酿好的白酒能放多久过期，白酒究竟能存放多久呢是否有保质期呢

看是什么酒了。真纯粮固态发酵酿造好酒，储存条件能满足要求，放几十年都没问题。这里说的好酒是指以高粱为主料的那种，用大曲发酵，发酵期至少要两个月，才算好酒。当然，如果在泥塘里发酵多年就更好了。还需要将酒储存在较高的水平，即60度以上最好。其次最好，如果没有这种酒，试试瓶装酒。首先要挑选50度以上的，然后用几种简单的方法检查是否是纯粮纯酒。至于怎么测试，我在文章和问答里说了很多遍了，就不在这里浪费大家的时间了。葡萄酒收藏家一定要记住这几点。第一，不要收藏低度酒，也就是50度以下的没有收藏价值。第二种是混合酒精和香精。这种酒虽然度数高，但是因为酒精和香精没有活性物质，时间长了只会感觉不那么辣。如果要问酒是陈的香，那只能再借五百年不成功。还有一种是快速发酵酒。快速发酵是指发酵周期不到一个月。如果说具体品牌，会得罪人，所以我不敢说，毕竟保命重要。这里我能告诉你的是，玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速发酵的酒。快速发酵出酒率高，可达50%以上，发酵周期短，成本低。但酒体厚重感明显不足，存放时间越长越难喝。至于那些快速发酵的酒，他们与我争论，说他的酒是他自己做的纯粮。不过，请品尝真正的长期发酵葡萄酒或陈方自己酿造几年的葡萄酒，回来找我扯皮还不算太晚。是否开封：一些饮料保质期为一年，但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内，白酒也不例外。白酒开封后最好当天饮用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于阴凉湿润恒温处，但最多不能保存超过3天，否则不仅味道会又苦又涩，喝了以后也更容易头痛。总之，白酒长期储存要求比较高，建议大家最好还是在购买后尽早饮用。

很多酒友都表示，听说过“酒越陈越香”，但到底能不能长时间存放，存放久了会不会产生有害物质却不太清楚。，平时在超市和商店中可以看到红酒都是有保质期的。而对于白酒，规定度数在38度以下的，需要注明生产日期和保质期。很多人说的酒越陈越香，多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期，不需要注明保质期因为在这个酒精度数以上，酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题同时。存储：密封高度数的酒越陈越香，但在存储上，有一些细节必须注意。首先必须密封。不能是一瓶酒打开喝了一些，剩下的存起来。如果这样就算是高度数的酒，也不会越陈越香。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。白酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃的恒温状态比较好。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。摆放：平放白酒以平放摆置较理想，以保持它的湿润度。因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。光线：避光光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。湿度：恒湿湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。

经常有酒友问白酒到底有没有保质期，存放多久最好？其实按国家标准，超过10度的酒可不标保质期，而按白酒通行度数标准，最低在28度，所以实际上白酒没有保质期！长期存放后，可放心饮用！这是因为酒精(乙醇）能杀菌、防腐，且酒精（乙醇）的化学性质稳定。 高度纯粮酿造白酒，存放20-30年或更久酯化反应可提升酒质50度以上的纯粮酿造白酒在长期收藏中，酒液中会发生“酯化反应”而提升酒质，所谓“酒越陈越香”。纯粮白酒中除主要的酒精（乙醇）和水外，还含有丰富的有机酸、醇类等微量化合物。长期收藏中，醇类物质和有机酸发生化学反应，生成复含香气的不同“酯”类物质。这种“酯化反应”又被称为“生香反应”。“酯化反应”进程相当缓慢，一般优质酒需要收藏4-5年左右时间，才变得酒香浓郁、酒味醇厚；往往经过20-30年，酒质达到最佳状态。超过20-30年以上继续储存，虽然酯化反应仍在继续，但进程就更慢了，如果此过程中酒精挥发，酒度变低，就会得不偿失。酸脂类物质溶于酒精，但不溶于水；酒精含量变低，部分酸脂类物质变成固体从酒液中析出，导致口感变差。老酒饮用前，适宜用新酒勾兑，并进行醒酒长期存放中，酒精度数降低，不利于口感。所以陈年老酒饮用前，最好是和新一些年份酒勾兑，并醒酒20-40分钟左右。勾兑的目的，是增加酒精含量，让析出的有益酸脂类物质重新融入酒体，让不好的杂质挥发。白酒香型对存储期的影响实际上各种香型高度纯粮白酒，长期储存均会提升酒质。尤其酱香型酒质提升最多，这是因为酱香型长时间反复发酵和取酒，其微量酸脂类含量更丰富，生香反应也更明显。另外，酱香型、浓香型长时间存放后，颜色会变黄。如酱香型的茅台酒50年以上，酒体颜色可变成琥珀金色，五粮液在20-30年后，酒体也会变成明显的微黄色。低度纯粮白酒，不宜长期存放低度纯粮白酒，则一般不建议较长期收藏，存放4-5年即可。虽然也是纯粮酒，但低度白酒中酸脂类含量相对较少，“生香反应”效果不明显。加之长期存放易导致酒精挥发、酒度降低，长时间存放口感反而变差。实际上白酒降度，是个难题，并非简单加水稀释就行。微量物质变少的情况下，低度酒如何保持口感，这个对工艺要求很高！