用细盐腌制首先是将鸡蛋洗干净晾干，防止污染。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了，首先，把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；2然后，用水化盐，制作盐水。
1、怎么腌制臭鸡蛋？
您好，我是馋食记。很高兴为您解答这个问题，臭鸡蛋是一些地方的传统特色小吃，闻着臭吃着香，蛋黄细腻鲜香，有特殊的风味。下面说一下做法，1，生石灰化水，当温度在50-60度左右时候，把鸡蛋放进去浸泡10分钟捞出。2，按照腌咸鸭蛋二分之一的比例调制盐水，如果你没有称量工具。就先用一半水，加入粗盐搅拌，直到盐再也不融化为止，
3，这时候再加另一半水，加八角桂皮花椒小茴香，搅拌即可。这时候，如果有臭卤，稍微加几调羹，4，把鸡蛋放进去，在太阳底下爆嗮，每日晒8小时晒够3天。收回装坛密封，1个月后即可食用，最后，还是那句话，也许臭鸡蛋和你胃口，也许是当地特色小吃。但为了您的健康，不要多吃，不要多吃，不要多吃，–––我是馋食记，希望我的回答能给您和广大答友带来帮助，在这里很感谢您的阅读。
2、腌制50个臭鸡蛋，需要几袋盐？
首先，把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；2然后，用水化盐，制作盐水，平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右，
3、把鸡蛋用盐埋起来，能腌成咸鸡蛋吗？怎么样？
很高兴回答你的问题。我是美食36计，喜欢点击关注哟，在我们的日常生活当中，咸鸭蛋咸鸡蛋是我们非常喜爱的食材之一，那么怎样腌出来的咸鸡蛋会是非常好吃的呢，下面有两种方法，请您查阅。1：用细盐腌制首先是将鸡蛋洗干净晾干，防止污染，其次是将半锅水烧开，凉透以后，加入半包盐，将盐完全融化之后，放入已经晾干的鸡蛋，不要超过水面。