酱香大排的做法大全，酱香大排的做法酱香大排怎么做好吃酱香大排

食材主料猪大排500g辅料油适量小葱适量姜适量特级生抽适量绵白糖适量豆瓣酱适量料酒适量步骤1.准备好大牌，并清洗干净。2.锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹。3.然后捞出用热水洗净血沫，置盘中待用。4.姜切丝、葱切丁置盘中待用。5.另起锅加入少量色拉油。油温约7成热时，放入姜丝、葱花炸香。6.然后放入大排翻炒均匀。7.接着加入适量的料酒、生抽、白糖翻炒均匀。8.再加入适量的豆瓣酱。9.加入没过大排的水，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可。小贴士1、此大排不需放盐，因生抽、豆瓣酱都非常有盐分。2、焖煮时用小火肉比较容易酥烂。俗话说，文火烂肉吗。

食材明细大排肉适量鸡蛋一个姜蒜适量酱适量葱适量酱香口味烧工艺十分钟耗时未知难度酱烧大排肉的做法步骤酱烧大排肉的做法步骤：1 1大排肉洗净沥干水份，用刀背敲打几下，并且用刀背斜者交叉拍出少许纹路，这样容易入味。酱烧大排肉的做法步骤：2 2加料酒，酱油 少许盐腌制30分钟。酱烧大排肉的做法步骤：3 3锅里放适量的油，油温6成放入大排肉，炸的时候关中火。酱烧大排肉的做法步骤：4 4两边略炸捞出沥去多余的油。酱烧大排肉的做法步骤：5 5锅里留少许的油，放入姜蒜，酱，炒出红油。酱烧大排肉的做法步骤：6 6加少许料酒，高汤烧开（看大排的多少来定，能淹没大排肉即可），汤里放入适量的白糖，少许盐，少许的醋。酱烧大排肉的做法步骤：7 7放入炸过的大排肉，关小火，略煮10分钟，大火收汁。

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主料:大排6块 调料:油、老抽、盐、生粉、五香粉、料酒、鸡精、糖 做法1、大排洗净后用刀背把肌肉组织拍松，这样可使烧好后的大排不发硬，这是关键；2、将拍松的大排中放入少量的盐、生粉，用料酒拌匀后，稍腌一会；3、起油锅，把腌好的大排煎一下，两面均转色就可以了；4、把煎好的大排重新全部放入锅中，放入老抽和五香粉、糖，加入水；5、大火烧10分钟后，转小火再30分钟，最后大火收水，加入鸡精。五香大排 【所属菜系】江苏菜【菜肴口味】酱香【涉及食材】猪肉【特点】色泽棕红，干香扑鼻。【原料】新鲜大排3条（每条2500克），上等酱油1500克，绍酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少许，精盐15克，甘草15克，桂皮少许，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。【制作过程】 1、制老卤：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好，放在滚水锅中，加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。 2、粗加工：排骨用刀劈成每块70克大块，用上等酱油、姜汁、少许精盐腌制1小时，再入油锅旺火炸至金黄，成型捞起。 3、精加工：将排骨置于老卤中烧开，文火煮半小时捞起，浸于老卤中自然冷却，即成。

嫩肉粉啊

五香大排 猪大排 、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、红椒 1/2个、料酒2茶匙、老抽 1汤匙、葱、姜、蒜 、桂皮、八角适量制法：1、先将大排洗净，用刀背把大排敲松，把大排横向用刀背轻轻敲一遍，翻面再纵向敲一遍，再翻面斜向敲一遍；2、把大排两面拍上干面粉（也可以拍上淀粉，再沾蛋液，再沾面包粉，不过很麻烦哦），放锅里中火煎成金黄色盛出：3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放入料酒、老抽用来上色，加糖，桂皮、八角，放凉水将大排几乎淹没。4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁即可。

凑热闹。也说几句。自家做的话，推荐 c1994112 - 魔法师 的方案店家做的话，推荐 0o线香花火o0 - 助理 的方案。但是他漏了一步，就是用刀背把肉纤维拍松，这步无论如何不能省。还有就是，放老卤煮半小时，那样绝无可能口感极嫩要口感嫩的话，过油后直接放进老卤泡着，一分钟都别煮一直泡到卖的时候

排骨飯便當的制作材料： 主料：豬排 1片(里肌肉約1公分厚)芥蘭菜 1株茄子 1/2條蔥花 1/2大匙辣椒 少許白飯 1碗黑胡椒粒 少許味噌 1/2大匙醬油 1/2大匙酒 1/2大匙糖 1/3大匙香油 1小匙(1)鹽 1/2小匙米酒 2小匙糖 1/2小匙油 1/3大匙(2)醬油 1/3大匙香油 1小匙糖 1小匙 教您排骨飯便當怎么做，如何做排骨飯便當才好吃 (1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆，以醃料醃漬約10分鐘左右。 (2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金黃色熟透，取出切片備用。 (3)將芥蘭菜洗淨切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。 (4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾餘油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。

做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！

材料主料：骨头辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽做法1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~