牛肉脯，牛肉脯的做法牛肉脯怎么做好吃

材料牛肉馅500g（能制作出6大片肉铺，也可以用猪肉馅代替，就做成猪肉脯了），盐1.5汤匙，糖5汤匙，鸡精1汤匙，姜粉2汤匙，白胡椒粉（或是黑胡椒粉）1汤匙，花椒粉0.5汤匙，淀粉2汤匙，熟芝麻5汤匙，香油1汤匙，老抽3汤匙，蜂蜜5汤匙，白酒少许，辣椒油少许（根据个人口味）做法1、把原料中提到的调料全部放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面操作；2、把烤盘上铺一层锡纸，上面刷上薄薄的油备用；3、把搅拌好的肉馅装入方便保鲜袋中，用擀面杖擀平；4、肉馅要擀到薄厚均匀一致，可以把口袋小心的提起来对着灯光看一下，就知道哪薄哪厚了，擀好后，沿着口袋的边缘用剪子把口袋剪开，这里只要剪开两面就行了，然后把一面揭开，拿起来把肉铺平放到烤盘里，用上下火，温度定在200摄氏度（请根据个人的烤箱来定）时间为20分钟；5、烤到10分钟左右把烤盘拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱继续烤5分钟，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分钟；6、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾凉，把边缘处切掉，切成小片后装盘，一盘牛肉脯就做好了

食材主料牛肉末200g辅料李锦记蜜汁叉烧酱50g白芝麻适量封口袋若干步骤1.准备材料2.将叉烧酱、肉末及适量的白芝麻拌匀，放入冷藏腌制2小时3.取适量腌好的肉末放入封口袋中，封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状，放入冷冻。冷冻成型后迅速撕去封口袋，置于预热好的烤箱中层200度烤制，10分钟后翻面，再烤10分钟即可4.成品小贴士1。喜欢吃辣的话可以在肉末中加些辣椒粉，也可加少许生抽、砂糖或蜂蜜使味道更重些2。烤制的时候最好的在旁边照看一下，烤制时间也需要根据具体肉铺的厚度调整

1.整理：从牛肉上去筋肉、软骨、结缔组织和脂肪（如果有的话。）在加工前先将牛肉冷却到0至1℃。2.绞碎：通过0.64厘米栅板的绞肉机将牛肉腿的关节部分的10%绞碎，然后将它们和3%的冰屑结合，再通过0.16厘米栅板的绞肉机进行2次绞碎，然后再用3.8厘米栅板绞肉机绞碎剩余部分的肉。3.混合：将牛圆腿肉移入机械混合器里，加入预先与干调料混合好的盐，搅拌均匀（大约2分钟）。4.腌制：小心地，不要带任何气泡地将混合好的肉装进货车或肉罐内，送到温度为2.2至4.4℃的冷却室友里，放置3至4天，进行腌制，然后再将肉移入真空混合器里，在压力为84.75千帕的真空下，混合3分钟。牛肉脯5.填充：将肉填充到直径为71.4厘米的易剥皮的纤维肠衣内，然后将其放在2块长方形的带孔模板中间挤压，并紧紧地扣上弹簧。6.蒸煮：将已填充了肉的模子移入蒸罐里，罐里的水已预先加热到71℃，在这个温度下蒸煮，直到肉的内部温度达到66℃，这一过程需3至3.5小时。7.干燥和熏制：将蒸煮过的肉从模子里拿出来，放进一弹性容器里。预热熏室友66℃，然后把肉直接移入熏室，完全打开汽闸，并保持这一温度达4至5小时，如果需要，即可在这段时间里进行熏制。需要，即可在这段时间里进行8.冷却：将干燥的牛肉脯从熏室取出，在室温下冷却4至5小时，使其内部温度达到室温，然后把牛肉脯送到冷却室里（4.4至7.2℃）.牛肉脯

猪肉糜：1斤多一点， 鸡精：5g，料酒：15ml，酱油：50ml，胡椒面：10g，白糖：30g（可以根据自己口味增减调料） 顺着一个方向使劲的搅拌，一直搅拌成团状即可~静置片刻。三分之一的量，放在烤箱布上，用擀面杖擀平整。预热烤箱，180度，上下火同时开烤，12分钟烤一个面，也就是说烤好张需要24分钟左右,如果想色泽漂亮，中途可以刷几次蜂蜜水。 操作谨记： 第一点：一定要用烤盘来烤。因为烤架烤的话，油会不停的往下滴，最后甚至从烤箱流出。用烤箱专用的油纸烤，金润发有卖的，不要用锡纸，如果用锡纸肉很难撕下来。 第二点：擀的时候，边缘可以稍微厚一点这样不至于边上会烤焦了。 第三点：尽量使用生抽酱油，这样看起来颜色不是很重的。 第四点：如果喜欢蜜汁肉脯的话，可以在中途刷几次蜂蜜水，这样就有外面卖的那种肉脯的色泽了。 注意：烤制的过程中会有出油现象，请别慌张，这个属于正常现象~

主料牛肉500克辅料鱼露2勺生抽2勺胡椒粉1/2勺糖3勺蜂蜜2勺美极鲜4滴盐1/2勺牛肉脯的做法步骤1将牛肉切成小粒。2再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。3依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲；再将糖，盐，黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。4牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。5烤盘入放置锡纸刷少许油，将擀好的牛肉片撕去保鲜袋，倒扣在烤盘中。6烤箱预热180°，牛肉片入烤箱烤制10分钟，肉片从大变小，颜色变白。7取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分钟；再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分钟即可。