西餐白酒配什么肉，西餐里酒和菜肴怎么搭配

红酒配红肉，比如，吃牛排就可以喝红葡萄酒。海鲜、鸡肉、就可以配白兰地、香槟酒以及干白。奶酪，也可以配干白。

西餐配酒的原则是:就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品. 吃羹汤时用雪莉酒。 吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒。 吃肥腻或浓味的牛羊肉和野餐时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。 吃其他牛羊肉时则用低度红葡萄酒，如波尔图酒。 吃禽类肉食时，可用低度红葡萄酒、中性或无甜味白葡萄酒或者红玫瑰葡萄酒。 吃奶酪时可用红葡萄酒。 甜味的葡萄酒或香槟酒则和布丁一起上席。 大致就是这样吧.

啤酒也是佐餐饮料

外国人到中国，有俩句话，（不到长城非好汉：不吃烤鸭很遗憾。）烤鸭是中国的传统，当今世界，美酒如云。但，就中国传统白酒而言，可以当之无愧地说，国酒茅台，是世界上最好的蒸馏酒。茅台酒代表了中国白酒品牌的整体形。 茅台酒的酒精浓度为53％(v/v)左右，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒、名酒，其传统接酒浓度都在65％(v/v)以上，有的高达67％(v/v)，然后加水降到需要的浓度。茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以茅台酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小。 （买的起买不起在单说）我觉得就是贵州茅台。

按照西餐的餐序来说，先上来的是汤和头盘，西餐的头盘基本以海鲜，鸡肉，鱼肉等等呈白色的肉类为主，这些肉类比较单薄，可以帮助人们在餐前打开胃口。而白葡萄酒都是相对酸度比较高的，酸度高也可以帮助人门打开胃口，所以白酒配白肉。而红葡萄酒是含有单宁的，单宁是引起口腔有涩感的物质，那些牛肉，羊肉，猪肉之类的红色肉类因为含有脂肪较多，可以柔化单宁引起的涩感并激发出更多的葡萄酒香气，所以红酒配红肉。大方向是这样配，实际情况需要具体情况具体分析

西餐菜点与酒水的搭配很有讲究，并形成礼仪的一部分。 1．餐前酒 　　又称开胃酒，一般为又浓又香，能刺激胃口的威士忌（Whisky）、杜松子酒（Jin）、伏特加（Vodka）、雪利酒（Sherry）、朗姆酒（Rum）等系列，鸡尾酒也是理想的开胃酒。 2．餐中酒 　　西餐餐中酒多选择葡萄酒，“红酒配红肉，白酒配白肉”。色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较为清淡的菜肴搭配，如头盘鱼、海鲜类应配以冰冻后的白葡萄酒；香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配；咸食选用干、酸型酒类；甜食选用甜型酒类；在难以确定时，则选用中性酒类。 　　（1）食生蚝或其他贝类时，饮无甜味的白葡萄酒。 　　（2）喝汤时，配颜色较深的雪利酒或玛德拉酒（Madeora）。 　　（3）吃鱼时，可配任何白葡萄酒，但以不过甜为宜。 　　（4）吃肉类时配红葡萄酒。 　　（5）食干酪时，配带甜味的红葡萄酒。 　　（6）吃核桃等坚果时，配浓度较强的强力酒，如玛德拉酒。 3．餐后酒　　餐后一般选择浓、香、烈的酒，常见的餐后酒有白兰地、香槟酒（Champagne）或利口酒（Liqueur）。

牛排配红酒 或威士忌

西菜与酒水的搭配的讲究： 在西餐中，酒水与菜式搭配有一定的规律，这些规律是人们长期饮食实践的总结，也可称之为饮食习惯。总的来论：1）色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香所雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配，如头盆、鱼、海鲜类应配白葡萄酒。2）香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配，如肉类、禽类配红葡萄酒。3）咸食选用干、酸型酒类，甜食选用甜型酒类。在难以确定时，选中性酒，如香槟。·西餐宴会用酒三大原则：1．红葡萄酒不得与鱼相配。2．甜葡萄酒不得与主菜相配。3．饮酒时不得同时吸烟。

