白酒放多久会发酵变酸，酒摆长了会变酸吗

因为酒精当中的乙醇会发酵.

45度自酿高梁酒存放两年时间不会变质的，陈放时间越长口感越柔和。一般酒精度大于10%vol的饮料酒，常温下存放不会变质，成品白酒存放过程会有口味变化。

酒发酵主要依赖酵母或者曲霉，发酵产物是酒精以及一系列氨基酸和脂类，发酵后期，酵母菌老了活力变差了，细菌，比如醋酸棒状杆菌就趁虚而入，污染了酒液，利用这些有机物进行产酸，酒就酸了。传统发酵方式不是灭菌后接菌，而是一个相对开放的环境，因此更容易污染。

你自己酿制的白酒中如果淀粉发酵不彻底，就会有一部分变成糖，糖无法变成酒，这部分糖时间变长会出现酸败，还有一种情况是，你的酒度如果不够高的话，酸+醇=酯这个反应是可逆的，酯随时间变化又水解成酸和醇，因此，酸重了就会有酸味，当电离度平衡了就不会继续酸下去了

应该是属于勾兑的劣质白酒！再看看别人怎么说的。

乙醇与氧气在一定条件下催化氧化成乙醛？乙醛又被氧化成乙酸之类的吧？可是静置一小时，不可能吧！难道你在喝酒前刚刷了牙吗？

应该是属于勾兑的劣质白酒！

那是由于酒放置的时间过长，或是保存不当，导致酒出现酸味，变成了醋。50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，一般来说，瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸。即便不出现变质，也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言，因为往往勾兑了香味剂，这就更不能长期存放了。扩展资料：白酒虽然储存条件不比红酒严格，但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味，储存温度最好稳定在20℃上下，而且环境要阴暗潮湿通风。一些饮料保质期为一年，但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内，白酒也不例外。白酒开封后最好当天饮用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于阴凉湿润恒温处，但最多不能保存超过3天，否则不仅味道会又苦又涩，喝了以后也更容易头痛。参考资料来源：人民网-白酒放久了会过期吗？为什么白酒不能和饮料混喝？

纯粮经发酵酿造而成的白酒是不会变质的，酒精勾兑的会变质。

白酒长时间放置不能再饮用，因为白酒里的乙醇会被氧化成乙醛，乙醛有毒。所以太长时间放置的白酒没变味也最好不喝

不是，有点苦正常，可能由一种或两种都不是纯粮酒。

付费内容限时免费查看 回答 马上就好 您好，主要是因为因为细菌的繁殖导致酸性出生。比如米酒的发酵来举例。1、在米酒的制作过程中，为敞开式实际操作，在那样的实际操作自然环境中，在所难免触碰许多别的的霉菌，在其中关键的便是乳杆菌。乳酸菌饮料为绿脓杆菌，运用糖原造成乳酸菌。乳杆菌和酵母的生长发育主要表现出拮抗性。而当乳杆菌很多生长发育后造成乳酸菌，醪液pH值减少，使酵母汇集转性，最后造成酵母的身亡。2、醋酸菌也是关键的污染物。将乙醇空气氧化为冰醋酸。3、除以上因实际操作的不留意而感染霉菌以外，也有就是蒸米饭时未蒸透，淀粉糊化水平低，不利根霉菌的生长发育，影响糖化流程，立即不良影响——江米酒不甜。另外，一些能立即溶解木薯淀粉的霉菌也可能滋长 希望能帮到你 谢谢亲 更多2条 

酿酒 其实就是借助微生物来将原料中的糖转化为酒精的过程 而完成这个过程的微生物 叫做酵母菌 由于酵母是厌氧菌 所以我们把正在酿造的酒密封 也就是为了隔绝氧气 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就会大肆繁殖 而使酒产生醋味的 就是其中一种 醋酸菌 因此 这样的酒中 就会有醋味

