1，鱼香牛腩怎么做
[原料/调料] 牛肉(肋条或腕子部分)500克，葱姜少许，花椒l／2汤匙，葱2条，酒1汤匙，淡色酱油3汤匙，糖l茶匙，用油2汤匙、姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、辣豆瓣酱l汤匙、糖1汤匙、醋l／2汤匙、生粉1／2汤匙、葱粒2汤匙调成色香料。胡萝卜2条，时菜300克。 [制作流程] 牛肉(肋条或腕子部分)500克，葱姜少许，花椒l／2汤匙，葱2条，酒1汤匙，淡色酱油3汤匙，糖l茶匙，用油2汤匙、姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、辣豆瓣酱l汤匙、糖1汤匙、醋l／2汤匙、生粉1／2汤匙、葱粒2汤匙调成色香料。胡萝卜2条，时菜300克。
2，鱼香鸡翅怎么做
材料：鸡翅200g
调料1：蒜末5g,姜末5g,葱白5g,泡椒5g,盐2g,白糖2g，香醋3g,红油10g,香油5g,生抽5g、味精3g
调料：少量油，适量湿淀粉
1.锅中加入少量油烧热，下鸡翅慢火煎至两面微黄装出，倒掉底油。油量不要过多，因为调料1中有很多油，鸡翅也会出油。
2.将调料1混合拌匀，下入烧热的锅中炒香
3.将刚才的鸡翅倒入锅中翻炒一会，加入大约一小碗碗底的水打火朱开，加盖中火煮10分钟左右
4.10分钟后揭盖，大火翻炒收汁
5.加一点湿淀粉勾芡，就可以关火出锅了
3，鱼香凤爪的做法是什么
主料：肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣调料：A料：植物油300ML（实耗50克）、香油2大勺、料酒2大勺B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量做法：1:鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。2:腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。3:找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄。4:沥干油脂，最好是表面炸至起泡。5:入锅中蒸一小时左右。6:将B料调成味汁。7:小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。8:锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油。9:再入姜和蒜粒炒香。10:加入B料调成的味汁。11:快速加入蒸好的鸡爪炒匀。12:最后加入葱花即可。该答案来自中华美食网官方网站
4，川菜特色菜鱼香凤爪怎么做
制作原料：主料：鸡爪500克调料：花生油50克,大葱50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,盐2克,味精25克,酱油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克美食特色：色泽红润，凤爪软烂，鱼香味浓，酒饭皆宜。制作方法： 1. 将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；2. 葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；3. 把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；4. 锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；6. 锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；7. 加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；8. 成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。该答案来自食全食美网官方网站
5，鱼香凤爪怎么做
【原材料】
* 肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣。
【调味料】
* a料：植物油300ml(实耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。
* b料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ml、高汤或水100ml、盐适量、鸡精适量。
【做法】
1：鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。
2：腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。
3：找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄。
4：沥干油脂，最好是表面炸至起泡。
5：入锅中蒸一小时左右。
6：将b料调成味汁。
7：小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。
8：锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油。
9：再入姜和蒜粒炒香。
10：加入b料调成的味汁。
11：快速加入蒸好的鸡爪炒匀。
12：最后加入葱花即可。
【经验】
* 最好是选择肉鸡爪，吃起来更过瘾，有内容。
* 腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分，是避免炸的时候油脂四溅。
* 最好将鸡爪炸至表皮起泡，鸟儿炸的还欠些火候。