1. 自制梅子酒的做法
主料
梅子适量
紫苏适量
盐适量
辅料
紫苏适量
调料
盐适量
1.梅子去蒂，洗净。
2.取干净的密封罐，在容器底部铺一层盐，放入梅子，重复一层盐、一层梅子的方式，将梅子均匀的平铺进容器中。
3.压上干净的石块，密封五至十天。
4.取紫苏叶洗净、沥干备用。
5.淋上适量盐，用手揉搓至盐粒溶化，当紫苏渗出汁液时，用手将汁液挤干，最后保留挤干的紫苏叶。
6.将紫苏叶均匀的铺在梅干表面，放回重石压好，密封。
7.将梅干、紫苏叶取出，一颗颗铺平，紫苏叶挤干一起晒。
8.在太阳光下晒，夜间需要收回室内，隔日翻面继续晾晒连续三日即可。
9.完成
2. 梅子做酒怎样做
食材用料
杏梅500克
冰糖100克
粮食酒500克（56°）
杏梅酒的做法
1.将杏梅洗刷干净 控干水分（最好在太阳底下晒干）
2.将沥干水分的杏梅一分为二、去核（带一次性手套 不要弄到水和油）装到提前准备好的密封罐子（罐子也要提前洗刷干净 沥干水分）
3.准备冰糖100克 加入罐子中
4.准备粮食酒（ 我准备的是北京二锅头56° 只要是高度粮食酒就行）
5.装罐密封 2个月以后就可以享用了
小贴士
罐子必须无菌
3. 梅子酿酒的做法
用材:梅条肉200克，南荠50克，丝瓜30克，葱蒜米少量，番茄沙司25克，，米酒5克
作法:1、将梅条肉切发展5公分、宽2.5公分的片状，南荠切割成圆片，丝瓜切割成柳叶子。
将小肉放进碗内，添加鸡蛋清、清盐少量、芡粉，翻拌退浆。
勺内放进工业白油，烧至四五成熟时，放进退浆的小肉，用铁筷子迅速拨散，随后将勺内的油滗出。炒锅内留油少量，放进葱蒜米炝锅，随后放进番茄沙司，炒成香气时，放进南荠和黄瓜切片，同小肉一起翻拌，再放进白砂糖、食盐、米酒、白汤，烧开后，用芡粉匀芡，添加鸡精翻拌摆盘即成。
4. 自制梅子酒用什么酒
自制梅子酒不甜可以加白糖，冰糖，蜂蜜。
1、如果是第一次打开罐子，不妨在罐子里加些白糖，然后密封罐子。大约一个月后，罐子将再次打开。此时，糖已经渗透到葡萄酒中，这将使杨梅酒更加甜美。
2、冰糖是日常生活中常见的糖之一。如果杨梅酒不甜，不妨在其中加入一些冰糖，帮助改善杨梅酒的口感。并排搅拌有助于改善杨梅酒的口感。
5. 自制梅子酒的做法大全
1.先将新鲜青梅洗净去蒂。
2.将青梅晾干,一定要干燥,不能沾有生水。
3.放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖。
4.最后将酒倒入容器,密封后放阴凉处保存,慢慢等着就好了!
5.一月后即可享用,越陈越香。
6. 自制梅子酒的做法比例
梅子：酒：冰糖的比例是 10：10：7。
7. 如何制梅子酒
用料
新鲜青梅 3000g
冰糖 500g
蒸馏酒／个人基酒 3000ml
做法步骤
1、清明前后7天，梅子好时节
2、挑选合适的青梅摘下来
3、半小时一大箱
4、回家后用小小流水冲洗10分钟
5、然后用手淘洗3遍，用盐水泡一个小时
6、需要有耐心，一个一个去拧
7、放在篮子上晾干水
8、记得要放在通风阴凉处，切忌暴晒
9、放置大半天时间就可以了
10、然后用牙签去再一个个去干净拧处的脏物，泡出来的酒干净无杂质
11、这样干干净净，看着安心
12、然后挑选无破烂的放到瓶里的，放一层果放一些黄冰糖，黄冰糖的酒水琥珀色，也可以放白冰糖
13、直到放9成满
14、然后倒入自己喜欢的基酒，度数自己把握，不胜酒力的女生或养生酒建议不要高度数的
15、酒要没过青梅果
16、加盖拧好
17、我还有做些泡蜂蜜的，用苏打水冲来喝，青梅的酸半天把蜂蜜解化成水，所以，它软化血管的厉害功力可见而知。
18、放在阴凉酒柜里，等待梅酒
19、之前酿的这坛已好，随时可以喝了，但这个度数很高，记得是58度的，不敢喝
20、酒水干净透亮
21、大坛可分装小瓶，方便饮用
22、一杯暖人心
23、喜欢它的入口酸甜、甘冽清爽，没有白酒的辛辣、更没有饮料的甜俗气软，温热轻轻地喝了一口，缓缓地滑过舌尖，漫过喉咙，直达心底，就有如一股暖流入身体，让人温暖幸福。
8. 制作梅子酒的方法
1、直接吃
泡过酒的梅子可以直接吃，其中含有丰富果酸、矿物质，具有一定营养价值，但是口感并不好，感兴趣的话也可以尝试看。
2、制成酸话梅
泡酒之后的梅子同样适合用来制作酸话梅。并且做法更加简单，卫生美味、酸甜开胃。
做法：将酒中梅子捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面水分，直接放在阳光下晒干。即可完成。建议将做好的酸话梅放入密封盒中保存，避免变质坏掉。
9. 自制梅子酒的做法放什么酒
用物：玻璃瓶（我个人比较偏爱选择15斤装，只容下一拳头宽磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鲜青梅（野生青梅为上佳）、冰糖（最好是黄冰糖） 听说是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，说的是体积还是重量，家里也没有称量工具。 所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅开水烫过，晾干， 白米酒55－60度， 先放青梅至玻璃瓶容积的九分之五量，加冰糖至瓶颈（根据个人喜好，喜欢喝浓度高酒的朋友，冰糖适当放少点，但多数女士，比较喜欢我这个放冰糖份量，梅子酒也称为女子酒，有个人喜好喝酒的时候放点冰块，浓度淡点更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量为把梅子和冰糖完全覆盖，封瓶。 时间：9个月后可开封喝酒，但一年半为最佳时间。
