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白酒田螺什么功效,白酒炖大头螺有什么功效

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1,白酒炖大头螺有什么功效

石螺,长于池塘、河涌,四季皆可摸到,体形比田螺小,多附在水中石头等硬物上,加之螺壳坚硬,故称石螺,其外壳呈深绿色。石螺是营养丰富的风味美食,肉质爽脆,味鲜香甜,含有蛋白质等营养物质,有健胃、促进食欲的功效。
橐吾有舒筋活血,解毒消肿的功效与作用再看看别人怎么说的。

白酒炖大头螺有什么功效

2,田螺蒸米酒吃起什么作用

田螺的营养价值很高。据分析,每百克螺肉含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。
米酒炒田螺详细制作步骤 1. 将田螺洗净并用刀斩去田螺尖部少许;2. 炒锅里加适量花生油,加热到六成,下田螺翻炒将熟;3. 倒入米酒继续炒熟。

田螺蒸米酒吃起什么作用

3,法式白酒田螺怎么做

螺的营养价值:1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。菜系及功效:法国菜谱法式白酒田螺的制作材料:主料:田螺6~8个,千层面皮2张辅料:大蒜碎少许,奶油40公克调料:白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油101.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

法式白酒田螺怎么做

4,吃田螺对人有什么好处

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。[性能]味甘、咸,性凉。能清热止渴,利尿通淋,明目,退黄。[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。[用途]用于消渴喜饮水;水肿,小便不利,热淋;目赤热痛;黄疸等。[用法]煎汤,炒熟,煮食等。[附方]田螺粥:田螺肉120g,用水略煮后捞起,去壳取肉;糯米100g,用煮田螺的水煮稀粥,待米煮透心后,放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂,食盐少许调味。源于《圣惠方》。田螺肉能清热止渴,糯米亦“主消渴”,故同用以增强疗效。用于消渴饮水,小便数多。田螺酒:田螺肉100g,捣烂,用黄酒约200ml,微炖后,过滤取汁饮。源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄,用黄酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸诸黄”。注意:田螺一般长在水塘里或者在水库边上,,如果水质不好的话,容易受污染,特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净,有很多寄生虫,比如钉螺就是血吸虫的寄主。因此吃田螺的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水,让螺把大便排净,煮螺的时候要把螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。
 田螺是一种体外裹着一层锥形或纺锤形硬壳的软体动物。具有丰富的营养和较高的饲用价值。据测定,鲜螺的蛋白质含量高达50.2%,其中赖氨酸占2.84%,蛋氨酸含2.33%, 还含有丰富的维生素b族等。此外,田螺壳矿物质含量高达88%,其中,钙占37%,钠占4%。同时,还含有多种微量元素。 具有利水消肿、除湿解毒作用。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。 临床应用   1.治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化:田螺500克养水中2—3天,使其排尽污泥废物,然后将田螺尾部敲去少许,与鸡骨草50--100克,同煮汤服食。每日1次。   2.治小便不利、白浊:田螺250克洗净,去尾部,入热油锅内,略炒片刻,加入大蒜头少许,食盐调味,加水煮熟,用针挑出螺肉食用。   3.治黄疸:田螺肉100克,茵陈12克,溪黄草30克,田基黄30克,水煎服,每日1--2剂。   4.治菌痢:田螺500克,挑出螺肉,晒干,炒焦,水煎服,每次 10克,每日3次。   5.治湿热黄疸、小便不利、消渴病:大田螺15个,养于清水中漂去泥,取出螺肉加入米酒半小杯拌和,再放入清水中炖熟饮汤,每日1次。   6.治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石:车前子30克,红枣 10个,田螺(连壳)1000克。先用清水静养田螺1--2天,经常换水以漂去污泥,斩去田螺笃;红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子,与红枣、田螺一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,饮汤吃螺肉。 坏处: 含大量寄生虫,而且含嘌呤高,不可常吃,生吃

