酸辣鸭的做法，酸辣鸭杂的做法步骤图酸辣鸭杂怎么做好吃

材料主料：鸭杂700克；辅料：辣椒280克、大蒜适量、姜适量、米酒适量香辣鸭杂1鸭杂焯水2焯好 捞出切片3切好的鸭杂 辣椒 大蒜 生姜4锅内放油 八成热时 倒入鸭杂翻炒5翻炒变色 倒入生姜 大蒜6加入米酒 酱油继续翻炒7倒入辣椒翻炒8加盐继续翻炒9加适量水翻炒 焖一会10水分焖干 出锅

1.子鸭半只切块待用2.酸椒，芹菜大蒜切好备用3.锅烧热放油倒进切好的鸭肉块翻 炒片刻，倒一小碗清水4.放进八角桂皮把水煮干5.水烧干时，拈出八角及桂皮。加点盐翻炒6.再倒进切好的酸辣椒7.待酸椒入味时，放点老抽翻炒后，再倒进切好的芹菜大蒜，姜末8.出锅前放点鸡精即成

主料：鸭翅1000g 辅料：姜11段、盐20g、酱油200ml、八角1个、草果1个、糖10g、醋100ml、柠檬1个、酸梅10个步骤1.翅膀我是一分为二的，翅膀是要腌制一个小时以上才会入味2.过冷水很重要，3.最后放进做好的料里。一小时后就可以吃了4.成品，腌了半小时，忍不住吃。

先弄一个草鸭拔毛去内脏，弄干净后放锅里加水放盐适量加几片姜 ，煮至鸭肉熟（标准是切开骨头里没红色的骨髓） 捞出后切块（小一点合适） 这是第一步第二步是弄点醋，最好是米醋 白醋也行 加辣椒适量 干的新鲜的都行 看个人嗜好 放几个蒜（切碎）加盐 然后充分拌匀好了 大功告成 把熟的鸭肉沾醋料吃 就行了多实践几次就好

如果您想吃到正宗的酸酒鸭的话，一般是用子鸭，（童子鸭）最好是放养的，在定南的话，天九镇的比较正宗。酸酒最好也是天九镇的本地米酸。这样的话就能做出很不错的酸酒呀。

如果您想吃到正宗的酸酒鸭的话,请到金茂酸酒鸭店里去买,他的酸酒鸭店曾经受过原江西省领导好评的

材料主料：鸭胗6个、青辣椒80g、朝天椒50g、泡椒50g；辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量酸辣鸭胗1食材如图2葱姜蒜切末，干红辣椒切小段3三种辣椒切小段4鸭胗切薄片，冷水放入，用桂皮，八角，花椒煮开5煮开后放一大勺料酒，中火煮三分钟6捞出鸭胗，冷水冲洗干净，加酱油、少许淀粉，盐，鸡精，五香粉，糖，食用油腌十分钟7少许油爆香葱姜蒜末，干辣椒末8下鸭胗煸炒2分钟9下青椒煸炒10下泡椒、红椒煸炒11放味精，醋炒匀就可以出锅了

用料主料鸭胗200克辅料尖椒3个调料色拉油适量食盐适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量花椒少许料酒2大匙生抽1.5小匙蚝油1小匙香油半小匙淀粉1小匙白糖半小匙郫县豆瓣酱1大匙胡椒粉少许小炒鸭胗的做法 前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个，诱人得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道“饭扫光”哈！1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出2.捞出的鸭胗晾凉后切成片小炒鸭胗pd.jpg3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块小炒鸭胗iv.jpg5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色小炒鸭胗me.jpg7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油小炒鸭胗jo.jpg9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅

材料：酸菜50克，鸭子0.5只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。做法：1.鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；2.锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；3.水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟；4.最后加入鸡精，出锅。

