1. 酸奶菌是怎么来的
1、做酸奶的容器先用开水烫一下，然后取四袋250ml纯奶隔水加热到40度左右倒入容量与菌粉拌匀。
2、放进酸奶机发酵8-12小时，时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。
3、发酵完成后放冰箱冷藏8小时。
4、酸奶成块即可食用。
2. 酸奶有什么菌
就是乳酸菌为主的一类益生菌。
3. 制造酸奶的是什么菌
理论上按斤打的那种纯牛奶最好，买回来加热消毒，晾凉了在做酸奶。不过只在我小时候见过卖的，现在我就是买超市里的纯牛奶（枕装），你要使用酸奶做引子的话，一定要买原味的酸奶，不能使乳酸菌饮料。我一般买凝固性酸奶。买一小盒就够了，以后再做你可以再买也可以用这次做得留一小杯。不过据说菌粉做引子最好，做出来的酸奶更细腻，不过我不知道到哪里去买。我一般都是设置10小时以上，做好再放冰箱里陈化2小时，这样凝固性更好。不过我一个同学说他姥姥用菌粉做得比我那个要稠很多。看来还是菌粉更好用。要加什么调味你自己就随便了。
最近用菌粉做了一次，确实比用酸奶做引子好吃更细腻一些，这次做完后我加了蜂蜜然后陈化5小时以上，超好吃，最近做得还有点供不应求，朋友也说好吃，嘿嘿
4. 酸奶的菌是怎么做出来的
一般情况下，对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖，而且对于人的身体有一定的保健价值。
如果发酵酸奶的话，这种混合菌的最佳发酵比例是1∶2，发酵温度41摄氏度，接种量3-5%。两菌混合发酵可有效弥补单纯嗜酸乳杆菌乳的风味不足，同时可以增强酸乳的适口性。同时，两菌之间存在某种共生关系，可以使得产酸能力增强，从而缩短发酵的时间。
5. 产酸奶的是什么菌
酸奶发酵剂30菌10菌指发酵种类数量。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。
发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。
酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
常见的有乳杆菌属、双歧杆菌属、丙酸菌属、芽孢杆菌属。其中我们常见的有乳双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。
所以假如您购买的菌粉里面有这些菌的话，相对其他只有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的菌粉，那肯定要稍好一些。
然而，真正判定这些益生菌能否发挥益生作用，还需要参考一些参数。比如数量级要达到10^9，益生菌在酸奶发酵完成后仍然保有强大活性...
除了保健功能外，不同菌株的组合，会影响最后成本酸奶的状态和口感，比如有的会比较稀，比较酸，而有的就会比较厚实，酸度也稍低。
6. 酸奶里有哪些菌
自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。据记者了解，现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：
一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。第一种发酵剂只是制成普通的酸奶；
第二种发酵剂内添加了双歧因子，起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量；
第三种发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为“肠道守护神”。
可以说，只要掌握正确的方法，使用优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶，为我们的健康带来更多的益处
在两种常规乳酸菌--保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的基础上又添加了两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和嗜酸乳杆菌三个菌种。
这5种菌采用单株培养，按比例配比、五菌联株、在肠道靶向定植的最新生物技术，在肠道构成微生态屏障。在抑制有害菌滋长的同时还有降低血压，改善血脂代谢，防止蛀牙，抗癌，抗过敏等保健作用。
7. 酸奶菌是什么
酸奶中含有活菌，常温酸奶经过乳酸菌发酵后，经过高温灭菌，防止继续发酵，常温酸奶，保留低温酸奶中的蛋白质，维生素，钙，铁、磷等矿物质、微量元素，合理适量的食用，有利于身体的健康。
活菌能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
8. 酸奶里面是什么菌
酸奶里有四种菌，乳酸杆菌，嗜酸乳杆菌，乳酸链球菌以及双歧杆菌。
酸奶的发酵过程其实是包含乳酸菌在内的一些微生物无氧呼吸的过程，在这个过程里，微生物对有机物进行不完全的氧化分解。首先，加入牛奶中的菌会首先进行有氧呼吸，以牛奶中的营养物质为养分大量繁殖。
9. 酸奶发酵的菌是什么菌
酸奶菌种有哪几种，乳酸菌（益生菌型）：成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，植物乳杆菌， 使用方法：杀菌后65-70度加糖，比例6％，菌种43度直接添加，5分钟搅拌均匀，6-7小时发酵。 功能：改善肠道。
乳酸菌（凝固型-II）：成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌。
10. 酸奶中的菌
1、双歧杆菌。
2、保加利亚乳杆菌。
3、嗜热链球菌。
4、嗜酸乳杆菌。
5、干酪乳杆菌。
酸奶中的菌种不能超过三种，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养环境，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领并成为优势菌，菌的种类再多，不生长繁殖也没有用。
酸奶把生产的酸奶是采用最优质的酸奶菌种生产的。优质的酸奶是经过完善的生产过程以及优质的酸奶菌种发酵制作而成的。我们生产的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接进行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的过程中更加的简单，方便。我公司生产的酸奶是有我国的知名的企业进行提高的。主要有搅拌型的酸奶以及固态的菌种两种。
11. 制作酸奶的菌是什么
进口的贵一些，国产的相对便宜。如果是给孩子做酸奶，可以选择好些的菌粉。