5,酒能和田螺一起吃吗

能不能我不知道但是我都是这样吃的也没有什么不适,不然这田螺就没吃头得了
酿田螺的做法详细介绍 菜系及功效:肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:瓤酿田螺的制作材料: 主料:田螺500克 辅料:猪肉(瘦)50克 调料:盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克教您酿田螺怎么做,如何做酿田螺才好吃 1. 先将猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状; 2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用; 3. 将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊; 4. 田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲; 5. 并按量逐一塞进田螺壳内; 6. 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香; 7. 放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟; 8. 加精盐、味精,淋入麻油即成。 小帖士-健康提示: 本品通治各类骨质疏松症。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 酒炒田螺的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒食谱 痔疮食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒酒炒田螺的制作材料: 主料:田螺700克 调料:花生油15克,黄酒40克,盐3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,胡椒粉1克教您酒炒田螺怎么做,如何做酒炒田螺才好吃 1. 将洗净的田螺用剪刀把尖剖剪去一点。 2. 炒锅上火,倒油烧热,下田螺翻炒,炒至田螺口上的盖子脱落时,中入酒、葱(切段)、姜(切片)同炒几下,下盐、酱油,再加适量水焖10分钟,撒胡椒粉,翻匀出锅即成。 小帖士-健康提示: 1. 除湿解毒,清热利水。 2. 用于痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多。 3. 田螺性寒,味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,具有清热利水之功效。 4. 可用于小便不利、热痛、黄疸、水肿、消渴、目赤、便血、肿痛等。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 白酒法国田螺的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 白酒法国田螺的制作材料:主料:田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20CC.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10CC 白酒法国田螺的特色:奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情 教您白酒法国田螺怎么做,如何做白酒法国田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。 法式白酒田螺的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 法式白酒田螺的制作材料:主料:田螺6~8个,千层面皮2张 辅料:大蒜碎少许,奶油40公克 调料:白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油10 教您法式白酒田螺怎么做,如何做法式白酒田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。
当然可以啦,广州的大排档还有夜市都有很多卖炒田螺的,那么多人都就着炒田螺喝酒,不知道多爽快啊,没问题的,而且炒田螺的过程中还可以加一点点料酒去腥,放心好了,田螺和酒是不会起冲突的

6,田螺的食用

春天吃田螺,在其味鲜。田螺通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺壳里伸出来的头和足,因此在吃田螺时,只吃其肉,弃五脏而不吃。 购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,拿在手里有重量。 田螺是一种药用动物。田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃。
将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净,这样弄好后,就可以全部吃下去了,全吃是没有危害的哈,螺肉味道鲜香、营养丰富,富含优质蛋白质,胶原蛋白含量也丰富,而且含有钙质,所以你不必担心会出什么问题,毕竟已经处理干净了哈,不过千外不要生吃啊。
吃前面一部分,后面一部分是内脏不能吃
春天吃田螺,在其味鲜。田螺通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺壳里伸出来的头和足,因此在吃田螺时,只吃其肉,弃五脏而不吃。 购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,拿在手里有重量
家常炒田螺原料:5元钱田螺(3斤,养三天,放香油使其吐泥,每日换水2次。)炒之前工作:多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理,以便翻炒时入味,及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们,田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好n倍。制作过程:1:炒锅入油(切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅,否则,炒熟田螺,锅彻底不能用了。)油温至80度,下花椒数粒,大料1~2颗。炒出香味。2:将切好的姜丝,葱花、蒜片、红辣椒,倒入炒出香味的锅内继续翻炒,入田螺翻炒2分钟。3:拿一空碗,倒入料酒50g、酱油50g、醋20g、盐3汤匙、糖2汤匙、鸡精2汤匙、清水100g,调和待用。4:田螺翻炒2分钟后,入调和汤汁,翻炒10分钟左右即可出锅食用。5:香啊,开吃!~~~~~ 家常版辣炒田螺 到市场自己选的田螺,一颗颗的都很鲜活,而且个大。 买回来,略微搓洗,然后放在盆子里,放上清水,滴上几滴菜油。呵呵,这样一来,福螺能够大量的吐沙。 只是不要忘了加个盖,而且每天换水。要不然,不是跑得到处都是,就是气味不正。 呵呵,终于可以动手了。 锅里烧油至热,然后放入蒜瓣炸黄,放入干辣椒、花椒、香料炒香,然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 红红的,辣辣的一大锅。 然后放入郫县豆瓣不断推炒,呵呵,我可用的是“鹃城牌”的,油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来...... 翻炒过后,就可以掺水了,水量的多少看你火力的大小,焖十分钟烧干的量最好。一般来说,水量约为一半。 掺水后,就可以加盖焖烧了。 烧开后调味,尝一尝汤的味道,加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 如果还觉得不够辣,放点辣椒面或是红油,绝对可以让你辣得跳! 呵呵:) 焖得差不多了,揭开锅盖,把尖椒段放在上面。 盖上锅盖,继续焖 等到汁收干后,淋上香油翻炒,然后撒葱花就可以出锅装盘了。
从市场买回的田螺一定要问老板是不是已经放水养一两天了,没有的话应该先放水养一天,记得多洗几次,去泥。然后先把螺尾剪断。放油加一些姜片、蒜米、盐把锅炒热,再放田螺爆炒,炒到田螺的前粘大部分脱落,再放酒、辣椒、酸笋、紫苏炒一会,然后放入水,再用火炖三二十分钟就好了。记得多放些姜片和酒,有助于去腥味和泥味。

