鹅肝酱润滑细腻，香而不腻，搭配面包和红酒，更突出鹅肝的风味，无论做前菜是主菜都很适宜，快来学会这道俘获人心的法餐吧！更多精美菜品请关注微博@巴黎ouichef用料新鲜鹅肝/鸭肝500g面包片1-2片青苹果1个苹果醋少量蜂蜜少量波尔图红酒少量盐少量白胡椒少量鹅肝酱的做法处理鹅肝：一边将鹅肝慢慢拆开，一边剔除血管撒上提前称好的盐和胡椒，以及波尔图红酒（500g鹅肝，7g盐，1.5g白胡椒）将鹅肝泥转移到玻璃罐中，密封好放进烤箱水浴。
点心鹅肝酱怎么做？
鹅肝酱3 人做过这道菜圣诞节吃大餐咯！法国人有圣诞吃鹅肝酱的传统，因为重要的日子要和家人一起分享珍贵的食物。鹅肝酱润滑细腻，香而不腻，搭配面包和红酒，更突出鹅肝的风味，无论做前菜还是主菜都很适宜，快来学会这道俘获人心的法餐吧！更多精美菜品请关注微博@巴黎ouichef用料 新鲜鹅肝/鸭肝500g面包片1-2片青苹果1个苹果醋少量蜂蜜少量波尔图红酒少量盐少量白胡椒少量鹅肝酱的做法 处理鹅肝：一边将鹅肝慢慢拆开，一边剔除血管撒上提前称好的盐和胡椒，以及波尔图红酒（500g鹅肝，7g盐，1.5g白胡椒）将鹅肝泥转移到玻璃罐中，密封好放进烤箱水浴。
确定密封好哦！1小时之后，从烤箱将鹅肝酱拿出，放入冰水中，让其凝固。待冰块都融化后，放冰箱冷藏至少一周1周后可开始食用，用喷枪将四周预热便于将鹅肝酱整个取出。混着黄色脂肪的鹅肝酱细腻透亮，切3-4cm宽的大块备用。腌青苹果：青苹果去皮，切小粒，浸泡在苹果醋中，剩余的苹果切片备用。苹果泥：在锅中倒入蜂蜜熬成焦糖色，再倒入苹果醋，然后放入苹果片炒熟，最后再加入一点醋提味。
之后倒入搅拌机打成泥，装入瓶子备用切片面包按出心形，放入有橄榄油的平底锅中煎脆摆盘。这道青苹果搭配法式鹅肝酱就做好啦，快去俘获人心吧！小贴士1. 提前准备低温水浴：烤箱100度，长柄锅装满水放入烤箱，水温保持50度。2.鹅肝酱冰箱冷藏一周可以开始吃，会比较鲜嫩，时间久一点口感会略微干一点，看个人口味3.鹅肝酱密封冷藏可保存1个月。
法国菜中的主菜都有哪些？举几个有代表性的例子？
法国菜中用作主菜的大多是羊肉、牛排、牛柳、鳕鱼等主菜多数是肉类或海鲜主菜任选择其一，并附有蔬菜、通心粉或饭作配菜。与德国菜和意大利菜中的一整块牛排不同，法国厨师总会在牛排旁加上蘑菇等许多配菜，因为在他们看来，吃并不仅仅是为了吃，更要健康。下面就介绍一下几款主菜：1.法式煎鹅肝 法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。
这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。2.白汁烩小牛肉 白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜，不仅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波尔多干红。 3.酥皮洋葱汤 酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”。
5.法式干煎塌目鱼 塌目鱼是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。5.圣雅克扇贝 圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景，法国人真的把美食做成艺术品。好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以帮助到你。
