广西荔浦芋头，荔浦芋头的做法

可以有芋头排骨煲、椰汁西米芋头露、拔丝芋头等多做法，列举其中一种：芋头排骨煲原料：小排骨、芋头、蒜、调味料、油、水。做法：1、小排骨洗净，拌入调味料腌制10分钟，再用热油炸至上色捞出；2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸后捞出；3、用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和清水烧开，改小火煮20分钟；4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软后，汤汁收至稍干时即可。做法在菜谱书中即可找到。

将荔浦芋头切成差不多大小的块，锅里放大约一碗半水，拿个盘子扣在锅中，盖住水（这是为了防止蒸汽把红薯弄湿，蒸出来的红薯口感不好且不易熟透），然后把红薯沿着盘子周围贴锅放，盖上盖子，点火。等水开了，转小火再蒸个25—30分钟就差不多了~ 但荔浦芋头块的大小决定了蒸红薯的时间，只要你拿筷子能扎透红薯就熟了！！ 小提示：在烹制之前，将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。