焖排骨的做法，怎么弄焖排骨

焖排骨的做法菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：焖焖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克辅料：生菜（团叶）50克调料：大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克焖排骨的特色：肉烂脱骨，咸鲜香浓。焖排骨的做法：1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。 4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。焖排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

生菜的营养价值:1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。菜系及功效：鲁菜营养不良食谱贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖焖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克辅料：生菜（团叶）50克调料：大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克焖排骨的特色：肉烂脱骨，咸鲜香浓。 1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。 2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。 3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。 4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。焖排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

可以红烧也可以清炖，看你自己的口味了

《砂锅焖排骨》 主料：排骨！ 辅料：板栗、香干、洋葱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒！ 调料：盐、味精、白糖、香料！ 方法：1、将板栗煮熟后去皮，排骨冷水下锅焯至断生捞出备用； 2、坐锅点火倒油，用白糖炒糖色，炒至微黄冒泡时下入排骨翻炒，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，冲入开水，加少许红曲米、盐炖20分钟，开盖后加入板栗、香干再炖5分钟； 3、将砂锅放在火上烧热，加少许油，放入洋葱丝垫底，将炖好的排骨装入石锅中，加盖焖制几分钟即可食用。 特点：肉质软烂，鲜香味浓。

焖排骨 主料：猪排骨(大排)400克 辅料：生菜（团叶）50克, 调料：大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克 做法： 1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。 2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。 3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒， 再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。 4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。 特色：肉烂脱骨，咸鲜香浓。

做法1. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅！

食材明细主料：排骨用量：1500克料酒50克大料2个鸡蛋3个面粉一小勺调料：盐适量生抽30克桂皮两小片生粉一小勺葱段、姜片适量五香口味焖工艺一小时耗时普通难度正宗黄焖排骨的做法步骤1排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下2调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。3加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。4下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。5关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。6加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。7炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。8上蒸笼中火蒸40分钟就成了。9成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。

主料排骨400克 辅料油适量盐适量蒜子2粒 步骤焖排骨段的做法步骤11.洗净排骨，剁成段焖排骨段的做法步骤22.油锅爆香蒜子焖排骨段的做法步骤33.放入排骨一齐爆炒焖排骨段的做法步骤44.加入适量盐、几滴料酒翻炒均匀焖排骨段的做法步骤55.加入水，盖上盖焖至收汁，然后加入少许生抽和蚝油翻炒均匀便可焖排骨段的做法步骤66.装盘后，可以撒点葱花点缀，这个西红柿是多余的，可以忽略

用料主料猪小排500克辅料植物油3汤匙料酒2汤匙姜6片葱白3段细香葱1根香叶3片八角1颗冰糖10粒食盐1/2茶匙白砂糖1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙朝天椒2个用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味红烧排骨的做法1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成14.可以尽情享用啦

红焖排骨 【主料】 猪排骨1000克。 【辅料】 葱50克，姜10克，蒜10克，酱油50克，食盐20克，花椒、味精、干辣椒、大料、白糖、绍酒各少许。 【制法】 1.将排骨开条，剁成骨牌块，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。 2.锅上炎添入清水烧开，将排骨块投入氽5分钟后捞出，将血污水倒掉换上清水再烧开，放入排骨及所有辅料，小火焖煮约1小时，待肉酥烂后，将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成。食时浇入碗中，滴少许酸醋，俗称排骨面。 【特点】 不肥不腻，酥烂利口。 你可以试试用这个方法；番茄原料：小排骨400克、番茄2个、蒜2瓣 　　调味料：盐、老抽酱油、料酒、鸡精、高汤 　　做法： 　　1、排骨洗净砍成段，蒜剁成蒜蓉，锅中加水烧开，把番茄顶部切十字口放入锅中烫一分钟，捞出揭掉皮切厚片； 　　2、水继续烧开，加排骨汆水除去血沫，捞出控干水份，放入碗中加少许盐，蒜蓉，酱油，料酒拌匀腌30分钟； 　　3、炒锅中加高汤烧开，放入排骨，番茄片，再次烧开转小火焗15分钟，加酱油鸡精调味，再用大火收汁。 　　要注意哦：番茄的皮要揭掉，不然口感不好，腌的时候已经放过盐了，焗的时候就不要放盐了，加的老抽酱油是为了上色，咸味不大，没有高汤用清水也行

焖排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)400克 辅料：生菜（团叶）50克 调料：大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克 焖排骨的特色： 肉烂脱骨，咸鲜香浓。 焖排骨的做法： 1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。 2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。 3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。 4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。 焖排骨的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。