步骤1：准备熬汤的泡菜。步骤2：将鸭肉切块，洗净，焯水，焯水锅里放几片生姜。步骤3：泡姜泡萝卜老酸萝卜切片切段。步骤4：焯过水的鸭肉放到炖锅里面炖，葱白切段放进去，炖十分钟。步骤5：将切好的泡菜料放到炖锅里面一起炖。步骤6：喜欢辣味重一点可以加几颗野山椒，倒一点野山椒水一起炖1个小时即可。

老鸭汤怎么做好吃 原料： 中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克(具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准)，料酒、生姜、盐。 做法： 1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒； 2、笋干泡发，切段； 3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜； 4、电饭煲开煮饭档； 5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤(或者煮粥)档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。 酸萝卜老鸭汤：鸭子洗净切块，酸萝卜(超市就有，且不用再放别的调料)。锅里加入水(按照酸萝卜包装说明加水)，放入鸭子，酸萝卜，水开后30分钟即可。 吃时，碗中只需放入胡椒粉，蒜苗末。

主料鸭小半只 酸笋，有萝卜酸最好适量 嫩姜，大葱，辣椒适量 酸辣老鸭汤的做法步骤1. 把配料爆炒出香味，放入老鸭翻炒，倒入高汤熬15分钟，出锅前在把笋或者萝卜倒入煮5分钟即可。

主料鸭脚500g辅料老鸭酸萝卜一包干姜豆适量水适量盐少许步骤1.把鸭指甲去掉，下锅抄2分钟水。2.把干豇豆洗干净3.烧水倒入老萝卜鸭汤4.水开后倒入鸭脚和干豇豆，炖1.5小时5.鸭脚耙后起锅

主料鸭脚500g辅料老鸭酸萝卜一包干姜豆适量水适量盐少许步骤1.把鸭指甲去掉，下锅抄2分钟水。2.把干豇豆洗干净3.烧水倒入老萝卜鸭汤4.水开后倒入鸭脚和干豇豆，炖1.5小时5.鸭脚耙后起锅再看看别人怎么说的。

做法1： 切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖50分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌。 其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。 做法2： 取三个腌透了的酸柠檬，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鸭大小定）切成丝。再取三到四件桂林花桥牌腐乳，酸柠檬、腐乳与姜丝拌好。放点糖、盐、料酒。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内，用竹签封好口。锅内放少许水，烧开后放入鸭，慢火焖至熟。起锅后掏出肚中之料，把鸭斩件摆好，把料均匀洒在上面即可。 做法3： 鸭子洗净，放入开水里煮20分钟（别忘了放姜酒到水里去腥），把鸭子取出，趁热抹上香油，晾凉，把鸭子切成块，并摆放整齐； 最重要的就是做蘸汁了： 柠檬一只（切碎，把籽挑出）、葱白放碗中待用； 放两汤匙油到锅里，六成油温放蒜末爆炒，淋上酱油黄酒； 然后倒入放柠檬和葱白的碗中，点几滴香油； 鸭子切好并摆放整齐； 然后把蘸汁淋在鸭子上，如果想好看些可以最后放些香菜。 做法4－用微波做出的柠檬鸭： 材料：鸭1/4只（三人份量）、腌制的柠檬3个、酸梅1个、酸辣椒3个、白糖2汤匙，酱油、姜、蒜、料酒、花生油各少量 做法： 1、将鸭洗净后斩块，放入微波专用烹饪餐具中，加入姜丝、蒜蓉、料酒、酱油和白糖、花生油腌制1小时左右； 2、柠檬去核（否则煮后会有涩味）切成条状，酸梅也同时去核，并将酸辣椒切碎待用； 3、1小时后往腌制好的鸭肉加入处理好的柠檬和酸梅、酸辣椒，搅拌均匀，放入微波炉中以高火加热4分钟，这时已经可以闻到带着酸辣的鸭香味，再以中高火加热3分钟，一份鲜香可口，且开胃至极的柠檬鸭就出炉了！ 祝你有个丰盛的晚餐！