找一个真心教你的酿酒师傅不要一小时就可以学会，想酿好酒那就难说了。

　　各种瓶装酒的存放时间　　白酒的酒度数较高，不易变质，但渗透力强。一般瓶装白酒，在0-30度条件下，可保持1年不浑浊、不沉淀。　　啤酒的酒精含量很低，含有大量二氧化碳，受热、受冻、接触空气，都易造成浑浊、沉淀、变质。熟啤酒在5-25度条件下，可贮存3-4个月，鲜啤酒在同样温度下贮存期为7天。　　葡萄酒、果露酒含有一定糖分和酸度，温度骤升骤降都易产生浑浊、沉淀。在5-25度条件下，其稳定期为6个月。　　各种汽酒、香槟酒在5-20度条件下，3个月内不会产生浑浊、沉淀。　　------------------------------------------------------------------------------------------------------　　专家解读导语：　　最近，市场上的陈酿老酒多了起来，许多酒厂为了证明自家的酒才是上乘美酒，纷纷打出了陈酿的招牌来博得消费者的青睐，这些酒的陈酿年头多至百年、几十年，少则也有五六年。仅看时间我们似乎就能闻到那醉人的酒香，可有人不经要问，这酒厂的年龄还不如酒呢，又哪来这么多的陈年老酿？　　俗话说:姜是老的辣，酒是陈的香。所以好酒大多都是要经过陈酿的，只有经过陈酿的酒，才会具备美酒的品质。中国农业大学韩北忠博士作为食品生物技术的专家，对酒的酿造十分了解.　　陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程,一般来讲,蒸馏酒刚蒸出来以后,它的感官质量比较差一些,也就是说它的香气不太正,滋味也不好,也就说喝起来有些辛辣的感觉,通常老百姓讲的比较冲一些。所以必须经过一定时间的储存以后,陈酿一段时间让酒内的成分趋于协调一致,而且酒的香气得以增加,而且滋味也变的柔和,相应酒的质量上经过这段时间的陈酿得到了提高.　　一般来讲，白酒的价格会根据存储的年份长短来定价.那么，这些被厂家宣传为兼备悠久历史,浓厚文化色彩的高价位陈酿酒,在精美的包装里面是否真的都是百分之百的陈年老酒呢?　　目前，商家为了进行宣传,所以在品牌包装上都打有,十年陈酿,甚至三十年陈酿这个标志,而这个概念实际上和企业对蒸馏酒保存的时间不是完全一致的.比如说在这个包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物,都是储存三十年,而只是说在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。　　目前，国家还没有通用的检测标准，专门的部门来检测酒中的陈酿比例，以及检测陈酿的年份。所以各酒厂在产品包装上并没有注明陈酿的含量，还有些酒厂连自己的发酵池和制酒车间都没有，却能制造出陈酿酒来。据了解，我国近几年白酒的年销量都维持在七、八百万吨，陈酿酒占有其中很大的比例，但就其产量来讲，窖存的陈酿远远满足不了这些需要，所以陈酿更多的是被作为酒中的调味剂来使用。　　陈酿30年的酒成本是非常高的,你可以想象一下,一般说年产1万吨的白酒,它需要100吨的罐需要100个,假如这100吨的罐100个都要陈酿30年,这就要30倍。所以无论从储酒占地面积上，甚至于30年过程中，由于有些损耗和其它的一些损失。这样酒的成本大大提高,所以企业为了保证质量，而且还(要)降低成本,所以目前使用的就是这种方法，在陈酿酒中，比如30年的酒中，只是加有部分(陈酿酒。　　现在有些厂家在销售陈酿酒的时候，告诉消费者这些酒在家中存放的时候，仍旧有很好的陈酿效果。专家指出，对于已经出厂的白酒,无论在市场上或者是在消费者家中储存了再长的时间,基本上不再有陈酿的作用，并不能像有些商家宣传的已销售的白酒也可以陈酿。　　企业的陈酿是在特定的环境条件下进行的,也就说有特定的湿度,特定的一些容器要求,这都有一定的要求。当然产品上了货架，消费者买回家里，在家里酒柜里放一段时间，有一定的储存效果，但是这个效果应该达不到在特定条件下陈酿的效果。　　白酒一般是没有保质期的,但是这并不意味着酒存放的时间越长就越好,普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还有争议。消费者不要一味的只考虑年份，更应该注重质量和口感，要从色、香、味等几个方面来鉴别真正的美酒。

微生物发酵引起

家里的米酒会变酸，主要是因为温度高了，酒精会进一步氧化变成乙酸，就有酸味了。另外就是有杂菌混入，致使酒变质。最好将酒用容器比如玻璃罐密封好放冰箱冷藏，并尽快食用完毕。

主要是密封不好，或取酒时候器具没有消毒引入杂菌。杂菌发酵引起变酸

你好！家里的米酒会变酸，主要是因为温度高了，酒精会进一步氧化变成乙酸，就有酸味了。另外就是有杂菌混入，致使酒变质。最好将酒用容器比如玻璃罐密封好放冰箱冷藏，并尽快食用完毕。希望对你有所帮助，望采纳。

（1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。（2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。（3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点）（4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。（5）.最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡当然是避光保存，温度适度适宜就可以了，时间没有限制。白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性 的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好

1.白酒储存就要密封严，不然白酒挥发出去，损失很大。2.密封严不会变酸，度数很高的白酒长时间储存，质量不会变坏，因酒精本来就是很好的消毒剂。（酿酒工业研究所团队）

不会的