自制梅子酒，想要自制梅子酒应该如何做

选择梅子的时候要选那些相对来说已经比较熟的青梅，选那些表面上已经开始有点泛黄的青梅，它比完全的没有成熟的青涩的梅子要好，因为没有成熟的梅子可能比较涩，而且有可能带一点苦味。而太过成熟已经软化的梅子也不好，因为它的酸味会下降。将青梅入坛，最好使用老式柴烧陶罐，玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖（块状冰糖为佳）及酒，青梅与冰糖和酒的比例为：1：1：2，绵柔的酱香型高度白酒与梅子更加搭配。工具和青梅都晒干之后，把工具准备好，放一层青梅放一层冰糖，逐层添加，一直到瓶子快满为止，大家在添加青梅时，注意不要过满，如果量多了，那就需要再准备一些干净的瓶子了。请大家也不要担心冰糖掉底部了。瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）夏季，将青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰块。丢入一颗酒酿青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色泽浅金清爽，梅香扑鼻，酒未入口，身已清凉。再饮一口，仿佛回到绿荫遍布的山中，山野气息，如此让我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰块，沁人心脾。饮尽一杯，含食一颗酒酿梅肉，各中美妙感觉，因与友分享，美事一桩。

一般是六个月左右。青梅酒是用梅子泡的酒，是深受人们喜爱的一种果酒，味道酸甜，营养丰富，特别适合加冰块喝，炎炎夏日，一杯冰镇的青梅酒，做来佐餐是在合适不过的选择了。很多人喜欢在家自制青梅酒，这样做可以保证梅子的优质度，而且可以根据个人的口味选择不同的酒来泡，成就感还是不小的。说起泡青梅酒，很多人都不了解究竟需要泡多久才是合适的，其实一般青梅酒需要泡半年，在泡好之后，需要合理存放，并且在1-2年内饮用完毕。一、青梅酒的制作方法青梅酒有生津解渴的作用，是很适合在夏日饮用的。我们将青梅清洗干净备用，准备老冰糖、白酒。青梅、冰糖、白酒的比例是2:2:1，可以根据自己的喜好适当调整。将沥水后的青梅铺在平底，撒上冰糖，之后再铺上一层青梅，青梅全部铺好之后，倒入准备好的白酒，盖上盖子密封好。二、保存青梅酒将制作好的青梅酒放在阴凉处保存。制作过程中最好使用玻璃瓶，温度控制在8℃-25℃，也可以选择存放在冰箱里，因为温度好控制。三、青梅酒能放多久虽然青梅酒泡的时间越长味道越浓郁，但是不建议饮用时间过长的青梅酒。因为青梅在泡制的过程中会滋生细菌，时间越久，青梅会出现变质、变味等现象，所以一般在青梅酒泡三个月至半年后就可以饮用，一般不建议饮用超过两年的青梅酒，避免引起肠胃不适，影响到我们的身体健康。梅子酒味道酸甜，有生津解渴、止痛止呕的功效，适合夏日饮用，搭配苏打水、雪碧都很好喝，加入冰块，就是一杯凉爽的夏日冰饮。关于这个话题，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论。

小满前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬着，为了新下的青叶，我，亦是如此。盼呀盼，盼来小满，这收集大山的果子的时刻。每年，但农历四月降至，我便早早的在日历上圈上了小满这一天，前前后后的忙碌，身体思维早已疲累不堪，可采梅酿酒，却是像漫长无止尽的劳作过后放一场大假一样，令人期待。青梅它是一种热带食物，它的生活结果要求适度的雨量，这样它才会生长的好，果大核还小哦，不过它的酸度很高，具有很好的营养以及维生素C,它可是被称之为天然的绿色保健食品哦，这么营养的青梅，大家是怎么吃的呢？今天小编用青梅做了梅子酒，首先要准备的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然后再用具晒干备用。首先是青梅的选择，我们潮汕人喜欢用青竹梅，那青竹梅比较酸但梅香味浓郁。选择梅子的时候要选那些相对来说已经比较熟的青梅，选那些表面上已经开始有点泛黄的青梅，它比完全的没有成熟的青涩的梅子要好，因为没有成熟的梅子可能比较涩，而且有可能带一点苦味。而太过成熟已经软化的梅子也不好，因为它的酸味会下降。青梅酒制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服青梅酒功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，慢性消化不良和胆道蛔虫症。瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。

一、想要自制梅子酒的话，有什么需要注意的？第一步：准备新鲜的青梅。找找看，把它挑出来。只要完好无损，挑出疙瘩和淤青。取下椎弓根手柄，清洗干净，放入清水中浸泡2小时。目的是去除一些苦味和涩味。然后拿出来放在阴凉处晾干表面的水汽(不要暴晒)。第二步：梅子晒干后，用牙签在梅子表面打一些小孔。目的是促进梅子汁的渗出，泡酒效果会更好。如果不喜欢麻烦，可以煮一锅开水，将青梅放入锅中焯水15秒，然后表面烫一下稍微变色，再拿出来晾干水蒸气。第三步：准备一个干净的容器、玻璃罐或陶罐。清洁并确保没有水或油。把准备好青梅放进去，然后铺一层冰糖，再铺一层青梅和一层冰糖。盛至八分钟，再倒入30-40度左右的米酒或汾酒。如果没有青梅，瓶口留一点空间。第四步：把瓶口封紧，放在阴凉避光的地方。基本上3个月后就可以喝了，6个月后味道更好。因为青梅的果实比较紧实，不破皮不会影响酒的澄清度。如果发现气泡浑浊，可以捞出青梅，用细网过滤酒，然后继续存放。经过6个月的浸泡，青梅酒色泽金黄，果香清淡，口感柔和，酸甜可口，非常美味。二、提示：1.青梅不需要熟透，只需要一点点青涩。洗涤后一定要擦干水，不要用生水。把瓶子也擦干净。如果你是老手，可以用陶罐；新手建议使用透明玻璃瓶，方便随时观察里面的情况。2.青梅：冰糖= 2：1。冰糖的量可以少一些，但是不要放太多冰糖。如果放太多冰糖，味道会太甜太腻，掩盖了青梅的味道，但是味道不会好。冰糖的种类可选，可以使用白冰糖和老冰糖；对葡萄酒影响不大，想用什么就用什么。3.酒必须是纯粮食酒，最好是米酒或者汾酒，或者伏特加可以直接用。因为梅酒本身的果味比较淡，浓香型白酒和酱香型白酒的酒香太重；如果用来做果酒，会掩盖青梅本身的香味，最终效果不好。所以最好用米酒或者汾酒。以上就是关于想要自制梅子酒的话，有什么需要注意的全部内容，希望对您有帮助