1. 油焖虾
主料：虾300克
辅料：盐5克，糖5克，醋10ml，料酒5ml，高汤100ml，葱丝10克，姜丝5克，花生油适量
做法：
1.大虾去须洗净控水备用。
2.葱姜分别切成丝。
3.热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色。
4.煎好后盛出备用。
5.另起锅下油，先放入葱姜丝炒香。
6.再加入醋，盐，高汤，糖，料酒炒匀，大火烧开。
7.放入煎好的大虾，转中火焖5分钟出锅即可
2. 油焖虾可以隔夜吃么
可以再煮或蒸一下。
如果想热一下已经凉了的虾，可以烧一点热水，把虾再重新放进去煮一下，但是煮的时间不要过长，因为虾会老掉不好吃。也可以把虾放到一个容器里面，添少量的水，然后放在锅里面蒸，蒸一下，3-5分钟可以了，时间也不可以太长，蒸的太老的话，肉就没那么好吃了。平常一顿能吃多少就煮多少，尽量不要煮的太多，因为总的来说，第二次煮过的虾没有第一次那么肉紧好吃了。
3. 油焖虾仁的家常做法
原料：虾 (700克)，生姜 适量，料酒 适量，生粉 适量，葱花儿 适量，面包糠 100克，生抽 少量
方法：
1、将虾洗洗干净，然后用牙签去掉背后的筋
2、用生姜，料酒，生抽将虾泡十分钟
3、准备蛋清，将虾放入蛋清蘸一下
4、将蘸过蛋清的虾放入油锅，反复翻炒
5、将虾盛出，取少量面包糠翻炒至金黄
6、将刚盛出的虾倒入面包糠中翻炒，美味的油焖虾新鲜出炉啦
4. 油焖虾怎么做比较酥脆
食材
鲜虾（300克）
生抽（5克）
老抽（5克）
醋（5克）
料酒（5克）
姜蒜（适量）
食用油（15克）
步骤1、准备食材，姜和蒜切成末，最好把生抽，老抽，醋，糖，放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里，方便使用。
步骤2、处理鲜虾，用牙签从鲜虾背后第二节处挑去虾线，适当的剪去虾须，虾足等，
步骤3、锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入姜和蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒，慢火煸出香味即可。
步骤4、放入收拾好的鲜虾，大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要把虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。
步骤5、炒至虾卷起时，放入生抽，老抽，醋，炒匀，再带入料酒蒸香。
步骤6、加一些开水煮开，收汁后焖一会儿就可以出锅啦，装盘，美味的油焖大虾就完成了！
5. 油焖大虾的做法 家常
主料：大虾20只。
调料：葱两根，姜一块，料酒一大勺，生抽一勺，甜面酱一勺，盐一茶匙，糖少许。
步骤：
1、大虾先冲洗干净，然后用刀子划一刀，取出虾线；
2、葱姜切好备用；
3、锅烧热，下大虾炸香，大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油、料酒、生抽、甜面酱、白砂糖一起翻炒；
4、加入葱，放一点盐，翻匀就可以，就可以出锅了。
6. 油焖虾几分钟就熟了
： 油焖：油焖烹调主料先油炸至半熟再加汤用文火焖至熟烂烹制特点软烂腻比黄焖鸡块、油焖虾等二： 红烧：红烧烹调先主料用油炸或用火焯再加辅料兑入汤汁煨至熟烂特点汁浓、汤少菜质软烂色泽美观比红烧海参、干烧鱼烹调看似乎红烧与油焖没区别其实区别区别：红烧虽油焖都先油再加入汤用文火做熟红烧菜品应该留汤水（或者少汤水）即使留汤水应该少且粘稠红烧菜汤水要性放足烧肉淹原料烧鱼少些汤难收浓卤汁汤少途加水影响菜肴口味颜色说红烧菜品期要用火收汁让汤汁尽量食物吸收油焖则同 油焖菜品要保持丰富汤水比油焖茄 没汤水咽啦区别二：再特点红烧般烹调红肉类比牛羊肉鸡肉等等少做海鲜菜红烧要比油焖烹调间间烹调海鲜科间烹调海鲜要损坏海鲜营养间短快速少加调料烹调海鲜首要条件区别三：两用旺火间用火红烧菜关键区别于油焖菜特点
7. 油焖大虾图片
食材准备：海虾15个，一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，香菜二颗。
做法：
1、大虾用水冲洗干净，控干水分，控好水的虾容易操作，按在菜板上不滑动，用菜刀在虾背上开背，要切透。
2、大虾从背部开透，用清水洗去虾线，虾线是虾的半消化物和排泄物，会影响口感，洗净虾线口感更佳，把尾部从开口处穿过来做一个造型，这样虾肉切开更入味，极易成熟，做出来颜值高。
3、锅烧热后，倒入油，烧至五成热时(油的量不要多)，转小火，把大虾放在锅内，慢慢煎
4、煎完一面翻面，按住虾头，煎出虾头里的虾油，锅里的油就变得红通通的，香味，鲜味接踵而来，忍不住闻了又闻，口水都要流下来了。
5、接着调一个料汁：一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，一起搅拌均匀，香煎的大虾煎到香气扑鼻时，倒入刚刚调好的料汁，煮上三分钟，煮到汤汁黏稠，就可以关火出锅了。
6.把大虾依次夹出，摆个盘，把刚才的料汁倒在上面，加个香菜点缀一下，味道又香又鲜，咸中带甜的油焖大虾就完成了，
8. 油焖虾仁的做法
工具材料：
虾 1斤
葱花 少许
姜 少许
蒜 少许
操作方法
01
首先我们准备一下食材，大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。
02
接着用牙签挑出虾线，去除杂质再用刀划开虾背，使烹饪时更好入味。
03
全部处理好以后，我们把虾腌一下，在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。
04
接着我们准备辅料，大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一起。
05
下一步准备料汁，在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。
06
食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不断晃动炒锅，使虾均匀受热，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面。
07
在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油，慢慢煎出虾油，当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。
08
然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟、料汁基本收干，大虾也已焖熟充分入味，再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。