法有很多,我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。用料我一般不是很严格:取一小撮花椒,两三个八角,两块桂皮,切几片姜,有时再放上几片香叶,然后放上水煮,水开以后换小火再煮十几分钟,最后一边放盐一边用勺子搅动,差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下,感觉咸得有点发苦了也就差不多了,然后关火,晾凉以后待用。鸡蛋洗净晾干,找一个干净的容器把鸡蛋放在里面,然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。注意:盐水必须晾凉,不然有的鸡蛋会裂开,水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干,不然容易变味坏掉,放鸡蛋的容器也是这样,必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的,我觉得下面的更容易咸。1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用. 1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可 特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香 ==如果不想麻烦,最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就可以吃了,我家的鸡蛋就是这样变咸的!你试试!==腌鸡蛋时放点白酒,可以使蛋黄出油,味道很好。 腌咸蛋不复杂。首先,把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就可以煮咸蛋吃了。盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查,捞出一个煮一下试试看到不到火候。此外在鸡蛋价格便宜的时候,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。 在网上看别人教的,自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。 把生鸡蛋洗干净,用凉白开再冲一下,为了不让鸡蛋上有生水。把盐用开水冲的完全溶化掉,水一定要够咸,要不腌的鸡蛋不咸,也容易使鸡蛋变质。水放凉以后倒入小罐子,再把鸡蛋放进去,水一定要没过鸡蛋。盖好盖子。以后每天给鸡蛋翻个面,否则鸡蛋容易变臭30天左右就可以吃了。腌好以后,可以把咸鸡蛋煮熟,放在冰箱里冷藏就行了。熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使,生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤。%D%A

6,怎样腌咸鸡蛋才会出油多

怎样腌咸鸡蛋才会出油多最佳答案1、盐水腌咸鸡蛋方法:腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。2、白酒腌咸鸡蛋方法:浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。3、五香咸鸡蛋方法:取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。4、草木灰腌咸鸡蛋方法:把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)。5、米汤腌咸鸡蛋方法:用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。6、高压锅腌咸鸡蛋方法(快速):高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好。方法:1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。2、将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。3、拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。7、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。其中放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
揭晓一个最简单也最容易腌出油的咸鸭蛋的秘诀吧。第一步:鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。PS:鸭蛋表面的物质太多了,如果不清洗一下很不卫生,尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间,难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行,否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。第二步:准备一盆开水,像开水当中加入半碗食用盐,用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。PS:这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的,因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多,但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋,因为这样会吧鸭蛋烫坏了。第三步:准备一个干净并且干燥的玻璃罐子,将鸭蛋依次摆放在罐子当中,最后倒入晾凉后的咸盐水,让咸盐水没过鸭蛋即可,将罐子密封好,放到一个不容易碰到的地方就可以了。PS:如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替,最主要的是可以密封好,容易储存。摆放鸭蛋的时候一定要注意轻拿轻放,不要让它们滚落下来,否则鸭蛋皮破了可就不好办了。第四步:鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了,这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多,咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足,出油更好吃哦。
教你快速腌制咸鸡蛋的方法,腌的咸鸡蛋个个出油,一次能吃好几个
怎样腌鲜鸡蛋才会出油,你要想学的话就就去问当地的,如果大厨教你呗。
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。8.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 9.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 我们家就是用方法2做的,用过的盐水还可以继续再放鲜蛋下去继续腌的,呵呵,方法简单易学
1、盐水腌咸鸡蛋方法:腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。2、白酒腌咸鸡蛋方法:浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。3、五香咸鸡蛋方法:取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。4、草木灰腌咸鸡蛋方法:把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)。5、米汤腌咸鸡蛋方法:用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。6、高压锅腌咸鸡蛋方法(快速):高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好。方法:1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。2、将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。3、拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。7、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。其中放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
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