油焖大虾放多少白酒，油焖大虾可以倒白酒

虾虾们洗完澡后，就要开始“去其糟粕取其精华”剪虾头、开背、抽掉肠子。剪虾头：虾子头有个很明显的3角线，沿着那条线剪掉头前面的脏东西便可开背：沿背中心剪开，便于虾肉入味。抽肠：虾的尾巴有3个比较硬的片，找到中间的1个片，旋转两下向下拉出，便可把虾肠子完全的抽调了。处理完的虾大侠，已很乖了。3、需要的配料香料等直接到菜市场卖作料的地方跟老板说：烧油焖大虾的配料，告知他们多少斤的虾，他们即会配好。自己需要另外准备的有：大葱、姜片、大蒜、啤酒、白酒、盐、生抽4、大火，锅中倒入油，油焖大虾，油焖大虾，给油就不要吝啬了。5、油热后，倒入大葱、姜片、大蒜。6、倒入大虾7、倒入白酒8、倒入香料9、倒入啤酒、加盐，生抽适当（听装两瓶或瓶装1瓶，偶烧的3斤虾）10、翻炒均匀，加些水，开始焖。11、汁收进程中，随时可以尝尝咸淡，适当添盐或加水12、汁收好了，开锅13、出盘，摆点湘菜上面,味道足啊（红配绿），哈哈……好了，就到这里……求声望，撒花！

可以，但是最好不要

食材用料虾15只相克食物葱段2段姜1小块相克食物白酒适量糖适量相克食物生抽适量盐适量油2大勺番茄酱1小勺相克食物水适量油焖大虾的做法油焖大虾的做法图解11.准备食材。油焖大虾的做法图解22.虾洗干净后，用剪刀剪去虾须，剪开虾背用牙签除去虾线。油焖大虾的做法图解33.姜一半切片，一半切丝，葱对半切断。油焖大虾的做法图解44.锅中油烧热，放入姜片和葱段。油焖大虾的做法图解55.把姜片炸成金黄色，葱段炸成棕色，捞出不用。油焖大虾的做法图解66.转小火，把虾一个个放进去铺好。油焖大虾的做法图解77.小火煎到虾一面变色，再翻身煎下一面。油焖大虾的做法图解88.翻面煎好后，烹入一点白酒，大火烧一下。油焖大虾的做法图解99.然后加入姜丝，白糖。油焖大虾的做法图解1010.加生抽。油焖大虾的做法图解1111.加盐。油焖大虾的做法图解1212.加番茄酱。油焖大虾的做法图解1313.和半碗水。油焖大虾的做法图解1414.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟，让虾彻底成熟。油焖大虾的做法图解1515.打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油，鸡油都行)进去，就可以装盘了。油焖大虾的做法图解1616.虾盛在盘中，洒点香葱点缀一下，一道美味的油焖大虾就做好了。

、准备材料：子公鸡半只；老姜一块；香葱半两；酱油三大匙；醋三大匙；花椒油一大匙；花椒粉一小匙；白糖两大匙；油辣椒两在匙；香油两大匙；盐、味精适量 2、葱一半切段一半切碎，老姜一半切片一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟

配　　料: 主料：对虾 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量－ ·操　　作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 该文章转载自中国健康世界网： http://www.39world.com/zhonghuacaipu/0G3HD9200872689.html

主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味） 配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量 1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。 2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。 还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。 3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。 4，煎好的虾倒出来备用。 5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。 6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红， 7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

主料：大虾750克。 调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。 特点：色泽油亮，虾 肉鲜嫩，甜咸适口。： 做法： 1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。 提示： 煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。

方法一，供参考： （1）制作辣的油闷大虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。 （2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。 （4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

油闷大龙虾的做法 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 提示：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

主料： 新鲜大虾（草虾）12只，葱2根，姜6片。 辅料： A：番茄酱2大匙，盐半匙，味精少许，麻油少许； B：油3大匙。 做法： 1、虾剪去头尖并挑掉沙肠，加一半的葱、姜、腌泡10分钟去腥。 2、油加葱、姜，以强功率爆香1分钟30秒，再加调味料A及腌好的虾拌匀，排列整齐，以强功率煮5分钟至熟即可上桌，吃时蘸汁味道更佳。

原料 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一汹，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红； 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），汤汁很快就会收干）。 3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。 4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。 特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。 京味十足油焖大虾(图解) http://www.li20.net/extra=page%3D1 http://www.chinapet.net/bbs/大虾～（有图！） 香辣虾(组图) http://www.li20.net/extra=page%3D1 番茄酱焖大虾(组图) http://www.li20.net/extra=page%3D1 自制长沙口味虾(图解) http://www.li20.net/extra=page%3D1 自制麻辣小龙虾(图解) http://www.li20.net/extra=page%3D1 椒盐皮皮虾(图解) http://www.li20.net/extra=page%3D1 黄金蝴蝶虾（图解） http://www.li20.net/fpage=1 ltl656 2008-09-26 21:25:21 油闷大虾 原料： 明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。 调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、鸡粉2克。 制作方法： （1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 （2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。 制作关键： （1）制作辣的油闷大虾选料是关键，虾必须新鲜，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。 （2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。 （4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。 （5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。 -------------------------------------------------- 武汉的油焖大虾 主料：小龙虾。 辅料：炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒（干辣椒）、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。 调料：盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。 制作：1.小龙虾洗净去沙线，在油中焯熟捞出；2.

