1,请问各位老鸭酸汤怎么做
要土鸭子
香料 八角、青花椒、大香、槟榔、树皮、等
要老鸭子最后又5年的,陈年老酸萝卜 。吧鸭子用开水煮一下去下死血,吧酸萝卜炒香。加水烧开,小火慢炖2个小时。。。。
2,酸汤麻鸭怎么做好吃
材料鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。做法1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。2、在烧开的水中,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水。5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。7、盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制。8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)。9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
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3,酸汤鸭的做法酸汤鸭怎么做好吃酸汤鸭的家常
配 料: 鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个。(这里的泡菜均选择四川泡菜,数量来视鸭子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鸭肉的鲜味。特 色: 酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热、利水消肿之功效,泡菜自则健脾开胃,二者相配,实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒,喜欢川菜的朋友不妨自己动2113手试试!操 作: 1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。)2、将泡姜切成小片,5261鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放4102入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸1653后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅
4,酸汤鸭的制作方法与调料有哪些
红味酸汤鸭的制作方法 口味:酸辣味 工艺:红烧主料:鸭500克辅料:酸白菜50克,野山椒50克,大蒜(白皮)50克,豆瓣30克,姜50克调料:盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油(炼制)80克红味酸汤鸭的特色:色泽红亮,肉质软,咸鲜酸辣,风味独特,老幼皆宜。教您红味酸汤鸭怎么做,如何做红味酸汤鸭才好吃1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中;2. 仔鸭加精盐、料酒和匀;3. 郫县豆瓣剁细;4. 泡海椒去籽及蒂,剁细成末;5. 泡酸菜切成条;6. 泡姜切成片;7. 大蒜去皮洗净,切成片;8. 野山椒去蒂;9. 锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分;10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色;11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;12. 掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头;13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。
鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个。(这里的泡菜均选择四川泡菜,数量视鸭子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鸭肉的鲜味。) 做法: 1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。) 2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。
5,大厨指教酸鸭汤么做
酸鸭汤的做法
用料:酸菜1/2斤,鸭1/2只,姜3片,盐作法:
1、酸菜洗净切片。
2、鸭洗净切块,氽汤去腥。
3、煲内加水煮开,加入鸭、姜用大火烧开
4、放入酸菜中火煲三十分钟(有时间的话多煲会吧,)。加调料即可
傻 瓜炒笨瓜
红味酸汤鸭的做法
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:红烧红味酸汤鸭的制作材料:主料:鸭500克
辅料:酸白菜50克,野山椒50克,大蒜(白皮)50克,豆瓣30克,姜50克
调料:盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油(炼制)80克
红味酸汤鸭的特色:色泽红亮,肉质软,咸鲜酸辣,风味独特,老幼皆宜。红味酸汤鸭的做法: 1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中;
2. 仔鸭加精盐、料酒和匀;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 泡海椒去籽及蒂,剁细成末;
5. 泡酸菜切成条;
6. 泡姜切成片;
7. 大蒜去皮洗净,切成片;
8. 野山椒去蒂;
9. 锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分;
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色;
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;
12. 掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头;
13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。食物相克酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
6,红味酸汤鸭怎么做
酸白菜的营养价值:
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱滋阴食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味 工艺:红烧
红味酸汤鸭的制作材料:
主料:鸭500克
辅料:酸白菜50克,野山椒50克,大蒜(白皮)50克,豆瓣30克,姜50克
调料:盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油(炼制)80克
红味酸汤鸭的特色:
色泽红亮,肉质软,咸鲜酸辣,风味独特,老幼皆宜。
教您红味酸汤鸭怎么做,如何做红味酸汤鸭才好吃
1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中;
2. 仔鸭加精盐、料酒和匀;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 泡海椒去籽及蒂,剁细成末;
5. 泡酸菜切成条;
6. 泡姜切成片;
7. 大蒜去皮洗净,切成片;
8. 野山椒去蒂;
9. 锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分;
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色;
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;
12. 掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头;
13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。