西餐白酒搭配什么食物，西餐食物与酒类的搭配

西餐配酒的原则是:就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品.吃羹汤时用雪莉酒。吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒。吃肥腻或浓味的牛羊肉和野餐时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。吃其他牛羊肉时则用低度红葡萄酒，如波尔图酒。吃禽类肉食时，可用低度红葡萄酒、中性或无甜味白葡萄酒或者红玫瑰葡萄酒。吃奶酪时可用红葡萄酒。甜味的葡萄酒或香槟酒则和布丁一起上席。大致就是这样吧.

饮酒和食物搭配可随个人品味搭配。但需了解食物与酒类之间是怎样影响和相互作用的，可以按自己口味选择食物和酒类。按照口味酒和食物搭配的范围分为四种，即酸味、甜味、苦味和咸味。酸味：有人说酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这其实是一种绝好的搭配。所以可选择酸性酒和酸性食物一起食用，酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。甜味：用餐时依个人口味选择甜点。一般来说，甜食会使甜酒口味减淡。如果选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖而失去了原味，应该选择略甜一点的酒类，这样酒才能保持原来的口味。苦味：主要依据个人喜好原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。综上述，西餐讲究的不但是营养，更讲究的是情调和氛围。吃西餐既要了解程序和过程，更要掌握喝酒与食物的搭配，掌握各种酒的成分和食品的味道。使吃饭与饮食文化有机结合，才是西餐所拥有的独特魅力

这是从网上找的一些结果，希望对你有帮助。葡萄酒与食物的搭配，“白酒配白肉；红酒配红肉”是一个简单的准则，但不是放之四海而皆准，还要看菜的烹调方式和所用的酱料，以及口感甚至品尝人在不同时间的心情。<br>要领一：葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。<br>要领二：红酒配红肉，白酒配白肉。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。<br>要领三：如果一顿饭需搭配不同口味的葡萄酒，上酒的顺序一般由清淡柔顺型循序渐进至醇厚浓重的酒。这主要取决于酒的口感而非颜色，清淡的红酒可以放在厚重的白酒之前。不过酒龄方面要敬老尊贤，年轻的酒通常放在老酒之前，甜酒最后。菜肴也一样跟著调整，甜品水果最后上。要领四：咸的菜式、干辣菜式要用甜白葡萄酒或果香味重的红葡萄酒。微辣的菜要用芳香、带辛辣香味的葡萄酒。一般来说，咸味加强苦味，酸味加强甜味，苦味中和酸味，甜味减低咸味和火辣感。<br>要领五：一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是柠檬汁）与葡萄酒的酸味并不协调。葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。<br>要领六：如果要品尝葡萄酒真实的风采，在喝酒前应该保持口气的清新与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激 当然；累积了长时间及许多人饮用葡萄酒的经验，将它们认为最恰当的饮用顺序及搭配方式一一的排列出来，并建议如此饮用之方式与搭配是不错的方针，但请不要将之认为是金科玉律，或不可更改的铁则。

　　在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。下面是我给大家搜集整理的西餐中酒和菜如何搭配的方法，希望可以帮助到大家! 　　 西餐中酒和菜如何搭配 　　常用的名牌有：乐华里(法国产)、马天尼(白　意大利产)、马天尼(红　意大利产)、仙山露(白　意大利产)、仙山露(红　意大利产)。 　　2、比特酒(Bitters) 　　比特酒也称必打士，是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18°-45°之间，味道苦涩。 　　常用的牌子有：金巴利酒(意大利产)、杜本那、菲奈恃·布兰卡(意大利产)、西娜尔(意大利产)、安德卜格(德国产)、安哥斯特拉(中美洲的恃立尼达出产)。 　　3、茴香酒(Anisette) 　　茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25°。 　　常用的牌子有：潘诺酒、里卡德、巴斯特51。 　　佐餐酒 　　佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒(Wine)。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。 　　甜食酒(Dessert Wine) 　　甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。 　　主要品种： 　　1、雪莉酒(Sherry) 　　2、波特酒(Port) 　　3、玛德拉(Madeira) 　　4、玛萨拉(Marsala) 　　餐后甜酒 　　餐后甜酒又叫利口酒(Liqueur)是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料(果料和植物)和糖配制而成。 　　主要品种： 　　1、本尼狄克丁(Benedictine D.O.M) 　　2、谢托利斯(Chartreuse) 　　3、乔利梳(Curacao) 　　4、金万利(Grand Marnier) 　　5、君度(Cointreau) 　　6、薄荷酒(Creme de Menthe) 　　混合饮料 　　混合饮料(鸡尾酒Cocktail)是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。 　　西餐菜肴与酒水搭配 　　1、开胃酒 　　选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思(Vermouth)、比特酒(Bitters)或雪莉酒(Sherry)。 　　2、头盆(开胃菜) 　　选用低度、干型白葡萄酒。 　　3、 汤类 　　一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒(Sherry)或玛德拉(Madeira)。 　　4、副盆 　　选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。 　　5、主菜 　　海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒;小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒;牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。 　　6、奶酪类 　　选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。 　　7、甜食 　　选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。 　　8、餐后酒 　　可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。 　　 西餐中的酒分为这么几种 　　(1) 开胃酒。通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒(cocktail)，苦艾酒(vemouth)，雪利酒(sherry)，苏各兰威士忌(scotch)，马丁(martini)等。 　　(2) 佐餐酒。多选用葡萄酒。一般白葡萄酒(white wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒(bed wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。红葡萄酒适于在18℃左右饮用，白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用，香槟则应冷冻至4～5℃饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。 　　(3) 餐后酒。通常选用白兰地如法国的勃艮地(burgundy)、波匀图酒(port)、利口酒(liquard)以提神，去掉吃饱后的疲倦感。 　　在洋酒的酒瓶包装上，常常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢?原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。年代越久远，酒越醇香，因此也就越名贵。酒龄符号与年代对应如下： 　　☆　　　　　　　　3年 　　☆☆　　　　　　　4年 　　☆☆☆　　　　　　5年 　　v.o 10～12年 　　v.s.o 12～17年 　　v.s.o.p 20～25年 　　v.u.s.o.p 40年 　　x.o 40年以上 　　当然，不同牌号的酒，某些符号代表的年代是不尽相同的，如拿破仑酒，一个星号“☆”代表的酒龄是8年。故上述仅供读者作参考。