油焖大虾的做法 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

吃虾可以喝白酒，但不能喝啤酒。龙虾可补充高蛋白质，补充营养，补充维生素，补充微量元素，白酒里含有酒精，有刺激性的，易影响龙虾食物营养的，吃龙虾期间，少喝酒不喝酒，饮食方面少吃有刺激性食物，对避免影响身体也有好处的。 吃虾是可以适当喝白酒的，白酒中含有的酒精度数比较高，对肝脏有很大的刺激性。吃虾的时候最好不要喝酒，一定要喝的话就喝点白酒或红酒，绝对禁止喝啤酒，因吃虾喝啤酒会使嘌呤物质增高影响身体健康。由于体质的不同，有的人吃龙虾就会过敏，有的人喝酒会过敏，吃龙虾喝白酒过敏的事例也有发生。发生过敏后，应该立即暂时停止食用引起过敏的食物。吃虾可以饮用的酒的种类：1、白酒吃虾可以喝白酒。从食物属性上看，白酒属于大热性食物，能中和虾的寒凉之气，促进胃肠消化食物，并且白酒中酒精的含量较高，对虾中的寄生虫也有灭杀作用，可预防寄生虫感染。虾可补充高蛋白质，补充营养，补充维生素，补充微量元素。2、红酒吃虾可以喝红酒。虾就本身来说肉质很鲜美而入口带有一种天然的甘甜，重口味的虾搭配上口感带点甜的白葡萄酒，因为酒中的甜中和了辣味，酒中的酸更能提起虾的鲜味，会给人不一样的饮食感受呢。另外虾烹制的时候，放的油特别的多，而葡萄酒也可以去油腻，帮助胃的消化和吸收。3、黄酒虾属于寒性食物，脾胃虚寒的人在吃食以后可能会出现腹痛腹泻的症状。这个时候如果我们配上温性的黄酒，就可以减少吃过海鲜的这种不舒适的感觉。且黄酒中含有一定量的降血压和降胆固醇活性肽及酚类和功能低聚糖等生物活性物质。扩展资料小龙虾食用禁忌：1、吃小龙虾忌喝啤酒因为龙虾是高蛋白的东西，龙虾高蛋白中含有甘酸等，啤酒里所含的维生素B1是甘酸等的催化剂，几种元素混合在一起会发生化学反应，会导致人体中尿酸的增加，尿酸不能及时排出体外，就会以钠盐的方式沉淀下来，形成结石等病。2、小龙虾忌与某些水果同吃小龙虾虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。3、吃小龙虾后忌喝茶吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。参考资料：人民健康网——虾食用禁忌

会增加尿酸浓度，正常人没什么问题，可以代谢掉但是也不建议经常这样吃，但是痛风患者就不建议这样吃了，会加重病情，而且对海鲜有轻微过敏的人也不建议这样吃会加重过敏程度。虾可补充高蛋白质，补充营养，补充维生素，补充微量元素，白酒里含有酒精，有刺激性的，易影响虾食物营养的，吃虾期间，少喝酒不喝酒，饮食方面少吃有刺激性食物，对避免影响身体也有好处的。

吃虾过敏的人不行，会迅速加重过敏症状，一般人还是可以的。

白酒可以跟虾一起吃，下面是具体做法：准备材料：虾250克，洋葱末适量，蒜风味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，盐适量 1、将所有材料准备好，买来的虾子退冰洗净沥干。2、把洋葱倒入锅中，先加一大匙蒜风味油炒匀。3、炒至洋葱半透明时，加入百搭香草与辣椒粉炒香。4、再添一大匙蒜风味油加热，放入沥干的虾子炒至八分熟。5、倒入约4大匙白酒，慢慢收干汤汁，然后加点盐调味。6、留一点汤汁即可关火，加入一片奶油以余温溶化，即可起锅盛盘。参考资料来源：搜狗百科-白酒灼大虾

虾可补充高蛋白质，补充营养，补充维生素，补充微量元素，白酒里含有酒精，有刺激性的，易影响虾食物营养的，吃虾期间，少喝酒不喝酒，饮食方面少吃有刺激性食物，对避免影响身体也有好处的，祝身体健康

盐水煮

其实我感觉只用盐和花椒煮着吃最好，这样很有营养还能吃出虾的原味。但是别忘了弄沾料，醋多一点，酱油，酒，香油，只放一滴，就很好吃了，放别的也可以，主要看自己口味。

油炸呀

玟瑰大虾 大明虾 ... 5只 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加A料拌匀；蛋黄分别捏成3公分长条；生菜撕成3公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成3份。 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后以豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的太白粉，备用。 炒锅倒油烧热，放进包好的虾条，用小火炸至金色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边，中间以B料缀即可。

第一种：香辣虾 材 料 海白虾若干，背脊开边。　干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 做 法 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。 然后起锅。 第二种：茄汁明虾 原 料 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做 法 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 第三种：油爆大虾 材 料 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 方 法 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　　 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点 　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 第四种：黄金蝴蝶虾 原 料 原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 第五种：泡菜爆河虾 主 料 河 虾 辅 料 四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特 点 泡菜味浓，开胃下饭。 第六种：五彩豆腐虾仁球 材 料 鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。 做 法 虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 第七种：毛豆凤尾虾 原 料 毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调 料 盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做 法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 第八种：沙拉龙虾 材 料 熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做 法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 九种：鲜百合玉子虾球 材 料 鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块） 做 法 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

油焖大虾 【菜名】 油焖大虾 【所属菜系】 京菜 【特点】 色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。 【原料】 对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。 【制作过程】 （1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可