常规下:色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香所雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配，如头盆、鱼、海鲜类应配白葡萄酒,雪莉葡萄酒,玫瑰露--(喝前冷冻为佳)。 香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配，如肉类、禽类配 酒度高的红葡萄酒。 咸食选用干、酸型酒类，甜食选用甜型酒类,波特酒,兰芝士等。在难以确定时，选中性酒，如香槟,玫瑰葡萄酒。

1、色调冷、香气雅、口味纯、较清淡的菜品——色香味淡雅的酒品2、色调暖、香气浓郁、口味杂、较难消化的菜品——香味浓郁的酒品3、咸食选用干型酒，甜食选用甜型酒4、香槟酒可搭配所有菜肴容易理解不？

一般红配红，白配白。红葡萄酒配猪、牛肉。白葡萄酒配鸡、鱼肉。

饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话，你就可以说现在是21世纪了，那些19世纪的规矩已经过时了。 饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。 然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味： 你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。 甜味： 用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。 苦味： 仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。 咸味： 一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。

这是一个原则，一般按照这个原则进行配餐是不会犯错的，但也不是绝对，某些特定的酒款，和特定的菜式，有时会颠覆这个原则，但仍然可以获得相得益彰的良好效果，需要具有丰富经验和水平的人才能把握得住，有时尚还需要实际品鉴才能最终确定是否合适。比如说，某些黑品诺品种的红酒，配合禽肉（属于白肉），可以获得很好的效果。

一般来说是这样的，但是什么酒配什么肉并不是只要求颜色搭配这么荒唐，最主要的还是要看口味的配合。比如，海鲜和白肉的话最好是配白葡萄酒，因为牛肉、羊肉等红肉很可能会掩盖住白葡萄酒的味道，但是白葡萄酒却可以和海鲜和白肉的口味相得益彰。搭配的关键是口味，酒和食物的口味相近，会促进同种口味美感的提升，才不会让一者掩盖着另一者的味道。如浓香的食物可以搭配浓香型的葡萄酒，清淡的食物可以搭配口味较清淡的葡萄酒，甜食可以搭配较甜的葡萄酒，酸食可以搭配较酸的葡萄酒。

这是从网上找的一些结果，希望对你有帮助。葡萄酒与食物的搭配，“白酒配白肉；红酒配红肉”是一个简单的准则，但不是放之四海而皆准，还要看菜的烹调方式和所用的酱料，以及口感甚至品尝人在不同时间的心情。<br>要领一：葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。<br>要领二：红酒配红肉，白酒配白肉。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。<br>要领三：如果一顿饭需搭配不同口味的葡萄酒，上酒的顺序一般由清淡柔顺型循序渐进至醇厚浓重的酒。这主要取决于酒的口感而非颜色，清淡的红酒可以放在厚重的白酒之前。不过酒龄方面要敬老尊贤，年轻的酒通常放在老酒之前，甜酒最后。菜肴也一样跟著调整，甜品水果最后上。要领四：咸的菜式、干辣菜式要用甜白葡萄酒或果香味重的红葡萄酒。微辣的菜要用芳香、带辛辣香味的葡萄酒。一般来说，咸味加强苦味，酸味加强甜味，苦味中和酸味，甜味减低咸味和火辣感。<br>要领五：一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是柠檬汁）与葡萄酒的酸味并不协调。葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。<br>要领六：如果要品尝葡萄酒真实的风采，在喝酒前应该保持口气的清新与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激 当然；累积了长时间及许多人饮用葡萄酒的经验，将它们认为最恰当的饮用顺序及搭配方式一一的排列出来，并建议如此饮用之方式与搭配是不错的方针，但请不要将之认为是金科玉律，或不可更改的铁则。

不一定的 ，看个人喜好