一．气泡酒怎么酿造
1．采收:气泡酒首重爽口的酸味，葡萄不用太熟就可采收，葡萄皮的颜色不深，所以即使是酿造白气泡酒，黑葡萄或白葡萄都适合采用。
2．不过，采收时必须注意保持葡萄的完整并且避免氧化，比酿造红葡萄酒时更需要由人工采收榨汁:为了避免葡萄汁氧化及释放出红葡萄的颜色，气泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，榨汁的压力必须非常轻柔。
3．不同阶段榨出的葡萄汁会分别酿造，先榨出来的糖分和酸味比较高，之后的葡萄汁酸味较低，也比较粗犷发酵:气泡酒的发酵和酿造白葡萄酒时一样，没有太多的差别，只需低温缓慢进行即可。
4．气泡酒的香气主要来自瓶中的二次发酵和培养，通常会使用较中性的酵母，以免香气太重酒槽培养与调配:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定，包括乳酸发酵和去酒石酸化盐等，之后还要进行酒的澄清。
5．为了维持一定的品质与风格，气泡酒常会混和不同产区和年份的葡萄酒，由酿酒师调配出特定的品牌风味添加糖和酵母菌:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，气泡酒的酿造法是在已酿成的酒中发酵，发酵过程产生的二氧化碳被封在瓶中，就成为酒中的气泡。
6．每升添加4克糖约可在酒中产生1个大气压压力的气泡，香槟区添加的分量大概在每升24克左右瓶中二次发酵及培养：在瓶中进行二次发酵的方法起源于香槟，原称为香槟制造法，现为避免混淆，只要不是在香槟制造，都改称传统制造法(méthode traditionnelle)。
7．将添加了糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后封瓶，在低温的环境下发酵，约10℃左右最佳，以酿造出细致的气泡。发酵结束后直接进行数个月或数年的瓶中培养人工摇瓶：瓶中发酵后，失活的酵母沉淀于瓶底，虽可提升酒的香气和口感，但为了美观，上市前必须除去。
8．酿好的气泡酒不能换瓶，所以除酒渣并不容易，传统方法是由摇瓶工人每日旋转八分之一圈，且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，以利于酒渣的清除机器摇瓶：为了加速摇瓶过程及减少费用，已有多种摇瓶机器可以代替人工进行摇瓶的工作开瓶去除酒渣：为了自瓶口除去沉淀物而不影响气泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。
9．较现代的方法是将瓶口插入-30℃的盐水中，让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外加糖与封瓶：去酒渣的过程会损失一小部分气泡酒，必须再补充，同事还要依不同添堵的气泡酒加入不同分量的糖，例如brut型的糖分每升在15克以下，半干型(demi-sec)介于33-50克，甜型(doux)则是50克以上。
二．起泡酒是什么酒？
1．起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0。5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。
2．起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。
3．而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
三．泡泡是如何做的?
1．泡泡溶液配方大集合吹泡泡溶液最佳配方：2份洗涤剂，6份水和1~4份的甘油。肥皂水的调配会影响吹泡泡的效果。
2．一般，以二份洗碗精加6份水调出的肥皂水即可使用。若欲使泡泡持久，则配方改为2份洗碗精加6份水及1至4份的甘油。
3．方法一： 胶水+洗洁净+水，比例是1：2：3 方法二： 肥皂，热水，彩色墨水(增加色彩） 把一份液体香皂、1份甘油、6份水搅在一起，自制成泡泡水 日常生活中，有很多材料可以做成吹泡泡用的水，例如：把肥皂切碎溶於水中，也可以用洗碗精或洗发精加水。
4．经由实验证明，将浓度比较高的肥皂水、洗碗精和洗发精三种溶液加在一起，可以让吹出来的泡泡较持久，不易破掉。
5．另外一个方法是：在肥皂水里加入一小匙的砂糖或少许的茶叶，放在阴暗处过夜后，就会发现这种肥皂水吹出来的泡泡颜色不但鲜艳，而且比较不容易破裂。
四．泡泡是怎样制作的
1． 我买了一个吹泡泡，回来一试，好看是好看，但泡泡破裂之后会在身上留下残留物。无意中在网上闲逛时，发现了一个自制泡泡水的方法，又简单又方便，贴上来与大家共享:第一次我配制的泡泡水，同时配制了两种，一种配方是使用了甘油、水、洗涤灵，比例是1:4:4，另外一种配方是甘油、胶水、水、洗涤灵，比例是1:1:4:4。
2．通过实验比较，使用泡泡枪蘸着我配制的这两种泡泡水，吹出的泡泡都是又多又大，但是还是加胶水的泡泡更厚实些。
3． OK，可以确定，胶水是必须要加的了。 美中不足的是，泡泡的色彩不好，颜色很淡很浅。没有买来的泡泡水颜色好。
4． 脑筋一转，想到了洗手液，我家的洗手液是有珠光色的。再次试验又是两种配方来对比，一种是加入甘油、胶水、水、洗涤灵、洗手液，比例是1:1:4:2:2，另外一种是不加甘油的，只有胶水、水、洗涤灵、洗手液，比例是1:4:2:2。
5． 实验结果，加入了珠光色的洗手液后，泡泡的色彩绚丽起来了，跟买来的泡泡水一模一样了。同时我发现，不用加甘油也是完全可以的。
6． 之后我又试验用带珠光色的洗发水代替洗手液，效果也一样好。 再再之后，我翻出了一盒一年前我家门口迪亚天天开业时我为了怀旧而买的海鸥牌洗发膏，这个也是带珠光的。
7．哈哈，用这个洗发膏，效果更好呢。 那洗发膏因为没有洗发水用起来方便，只用过一次就闲置了。这下可好了，闲置一年的洗发膏正好派上了用场。
8．最重要的是，海鸥牌洗发膏比伊卡璐洗发水便宜啊。 好了，总结一下我经过数次试验得出的最优泡泡水配方吧: 胶水、水、洗涤灵、洗手液，比例是1: 4: 2: 2 洗手液可以用洗发水洗发膏等代替，必须是带珠光的吹泡泡溶液配方大集合吹泡泡溶液最佳配方:2份洗涤剂，6份水和1~4份的甘油。
9．方法一: 胶水 洗洁净 水，比例是1:2:3 方法二: 肥皂，热水，彩色墨水(增加色彩)把一份液体香皂、1份甘油、6份水搅在一起，自制成泡泡水日常生活中，有很多材料可以做成吹泡泡用的水，例如:把肥皂切碎溶于水中，也可以用洗碗精或洗发精加水。
10．经由实验证明，将浓度比较高的肥皂水、洗碗精和洗发精三种溶液加在一起，可以让吹出来的泡泡较持久，不易破掉。
11．另外一个方法是:在肥皂水里加入一小匙的砂糖或少许的茶叶，放在阴暗处过夜后，就会发现这种肥皂水吹出来的泡泡颜色不但鲜艳，而且比较不容易破裂。
