鸭脯怎么做好吃，孜然鸭脯怎样做

用孜然和鸭蹼搅和1下吃

放在卤水里卤好 在下锅炒成香辣味

红糖 八角 醋 浆油

红糖 八角 醋 浆油

原料：鸭脯500克，仔姜100克，大葱20克，洋葱15克。花椒3克，八角5克，桂皮2克，山奈3克，五香粉5克，淮盐5克，料酒5克，姜15克，白糖3克，鸡汤1000克。制法：1、将鸭脯扎眼，用葱、姜、五香粉、料酒、花椒和淮盐腌制12小时。 2、鸭脯肉腌制好后洗净，用热水快速焯洗。 3、将调料制成卤水，将鸭脯放置卤水中卤熟，冷却即可。 4、进餐时与仔仔姜一起食用。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

鸭肉松是精选鸭脯肉制作而成的高档风味营养食品，特点是软韧化渣，干香味浓，咸鲜微辣，尤适于旅游或休闲食用。配方 去骨鸭脯肉10公斤，食盐150克，白砂糖150克，料酒150克，五香料（八角、花椒、桂皮、小茴香）70克，生姜、葱、干辣椒、味精适量。工艺 鸭宰杀后去毛，开膛取内脏，清洗沥干后带骨取出脯肉。锅内加清水烧开，下脯肉煮至肉熟，取出晾凉，去骨并撕成丝状条。原汤烧开，去浮沫后放入辅料熬煮30分钟，捞出五香料、辣椒和姜，下鸡丝大火烧开，小火熬煮至汤干汁尽，边煮边去浮沫并轻轻搌压。煮干后利用余火在锅内翻炒鸡丝至水份基本蒸发，起锅晾凉即为成品。

同问。。。

用料主料米饭1碗鸭肉(胸)1块辅料尖椒1个红椒1个黄椒1个鸡蛋黄4个玉米适量腰果适量调料色拉油适量食盐4克料酒5克蚝油少许香油少许淀粉少许鸭肉松怎么吃的做法1.鸭胸肉一块洗净备用2.煮熟的泰国香米一碗3.黄椒和青椒4.红椒5.玉米粒适量，没有可以不放6.鸡蛋四个7.打开鸡蛋，只取蛋黄备用8.将蛋黄搅打均匀9.将蒸熟的泰国香米放入蛋黄液里，搅打均匀使每粒米都裹上蛋黄液10.炒锅放油，油热后放入米饭翻炒，这个时候的感觉非常好，米一粒粒的都在锅里跳舞11.将炒好的米饭放入大碗里，压实，主要是为了造型12.将碗反扣在盘子里，在造型米饭的中间取合适的东西，压凹下去，方便盛菜用13.鸭胸肉切四方肉丁，鸭皮很油和肉容易分离，将皮单独切好备用14.将鸭肉用料酒、食盐、蛋清和淀粉腌制起来15.放入油里轻微烧制一下，这样主要是使鸭肉嫩一些16.将椒类全部切丁备用17.炒锅放火上不用放油，放入鸭皮，煎出鸭油18.放入玉米粒翻炒19.放入彩椒丁以及鸭肉，加入调味料20.加入适量清水，使菜多些汤汁，最后加入熟腰果丁，淋入香油即可出锅

鸭胗的做法如下:做法：1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。2.捞出的鸭胗晾凉后切成片。3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油。9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀。10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上） 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。

爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒

氽烫后将内金去除，在酱清、盐、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉、陈皮、干草合成的卤汁中熬煮两小时。炒来吃，要注意刀功。从中间破开，切成薄片，在将肉质部分切成细条，炒起来像鸡冠，表皮不用意炒烂，可以不吃。

再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水、姜粉和淀粉腌制10分钟、姜蒜炒香，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看，炒匀、无汤汁的时候。 尖椒爆香，七成热时倒入尖椒。 放鸭胗同炒。 尖椒洗净横切成圈备用，烧至五成热； 炒锅洗净再放少许油，姜蒜切碎。 泡椒切小丁，放白酒泡椒鸭胗食材明细鸭胗 4个 青尖椒 3个 红尖椒 3个 芹菜 适量 泡椒 10个 姜 2片 蒜 4瓣 白酒 一小勺 泡椒水 少许 老抽 适量 鸡精 适量 麻辣鲜 少许 姜粉 少许 淀粉 少许 胡椒粉 少许 盐 适量 做法鸭胗用麻辣鲜，炒至尖椒断生即可出锅，炒至变色、盐和鸡精。 依次放入老抽，炒匀即可出锅。 炒好的鸭胗出锅备用，下泡椒。 炒锅放适量油、胡椒粉