7,吃焖炒田螺有什么功效

1、洗螺  有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。  2、拑螺尾  在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。  3、炒螺  A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。  B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。  这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。  吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。  紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)  最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来  炒田螺的做法  买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。  材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。  做法:  1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。  2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。  2.材料:  田螺----剪掉尾部洗干净备用  姜,蒜头----切片  葱白----切段  红尖椒,干辣椒----切适量大小  八角----一粒  紫苏叶----适量  色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量  做法:  锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,  当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖  当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了  广式传统:紫苏沙茶酱田螺  材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。  做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。  ★西酱中用:黑椒豉香田螺  材料:田螺,黑椒汁、豆豉等  做法:同上,只是加入西餐常用的黑椒汁,增添田螺香味。  ★广西风味:五香田螺  材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。  做法:  1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。  2、炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。  3、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。  ★湖南做法:蒜蓉剁椒田螺  材料:田螺、湖南剁椒酱,姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。  做法:1、田螺用葱、姜水略灼,晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱,加入少量粟粉、糖、盐、醋等,再加入田螺及料酒,炒熟,勾芡。  图:紫苏叶与田螺是最佳搭配  【生炒田螺】  田螺买回家后,一定要先用清水养一两天,让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开,使螺口与螺尾通气,便于食用时,用嘴一吸就把螺肉吸出。  田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法,调料、佐料较少,不过因为蒸煮时间长,浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒,方法都一样:先将田螺飞水,再烧镬落油,放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料,接着放田螺和绍酒等调味料,加盖焖至熟,打芡,加包尾油即可,主要取螺肉的鲜甜味美。味道则可以在自己调,做出更多种风味的炒田螺。  无论什么样的风味,生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味,而保留肉香,非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。  炒田螺  【主 料】:田螺  【制作方法】:原料:田螺2斤 干辣椒少许 姜两块 豆瓣适量  大料1颗 香叶少许 白酒少许  1、将买回的田螺洗净,用清水养着,干辣椒掰碎,放入水中,让田螺尽情的吐沙。  在田螺狂吐一天之后,洗净备用。  锅中放适量水,将田螺倒入锅中,姜切大片后拍一下,放入锅中,等水开后倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟。  2、捞出田螺,沥干水份。  3、锅中倒入适量油,三、四成热时放入豆瓣、姜翻炒。  4、炒出香味后,倒入田螺继续翻炒。  5、加入适量水,以没过田螺为宜。再加入大料、香叶、盐,盖上锅盖继续煮到水收干。起锅、装盘。  注意事项:  1、将田螺泡在水中,浮起来的田螺就是已经死了的。  2、炒好田螺后,田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的,如果跟螺肉粘在一起不好分开,就说明田螺在炒之前就已经死了,不新鲜了。  3、最好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话,活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。  4、如果田螺的外壳比较脏,比如有苔藓什么的,可以用钢丝球擦洗干净。  5、为了保证食品安全,煮的时间一定要够长。  桂林炒田螺  主料:田螺  辅料:猪骨头、酸辣椒、紫树叶  调料:酱油、高汤、白糖、葱、姜、蒜、大料、盐、腐乳、鸡精、水淀粉  做法:  1、 将田螺洗净,坐锅点火,放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时;  2、 坐锅点火,倒油待油热后,倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒,加入高汤、盐、鸡精即可。  特点:酸辣可口  炒田螺  材料:活田螺750克  调料:精盐10克,酱油25克,米酒30克,胡椒粉4克,葱、姜各5克,醋少许,油20克,白酒20克  做法:  (1)将洗净的田螺置盆内,加白酒搅拌,除去腥味,并使螺肉松弛,以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。  (2)锅置火上,倒入油烧热,放入田螺炒,炒至田螺口上的盖子脱落时,加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋,再加适量清水,焖约20分钟,撒上胡椒粉翻匀出锅即成。  炒田螺  原料]  田螺500克,豆鼓(或海鲜酱、柱候酱)35克,蒜头15克,精盐5-8克,鲜紫苏叶3克,植物油25克。  [制作]  1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。  2.旺火烧热炒锅,下油5克,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起。  3.洗净炒锅,旺火烧热,下油20克,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。  [特点]  螺汁豉香,螺肉软滑鲜美。嗜辣者可放辣椒少许,味更佳  炒田螺  配料:  田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量.  1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。  2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。  3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。  鲜美炒田螺的做法:田螺1斤,蚝油1.5大匙,青菜1-2根,姜4片、大蒜3粒,葱1支,辣椒1支。  调味料:  酒1小匙、糖1小匙,麻油1/3小匙,盐1/3小匙。  炒田螺制法:  1.田螺夹去尾端洗净,泡入清水中吐泥沙,清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙;  2.更换一到两次清水,大约1天的时间,再洗净沥干水份;  3.葱切成3cm长段,姜、辣椒切片,青菜摘去老茎,洗净备用;  4.油2大匙入锅,将姜片、大蒜、辣椒爆香,放入田螺拌炒;  5.再淋上蚝油,加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。
田螺的营养价值: 田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。 田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药,有散结、敛疮、止痛等功效,主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久,如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载:田螺性寒,利大小便,消食除热,醒酒立见。《本草纲目》记载:“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现,田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。
材料:光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。做法:田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀,腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺和蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,撒上葱花即成。
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