天露竹凤香鸡做好吃，竹凤香鸡是什么拜托各位大神

老大是菜名啊…采纳哦

醉香鸡难度：配菜(中级)时间：10分钟左右食材清单鸡肉500g小米椒8个白酒2勺盐2勺姜丝若干大蒜5颗烹饪步骤1/5?鸡肉切块2/5?辣椒切好3/5?放入油锅，鸡炒香…炒出油，鸡肉炒香酥，4/5?加入姜蒜，辣椒，白酒，然后加水煮…收汁…最后一步?最后起锅…

古井醉鸡详细制作步骤 1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；10. 然后取一重物将鸡压入汤中；11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

材料鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。做法1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。2、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。3、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。4、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。5、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。6、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。

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食材明细仔鸡1只龙井茶叶适量枸杞适量山药适量葱适量姜适量大沙仁适量干辣椒适量良姜适量丁香适量茴香适量香叶适量肉蔻适量酱油适量盐适量其他口味炖工艺数小时耗时高级难度茶香鸡的做法步骤1.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。2沏一杯上好的龙井茶，备用。3将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。4加入一大勺酱油，盐适量。5再将晾好的龙井茶倒入容器。6反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。7将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。8加入过滤后的纯净水或者矿泉水。9盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。10大火烧开。11撇去浮沫转小火。12焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。小窍门如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟

做 法： 首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。 特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。 备 注： 茶香鸡是潮州市潮安县真美美食品集团有限公司近年推出的一款创新潮菜，它以其色佳味浓、熏香浓郁、油而不腻、风味独特而饮誉海内外，荣获“第三届国际食品博览会金奖”，并在2000年2月潮州市首届美食文化节上被作为三道确认名菜之一。

食材用料米10g盐5g花雕酒200g茶叶10g相克食物姜1小块相克食物老抽50g项鸡1只红葱头4只葱2棵相克食物鸡粉5g糖10g相克食物锡纸1张茶香鸡的做法1.把鸡涂上盐鸡粉按摩5分钟吊起来2小时2.爆香姜葱放入水、老抽、花雕，盐，鸡粉调味。3.水烧开后把鸡放入关小火浸15分钟4.鸡浸熟取出洗干净锅5.把锡纸剪开6.剪好的锡纸放进锅里7.放米8.放茶叶9.放糖10.放一小杯水11.放个小架子把鸡托住12.放鸡13.加盖开火，烧干水后冒青烟就关火，烟熏8分钟才打开盖14.饿得手发抖，不斩了，不好意思先吃了。

白斩鸡 直接蘸酱汁吃的 没有很多料 酱汁的话 看个人爱好方法在网上还有很多 推荐其中一种：材料： 　　三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料 　　调料： 　　香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙， 　　做法： 　　1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩， 　　2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀， 　　3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。 　　 特点： 　　色泽清新，鸡肉鲜嫩。 　　厨师一点通： 　　用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

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有一套

鸡的烹饪方法很多，不太喜欢吃辣椒的朋友，可以试试这两种烹饪方法；蒜焖鸡主菜 蒜焖鸡主料：童子鸡、辣椒、大蒜敷料：姜、葱、糖、醋制作方法：1.将鸡切成半寸的小块。2.将炒锅中放少量油，将鸡块入锅炒干收水。3.炒锅中放油，将葱姜炒香后放入鸡块，将一小碗剥好的大蒜放入其中加入糖、醋、料酒、辣椒一同焖熟。配菜 喃咪（傣族名）主料：西红柿、大蒜、柠檬、小米辣椒敷料：圆白菜、四季豆、黄瓜、香菜工具：盐臼窝（用来捣蔬菜泥）制作方法：1.将西红柿烤熟剥皮。2.大蒜烤香剥皮。3.将西红柿和大蒜以及香菜一同捣碎，把盐炒香，和味精一同放入菜泥当中将柠檬汁挤入酱中，将四季豆煮熟，圆白菜焯水，所有蔬菜蘸蔬菜酱吃。主要功效：开胃、美容，尤其适合减肥人士食用。中秋时节荷叶是很常见的食材原料，不仅可以去除鸡的油腻感觉，还有一种荷叶的清香，花一些时间做做菜不仅仅可以怡情，更可以增添家庭的美好感受，爱一个人就要拴住他们（她们）的胃口哦。荷香鸡特色：荷香、酒香，沁人心脾用料：鸡翅根（10个），鸡翅中（10个），荷叶1片，莲子少许，西兰花，鸡蛋（1个），枸杞，葱姜调料：盐，五香粉，醇香型白酒，香油，淀粉，色拉油做法：1.将鸡翅洗净沥干，用淮盐（在盐中加入一些五香粉），葱段和姜片，醇香型白酒腌制15分钟。2.荷叶放入沸水中，加入一点盐，烫去涩味，再在荷叶上涂上少许色拉油，把腌好的鸡翅和去皮的莲子放在荷叶上包好放入微波炉中，用中火蒸约15分钟至熟，取出，滤出鸡汁。3.另取一只锅放入原鸡汁，加一点水淀粉调成芡汁，在鸡蛋清中加少许料酒，用一个小细网漏勺漏下鸡蛋清，用筷子不断搅拌形成蛋清碎，一起倒到鸡翅上即可。如果这些烹饪方法对您有用就太好啦，最后祝您烹饪顺利开心，用餐愉快。

半只鸡切小块用两勺生抽、一勺白砂糖和一勺生粉拌均匀，姜切片大伙热锅，冷油下姜片和一点盐出香味之后把火开到中偏大，放鸡肉下去翻炒直到骨头突出尝尝味道不够再加酱油翻几下