炒米粉用什么白酒，米粉能和白酒混合

是吧是米酒吆，可以煮着吃，没有坏处，但酒精浓度随着时间推移，浓度会逐渐降低。

可以，不是有米酒么？再看看别人怎么说的。

关键看你用的米粉干湿度，干的话就来点，湿的话就不用 总之，要炒出来的米粉效果一定要干脆，不然最后要勾芡收下水， 炒米粉是厨房里最基本也最考验人的一道手艺

不用放的。

想吃广西的炒粉的话就要有切粉没有的话就杯具了在有切粉的基础上加上自己喜欢的配菜比如青椒芹菜之类的加上肉片或者黄鳝猪腰等加上大蒜放放油炒的差不多放盐味精酱油最后放粉捞匀以后就可以起锅了吃得辣的再放点干辣椒这是基本做法当然有很多好吃的摊点有秘方我就不知道了

首先，米粉要用开水泡软，等配料炒完了，调完味道了，再把米粉倒进去搅拌均匀就不会粘锅了，还有油要够。

用很多的水草

用不粘锅就好了·

多放油

火小油大点

把米粉要充分发胀…油稍微重一点…这样就不会出现那样的问题了。

酿造黄酒用的酒曲主要是：麦曲，小曲以及红曲制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。黄酒和白酒后期工艺不同，这个是由于使用酒曲的不同，味道也会不同，传统经验总结出来什么酒曲酿啥酒绝对是宝贵的知识。

可以。麦曲可以让黄酒色泽变得较黄，自然黄，且加大发酵及糖化。

炒米粉的诀窍在于它不是干炒。米粉用冷水稍泡片刻就好，超好配料后下米粉时，同时加点高汤或水，用焖的方法炒至水干，这样的炒米粉就是酒楼师傅们做的方法，它可让调味均匀，且可让米粉不断，试试吧。另外除了用你的材料，可将萝卜丝改成椰菜丝会好些，调味可是使用‘家乐牌鲜露’（它似酱油，但更香些）、胡椒粉和少许糖。

穗峰 不会打电话给高飞啊 擦啊 身边又厨师都不知道

金瓜米粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒金瓜米粉的制作材料： 主料：糯米粉300克 辅料：南瓜100克,蛤蜊75克,虾皮15克 调料：大葱10克,植物油15克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克 教您金瓜米粉怎么做，如何做金瓜米粉才好吃 1. 金瓜削皮后切丝； 2. 葱切葱花； 3. 米粉用开水略烫后备用； 4. 油锅烧热，放进葱花爆香，先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤，用中火焖2分钟； 5. 加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可。 小帖士-健康提示： 1.金瓜的纤维素含量高，常吃可以防便秘。 2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食 蚝油牛肉炒米粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒蚝油牛肉炒米粉的制作材料： 主料：籼米粉（排米粉）250克,牛里脊肉225克 辅料：四季豆30克,竹笋100克,胡萝卜38克,香菇（鲜）20克 调料：大葱10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,酱油45克,鸡粉10克,蚝油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克教您蚝油牛肉炒米粉怎么做，如何做蚝油牛肉炒米粉才好吃 1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。 2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。 3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝，氽烫备用；葱切段，姜切丝；香菇去蒂洗净切丝。。 4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料（高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克）煮滚后，再加入泡软的米粉。 5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。

首先要告诉你，米粉泡十分钟绝对不行，必须泡至手感完全发软，且有弹性，捞起，沥干水，烧锅洗净，擦干，烧热，放油，再烧热，将火关小，鸡蛋下锅（搅拌后）立即用锅钊将蛋搅散，放豆芽、米粉，用中火开始炒，边炒边放盐、味精、鸡粉、五香粉，也可以放点切丝的卷心菜，炒至米粉微赤，试味，然后再放些韭菜，炒至韭菜发软，出锅，此时一盘香气十足的炒米粉即呈现在你面前。

炒河粉的做法一 　　食谱配料： 　　河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。 　　制作方法： 　　1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟； 　　2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条； 　　3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 　　4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开； 　　5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。[] 　　烹调技巧： 　　炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。 　　炒河粉的做法二 　　食谱配料： 　　熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。 　　制作方法： 　　1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用； 　　2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下； 　　3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。 　　炒河粉的做法三 　　食谱配料： 　　河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。 　　制作方法： 　　1.先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用； 　　2.然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。 　　炒河粉的做法四 　　食谱配料： 　　河粉，牛肉，鸭蛋，银芽，韭菜，油，调味料。 　　制作方法： 　　1.把牛肉洗净抹干水切丝、加腌料拌匀，河粉发松，银芽洗净、滴干水； 　　2.炒锅下油二汤匙，放入肉丝炒熟，盛入罩篱去水分； 　　3.炒锅下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，再下鸭蛋炒熟，然后加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟，炒河粉即成。 　　温馨提示： 　　喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒，另外加点鱼露会更鲜美。 　　炒河粉的做法五 　　食谱配料： 　　河粉250克，辣椒1个，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。 　　制作方法： 　　1.河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎； 　　2.锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。 　　烹调技巧： 　　河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。

新疆炒米粉的做法 　　食谱配料： 　　甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。 　　制作方法： 　　1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用； 　　2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）； 　　3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。 　　烹调技巧： 　　1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。 　　2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。 　　贵州炒米粉的做法 　　食谱材料： 　　米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。 　　做法： 　　1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中； 　　2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉； 　　3.鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下后加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒； 　　4.等到调味料充分调和后，即可出锅。 　　烹调技巧： 　　秘诀一是在於豆瓣酱，二是在於米粉，煮的时候要小心不能煮的太烂，这样炒完才比较好吃。 　　广东炒米粉的做法 　　食谱配料： 　　细米粉1/2斤，高丽菜少许，红萝卜少许，香菇数朵，虾米1两，猪肉1两，水4杯，酱油2大匙，胡椒粉1小匙，香油少许，蒜末1大匙。 　　制作方法： 　　1.米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用； 　　2.起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开； 　　3.将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅； 　　4.食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。[吃地带] 　　星州炒米粉的做法 　　食谱原料： 　　米粉70克，南瓜20克，虾米10克，肉丝20克，油葱酥少许，香菜少许，调味料：咖喱粉1勺，细糖1/3勺，酱油3/2勺，胡椒粉少许，水少许。 　　制作方法： 　　1.起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干； 　　2.米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用，南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用； 　　3.锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。 　　风味特点： 　　鲜嫩爽滑，咸味适中。